쭈꾸미 애호박 무침

1. 요리재료 : 쭈꾸미 10마리, 애호박 1개, 미나리 1/3단,

        양파1개,대파(흰부분만)1뿌리, 청양고추 2개, 홍고추 1개

2. 부재료 : 고추장4큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 4큰술,

                 설탕2큰술, 소금 1작은술, 마늘 1큰술, 통깨 1큰술

3. 조리법

1) 애호박은 약0.5cm 두깨로 도톰하게 채썰고 나머지  

   야채들도 비슷한 크기로 채썬다.

2) 채썬 애호박은 끓는물에 소금을 넣고 약 1분간 살짝 데쳐서

    체에 받쳐 물기를 제거하고 한김 식힌다. (이때 삶은물은

    버리지 말고 놔둔다.)

3) 작은 볼에 고추장, 고춧가루 등의 부재료를 넣고 잘 섞어

   양념장을 준비해 둔다. (양념장을 만들어 하룻밤쯤 숙성

   시키면 더욱 맛있는 무침이 되요.)

4) 애호박 삶은 물을 다시 이용해 쭈꾸미를 통째로 5분간

   삶아내고 적당한 크기로 자른다.

5) 큼직한 볼에 데친 쭈꾸미와 애호박, 양파, 청고추, 홍고추를

   넣고 양념장과 버무려내고 기호에 따라 파채를 올려

   장식하면 완성.

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