한방간장게장을 만들어보자~!

]재료]

게 2kg , 물 2.5L , 다시마 약간(자르지 않은 다시마 1장 정도랄까?),

양파 1/2개 , 아롱사태 500g , 통마늘 200g , 통생강 200g ,

국선주(없으면 백세주도 OK!)1/4병 , 당귀 2~4쪽, 고추씨 조금, 진간장 2L ,

대파뿌리 약간 , 미향 250cc , 양파자루

]만드는 법]

① 게를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 항아리(혹은 준비해둔 통)에 넣어두세요.

    Tip 이 때, 칫솔을 이용하여 문지르면 쉽게 닦을 수 있어요^0^

         항아리(혹은 준비해둔 통)에 게를 넣을 때는

         게의 배부분이 위로 오게 해야 간이 골고루 밴답니다^^

② 준비해둔 물과 다시마, 양파, 아롱사태를 냄비에 넣고 센 불에 올려

    끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 40분간 끓여요.

③ 양파, 다시마, 아롱사태 를 채를 이용하여 건져내고 (←기본육수 완성)

    양파자루에 통마늘, 통생강, 당귀, 고추씨, 파뿌리를 집어 넣어 준비해두고

    진간장, 국선주, 미향과 함께 기본육수에 넣어

    역시 센불에 올렸다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 20분간 끓이고

    양파자루를 건져내야해요.(←게장 육수 최종 완성!)

④ 이렇게해서 만들어진 게장육수를 식힌 후, 항아리에 게가 잠길 정도로 붓고,

    하루가 지나면 게장육수를 냄비에 따라내어

    다시 한번 5분정도 끓여서 식힌 후 붓고,

    이로부터 2~3일이 지나면 맛있게 먹으면 됩니다*^-^*

    Tip 두번을 끓여야 하기때문에 남은 육수는 버리지 말고 두었다가

         두번째 끓일때 함께넣어 같이 끓이는게 좋아요.

         두번을 끓여내면 육수의 양이 당연히 줄어들겠죠^^?

         그리고 선물할꺼라면 고명으로 대추, 통마늘을 띄워놓으면 예뻐요.