칼칼한 뚝배기 갈치무조림

 칼칼한 뚝배기 갈치무조림

칼칼한 뚝배기 갈치조림입니다. 갈치살보다 더 맛있고 부드러운 무 한

덩어리가 뜨거운 밥과 함께 금새 사라지네요 ~ 남대문 시장 스타일로

얼큰하게 한번 조려드세요.

[재   료]

무 반개, 갈치 1마리(중), 쌀뜨물 약간, 대파 약간, 청홍고추 약간, 양파

1/2개

[양념장]

고춧가루 2큰술, 고추장 반큰술, 간장 1큰술, 구운소금 1작은술, 다진 마늘

1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간, 생강즙(생강가루) 약간, 설탕 1작은술

[만드는 방법]

1. 무는 큼직하게 두께가 3-4cm 될 정도로 잘라주세요.

2. 갈치는 깨끗하게 손질하고 칼로 비늘을 살살 밀어주시구요. 살뜨물에

   살짝 담가두세요.

3. 무가 두꺼워서 익는데 오래 걸리므로, 뚝배기에 먼저 무를 담고 물(쌀

   뜨물)을 무가 잠길 정도로 붓고 먼저 뚜껑을 닫고 끓여줍니다. 한 7-10

   분간요.

4. 여기에 갈치 얹고 양파와 파를 얹고 양념장을 얹어서 중간불에 조려

   줍니다. 어느 정도 익으면 살짝 간 보시구요. 간이 모자를 경우에는 구

   운 소금을 좀더 넣어주세요.

5. 10분간 끓이면서 국물이 자작해지면 마지막에 청홍고추를 얹고 살짝

   더 조려줍니다.

[글:사리부인, 제공:이지데이]