달달하고 얼큰한 돼지고기 고추장찌개

 돼지고기 고추장 찌개의 포인트는 쌀뜨물과 국간장으로 마무리 간을

하는거예요. 전에는 그냥 고기가 들어가니까 맹물에다가 끓이고 고추장

하고 나머지 간은 소금으로 했거든요.  어느 요리 프로그램에서 남자 요

리사 선생님이 하는 걸 보니 고추장 찌개에 소금으로 간을 맞추면 좀 씁

쓸하니 꼭 국간장으로 간을 맞추고 쌀뜨물을 이용하면 더 감칠맛이 난다

고 하였드랬죠. 그렇게 따라 하니까 훨씬 맛이 좋았습니다.

간단하면서도 밥에 국물 떠서 얹어 먹으니 음~ 맛있네요. 보통 찌개

에는 양파를 많이 안 넣는데 고추장하고 돼지고기하고 궁합이 잘 맞네

요. 국물이 달짝찌근하면서 얼큰하고, 돼지고기랑 얹어 먹으니 참 맛있어

요.

[재료(6인기준)]

돼지고기 찌개용(or 등심) 250g, 감자 2-3개(중), 양파 1개(소), 대파

약간, 다진 마늘, 풋고추 2개, 두부 약간, 애호박 약간(생략 가능), 국간

장 2큰술, 참기름 약간, 고추장 3큰술

쌀뜨물은 쌀은 세번 정도 헹구고 나서 그 다음 쌀뜨물을 이용하

세요~

[만드는 방법]

1. 우선 쌀뜨물을 4컵 정도 찌개그릇에 담아주세요.

2. 감자와 양파는 도톰하게 썰어주시고, 애호박도 반달 모양으로 썰어

   주세요.

3. 돼지고기는 참기름에 먼저 달달 볶아주세요. 그리고  옆에서 쌀뜨물

   을 끓이고 있다가 돼지고기를 퐁당 넣어주시고, 나머지 야채, 파, 고추,

   두부도 함께 넣어주세요.

4. 보글보글 끓으면, 참기름으로 볶아서 거품이 생길거에요.  싹 걷어주시

  구요~~ 고추장을 풀어주세요.  고추장으로 간을 다 맞추지 마시고 빨

  갛게 풀어지면 나머지는 국간장으로 간을 맞춰주세요.  후추도 살짝

  뿌려주면 더 맛있습니다.