굴소스 해물볶음

 오늘은 손님 접대에 하기 좋은 해물볶음 요리를 선보일께요. 중국집에

서 코스요리 먹을 때 해물, 고기, 야채를 가늘게 썬 유산슬 나오는데요~

맛은 거의 비슷합니다.  보통 손님 오실 때 불고기나 고기종류 많이 하시

는데요~ 여기에 이런 해물요리 내가면 멋스러운 상차림이 될거에요~

특히 조리 시간이 길지 않아서 손님 오시기 전에 바로 내가면 좋죠.

재료만 갖추면 정말 간단하게 만들 수 있고는데, 해물들은 신선코너

가서 조금씩 사시면 되구요~ 평상시에 오징어랑 냉동 칵테일 새우는

냉장고에 있어서 해삼하고 소라 사서 해봤구요~ 당근이나 양파는 저

는 안 넣었는데 가지고 계신 야채 활용하시면 됩니다.

[재료(4인분)]

해물 :  불린 해삼 중자 2개, 오징어 큰것 1마리, 칵테일 새우(중) 한 줌,

         개소라 한줌

야채 : 청홍 피망 각각 1개씩, 죽순 약간, 표고버섯 3장, 팽이버섯 약간

기타 : 파 채썬것 약간, 통마늘, 생강 1톨, 굴소스, 참기름 약간, 녹말물

        (녹말 2큰술반, 물 3큰술), 맛술 1큰술

[만드는 방법]

1. 해물은 모두 깨끗하게 손질하시구요~ 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

  오징어는 안쪽에 칼집을 먹기 좋게 내주시구요.

2. 야채도 너무 작지 않게 한입 크기로 썰어주세요.

3. 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 채썬 마늘, 파, 생강을 넣고 향신재

   료들을 먼저 볶아줍니다. 

4. 여기에 야채를 넣고 센불에 살짝 볶다가 해물을 넣고 볶아주세요.

   ~ 금방 익는 재료니까 빠른 시간에 끝내세요~.

5. 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술반, 진간장 반큰술, 후추를 살짝 넣어주세요. 

5. 오징어가 익기 시작하면 멸치육수(물) 1/2컵을 넣고 끓이다가 녹말물

   풀어서 걸쭉하게 만듭니다. 그리고 팽이버섯을 넣고 숨이 살짝 죽으면,

   참기름 한큰술 넣어서 내가면 끝~
   (사진에서 팽이버섯은 빠졌네요 T_T, )

  야채, 해물요리라 빠른 시간내에서 볶아내는 것이 포인트에요~~

처음에 향신재를 넣고 볶을 때 올리브유나 식용유 대신 고추기름을 넣으면

좀더 매콤함 맛이 나서 좋구요~

그리고 오징어 대신 갑오징어를 쓰면 모양은 좀더 나은 것 같아요.

[글:사리부인/제공:이지데이]