콩나물 동태찜

 아구찜 동생, 콩나물 동태찜~!!

요새 외식하러 나가면 동태찜 파는 곳이 많죠?
'아구찜 친구 동태찜'이라고 해야 하나, '아구찜 동생 동태찜'이라고나 할

까~~ 양념장이 같아서 맛은 비슷해요.

아구는 쫄깃한 맛에 동태찜은 푸짐하고 담백한 살을 발라 와사비 장

에 콕 찍어 먹음 너무 맛있어요. 전번에 아구찜을 올려드렸지만 아구 자

체의 상태나 싱싱함이 매우 중요하고 손질을 잘못하면 살이 풀어지거나

할 수 있어서 그리 쉬운 요리는 아니에요~~

하지만 동태는 가격도 훨씬 저렴하고 쉽게 구할 수 있으니~ 찌개 말고

이렇게 별미로 함 해드셔 보세요. 이런 찜 요리할 때 들어가는 콩나물은

일반 콩나물 말고 찜용으로 나온 뚱뚱한 콩나물을 머리랑 꼬리 떼고 사용

하시면 더욱 아삭해요. 얼큰하고 걸쭉한 국물에 아삭아삭한 콩나물과

동태살이 너무 맛있어요.

동태 2천원짜리, 미더덕 천원어치, 돌미나리 5백원어치, 찜용 콩나물 5백

원어치 사서 외식하는 것처럼 잘 먹었어요. 주말에 한번 솜씨 뽐내세요

~!

[재  료]

동태 1마리, 미더덕 약간, 청양고추, 대파 약간, 찜용 콩나물, 찹쌀가루 1

큰술, 녹말가루 반큰술, 돌미나리약간, 양파 약간

[양념장]
고춧가루 3큰술, 소금 반큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 청주 1큰

술, 다진 마늘 1큰술 반, 참기름 1큰술, 양파즙 2큰술

[만드는법]

1. 양념장은 항상 1등으로 만들어 주세요~

   (귀에 못이 박히게 얘기하네요 ^^)

2. 동태를 깨끗하게 씻은 후에 식초, 청주를 넣은 쌀뜨물에 10분간 담궈

   두세요.
   (비린내 제거에 아주 좋아요. 청주는 없으면 생략~! 식초는 다 있으

   시죠?)

3. 머리랑 꼬리 딴 찜용 콩나물을 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 받쳐서

   식혀 주세요.

4. 달군 후라이팬에 고추기름(일반 기름)을 두르고 동태를 앞뒤로 지져주

   세요. 어느 정도 익으면 미더덕도 넣어주시구요, 새우같은거 있음 이때

   넣어주세요. (여러번 뒤집으면 안되용)

5. 4에 양념장을 넣고 슬쩍 버무리면서 썰은 대파, 양파, 고추, 살짝 익

   힌 콩나물을 넣고 슬쩍 슬쩍 뒤집어 주세요. 물이 슬금슬금 나올거에요.

   (동태살이 안 부서지도록 해주세요)

6. 녹말과 찹쌀가루를 물 반컵에 넣고 갠 다음에 5에 넣고 한두번만 뒤

   집어 줍니다.

7. 국물이 걸쭉해 지면 참기름 한두방울 떨어뜨려서 냅니다.

  자주 뒤집지 않고 물이 안 생기게  빨리 볶아내는 것이 포인트^0~

글:사리부인 | 제공:이지데이