BLT샌드위치, 후렌치어니언스프, 콜스로샐러드, 브라운스톡

 BLT샌드위치

1. 식빵은 양면을 토스트한다.

2. 베이컨은 프라이팬에 구워 기름기를  제거한다.

3. 토마토는 0.5cm 두께로 자른다.

4. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

5. 식빵 2장은 한 면에만  1장은 양면에 마요네즈나 버터를 바른다

6. 빵의 한 면에 마요네즈를 바른 쪽을 위쪽으로 놓고 양상추

한 잎과 베이컨을 올려놓고, 양면에 마요네즈를 바른 식빵. 양상추.

토마토 순으로 올려놓고, 한 면에 마요네즈를 바른 다른

식빵으로 덮은 후 4면의 가장자리를 도려내고 4쪽으로 잘라서

접시에 담는다

 후렌치어니언스프

1. 양파는 얇게 5cm 길이로 일정하게 썬다.

2. 파슬리는 다져서 면보에 싸서 씻어 물기를 꼭 짜둔다.

3. 프렌치 빵은 0.5cm 두께로 썰어서 토스트한다.

4. 냄비에 버터 두르고, 녹으면 양파를 넣어 갈색이 날 때까지 볶는다.

5. 4에 마늘을 넣어 볶은 후에 화이트 와인을 넣어 볶은 다음,

스톡을 붓고 끓어 오르면 거품 걷어내고 소금. 후추로 간을한다.

6. 그릇에 스프담고  3의 프렌치 빵을 위에 올려놓고 파르메산 치즈

를 뿌리고 파슬리 가루를 뿌린다.

 콜스로 샐러드

1. 양배추와 당근은 깨끗이 씻어 0.1cm 굵기로 가늘게 채 썰어

찬물에 담가 싱싱해지면 건져 물기를 제거한다.

2. 마요네즈를 만든다: 볼에 달걀 노른자를 깨뜨려넣고 소금, 후추,

겨자를 조금 넣어  어루러지면 다시 식용유를 넣으면서 반복하여

마지막에 식초, 소금, 후추로 간 맞추어 완성한다.

3. 1의 양배추, 당근은 마요네즈로 버무리고 소금, 후추로 간을 한다

4. 그릇에 양상추 깔고 샐러드를 담아 낸다.

 브라운 스톡

1. 소뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물

을 제거한다.

2. 양파, 샐러리, 당근은 채썰고 토마토는 씨, 껍질 제거하고 다진다.

3. 팬에 버터 두르고 소뼈 볶다가 야채도 갈색나게 볶는다.

4. 부케가니(월계수잎, 통후추, 정향, 파슬리줄기)를 만든다.

5. 냄비에 소뼈, 야채, 부케가니를 넣고 물을 붓고 끓이면서 거품은

걷어내고 맛이 우러나면 면보에 거른다.