쌀, 우유 1½컵씩, 물 7컵, 굴 250g, 감자 80g, 당근·시금치 50g씩, 양파 ¼개, 버터 1½큰술, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렷다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 2. 굴은 소금물에 흔들어 씻은 다음 물기를 뺀다. 3. 깨끗이 씻어 손질한 당근과 감자, 양파는 사방 5mm 크기로 썰고 시금치도 5mm로 자른다. 4. 냄비에 버터를 두르고 쌀을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인다. 5. 죽이 끓으면 여기에 굴과 당근, 감자를 넣고 끓인다. 6. 쌀알이 퍼지기 시작하면 양파, 시금치를 넣고 쌀이 완전히 퍼지도록 끓인다. 7. 여기에 우유를 넣고 살짝 더 끓인 다음 소금을 간하여 낸다.
단팥죽 기본과정
▣ 재료
팥, 물
만들어보세요...
1. 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 담은 후, 물을 넉넉히 붓고 끓인 다음 첫 물은 따라 버린다. 2. ①에 다시 물을 붓고 끓인다. 3. 팥알이 터질 정도가 될 때까지 삶는다. 4. 팥알이 잘 으깨지면 체에 내려 팥물을 남기고 껍질은 버린다. 5. 팥물을 다시 끓이다가 설탕을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 6. ⑤에 녹말물을 풀어서 걸쭉하게 만든다.
땅콩 우유죽
▣ 재료
땅콩 1컵, 불린 쌀 2컵, 물 10컵, 우유 1½컵씩, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 1시간 정도 불린 다음 물 3컵과 함께 믹서기에 곱게 갈아체에 밭친다 2. 땅콩은 껍질을 벗기고 반으로 나누어 놓는다. 3. 땅콩에 물 1컵을 넣고 잠시 불린 다음 블렌더에 넣고 곱게 간다. 4. ①의 쌀뜨물을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 주걱으로 저어가며 끓인다. 5. ④에 곱게 간 땅콩을 넣고 물 6컵을 더 넣고 끓인다. 6. 맛이 어우러지면 우유를 넣고 살짝 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담는다.
미역 야채죽
▣ 재료
미역 100g, 쌀 2컵, 표고버섯 3장, 애호박·당근 50g씩 다진 쇠고기 70g, 침기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 13컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 미역은 물에 불려서 짧게 잘라 준비한다. 2. 쌀은 미리 물에 불려두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼어내고 가늘게 채썰어 놓는다. 4. 당근과 애호박은 손질하여 가늘게 채썰어 놓는다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 쇠고기를 볶다가 불린 쌀을 넣어 볶는다. 6. ⑤에 물을 넣고 표고버섯을 넣어 중불에서 은근히 끓인다. 7. 쌀이 퍼지기 시작하면 미역과 당근, 애호박을 넣어 약한불에서 끓인다. 8. 야채와 미역이 한데 어우러져 죽이 거의 되어가면 소금으로 간하여 마무리한다.
바지락 애호박죽
▣ 재료
바지락 150g, 애호박 80g, 불린 쌀 1½컵씩, 양파 ¼개, 참기름 1큰술, 물 9컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 2. 바지락은 굵은 소금으로 문질러 씻어 체에 담아 물기를 뺀다. 3. 애호박은 가늘게 채썰고, 양파는 굵직하게 다져놓는다. 4. 냄비에 참기름을 담고 불린 쌀과 바지락, 양파를 넣어 볶는다. 쌀알이 말갛게 볶아지면 물을 붓고 끓인다. 5. 쌀알이 퍼지기 시작하면 여기에 애호박을 넣고 중불에서 은근히 끓인다. 6. 맛이 충분히 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담는다.
새우 버섯죽
▣ 재료
새우살 200g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉지, 불린 쌀1½컵씩, 피망 ½개, 참기름 1큰술, 물 9컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 2. 새우살은 소금물에 흔들어 씻은 다음 체에 담아 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼고 가늘게 채썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 씻어 놓 는다. 피망은 씨를 빼고 잘게 썰어 놓는다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 새우살과 표고버섯, 불린 쌀을 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다. 5. 중불에서 은근히 끓여 쌀알이 충분히 퍼지면 팽이버섯과 피망을 넣고 살짝 더 끓인다. 6. 여기에 소금을 넣어 간한 다음 그릇에 담아낸다.
은행죽
▣ 재료
은행·밤 100g씩, 불린 쌀·우유 1컵씩, 물 6컵, 참기름·식용유 ½큰술씩, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 은행은 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 넣어 볶는다. 속껍질이 탁탁 소리를 내며 벗겨지기 시작하 면 종이타윌에 담아 껍질을 벗긴다. 3. 밤은 껍질째 삶아서 속을 수저로 파둔다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣고 볶다가 물을 넣어 끓인다. 여기에 볶은 은행과 ③의 밤을 넣어 함께 끓인다. 5. 쌀알이 충분히 퍼지면 한김 식힌 다음 블렌더에 넣어 곱게 갈아준다. 6. ⑤를 다시 냄비에 담고 살짝 끓이다가 우유를 넣고 소금으로 간하여 그릇에 담아 낸다.
