포실포실 달콤한 건포도식빵

밤식빵을 만들고 싶었으나

한국마켓을 갔다와야하는 관계로

걍 집에있는 건포도로 대체~

이런 빵들은 썰어먹는것보다

굽자마다 걍 손으로 뜯어먹는게 제맛~ ㅋㅋ

손으로 만지면 푹 꺼질정도로

넘 부드러웠던 건포도 식빵~

땅콩버터를 듬뿍얹어 발라먹음 넘 맛있썽~

양도 작게 구워서 굽자마자 게눈감추듯 없어져버렸당... ^^;;

강력분 210g

드라이이스트 4g

설탕 21g

소금 4g

계란 50g (중간크기 1개)

우유 84ml

버터 50g

건포도 120g

럼주 적당량..

준비단계..

1. 버터는 실온에 두어 말랑한 상태로 만든다

2. 강력분은 미리 체쳐둔다.

3. 건포도는 럼주에 담가 불려놓는다.

4. 오븐은 356도에 맞춰 예열해놓는다. (베이킹을 할때에는 30분 이상 예열해놓으셔야 해요 )

1. 브래드머쉰에 계란과 우유 소금을 넣고 그위에  체친 강력분 설탕을

부은다음 맨위에 손가락으로 홀을 만들어 이스트를 부어 넣는다.

2. 반죽이 어느정도 하나로 뭉칠때쯤 버터를 넣어준다.

3. 반죽이 끝났으면 건포도를 고루 섞어 같이 치대준다.(타올로 건포도의 물기를 쫙 뺴주세요..)

4. 반죽을 따뜻한곳에 놓고 랩을 덮어 50분간 일차발효...

(꼭 시간에 신경쓰지말고 발효는 볼륨이 중요하기때문에 시간이 다 되었어도

두배볼륨이 안나오면 더 발효하세요.. 글고 시간보다 먼저 두배볼륨이 나와도

그때 벤치타임 드가셔야합니다.. ^^)

5. 일차발효가 끝나고 두배볼륨이 나왔으면 둥글려 가스를 뺀뒤 랩을 덮어

실온에 20분간 벤치타임을 둔다.

6. 벤치타임 후에 반죽을 넓게 밀어 돌돌 말아 끝부분이 터지지않게

꼭 찝어준다.

7. 반죽을 틀에 넣고 랩을 덮어 따뜻한곳에서 이차발효~

(일차발효와 마찬가지로 볼륨을 주시해주세요...)

8. 끝나면 오븐에 30~35분간 구워준다..

(중간에 열어서 위에가 넘 타는것같으면 호일을 덮어주세요...)