잣죽
▣ 재료
잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다. 3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다. 5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다.
1. 전복은 솥에 소금을 묻혀 문질러 닦은 다음 껍데기를 떼어낸다. 내장을 제거하고, 소금으로 잘 문 질러 검은색이 없도록 깨끗이 씻는다. 전복의 내장도 버리지 말고 씻어놓는다. 2. 손질한 전복은 얇게 저며 썰어놓고, 내장은 물을 약간 부어 손으로 주물럭주물럭 한 다음 전복 내 장의 검은 물을 준비해 놓는다. 3. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 4. 감자와 양파, 당근은 손질하여 작게 네모지게 썰어놓는다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 저민 전복과 쌀을 넣어 볶다가 감자와 양파, 당근을 넣어 볶는다. 6. 여기에 전복 내장물과 물을 붓고 중불로 은근히 끓인다. 7. 맛이 충분히 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담는다.
피스타치오죽
▣ 재료
피스타치오·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 피스타치오는 따뜻한 물에 10분정도 담갔다가 속껍질을 깨끗이 벗긴다. 잘 안 벗겨지면 뜨거운 물 을 더 넣어 불려서 껍질을 벗긴다. 3. 블렌더에 불린 쌀과 손질한 피스타치오를 넣고 물을 2컵 넣어 곱게 갈아준다. 4. 냄비에 ③을 넣고 남은 물을 부어 중불에서 끓인다. 5. 쌀알이 잘 퍼져서 맛이 어우러지면 소금으로 간하여 마무리한다.
흑임자가루 맵쌀죽
▣ 재료
쌀 1컵, 흑임자가루 2큰술, 소금·통깨 약간씩, 대추 1개
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 물에 잠시 담가두어 불린다. 죽을 쑬 때는 물에 담가두었다가 해야 쌀알이 푹 퍼져 맛있 다. 2. 불린 쌀을 커터에 담아 물 1컵을 붓고 20∼30초 정도 갈아 냄비에 담는다. 3. ②에 흑임자가루를 넣고 숟가락으로 고루 섞는다. 4. 쌀 간 것과 흑임자가루가 고루 섞이도록 저으면서 끓인다. 너무 되직하면 물을 조금씩 넣어가며 끓 이다가 불을 약하게 줄여 뜸을 들인다. 5. 대추는 씨를 도려내고 돌돌 말아 얄팍하게 저며 썬다. 6. 쌀알이 푹 퍼져 부드러워지면 소금을 넣어 간을 한 다음 그릇에 담고 대추와 통깨를 뿌려 맛을 더 한다.
Point 쌀 간 것에 흑임자가루를 섞으면 영양은 물론 고소한 맛이 더해져 일석이조. 흑임자가루 대신 들깨가루나 참깨가루 등을 넣어도 좋다.
다양한 죽요리☆о³°´″´·.
다양한 죽요리
▣ 재료
쌀, 우유 1½컵씩, 물 7컵, 굴 250g, 감자 80g, 당근·시금치 50g씩, 양파 ¼개, 버터 1½큰술, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렷다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
2. 굴은 소금물에 흔들어 씻은 다음 물기를 뺀다.
3. 깨끗이 씻어 손질한 당근과 감자, 양파는 사방 5mm 크기로 썰고 시금치도 5mm로 자른다.
4. 냄비에 버터를 두르고 쌀을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인다.
5. 죽이 끓으면 여기에 굴과 당근, 감자를 넣고 끓인다.
6. 쌀알이 퍼지기 시작하면 양파, 시금치를 넣고 쌀이 완전히 퍼지도록 끓인다.
7. 여기에 우유를 넣고 살짝 더 끓인 다음 소금을 간하여 낸다.
▣ 재료
팥, 물
만들어보세요...
1. 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 담은 후, 물을 넉넉히 붓고 끓인 다음 첫 물은 따라 버린다.
2. ①에 다시 물을 붓고 끓인다.
3. 팥알이 터질 정도가 될 때까지 삶는다.
4. 팥알이 잘 으깨지면 체에 내려 팥물을 남기고 껍질은 버린다.
5. 팥물을 다시 끓이다가 설탕을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
6. ⑤에 녹말물을 풀어서 걸쭉하게 만든다.
▣ 재료
땅콩 1컵, 불린 쌀 2컵, 물 10컵, 우유 1½컵씩, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 1시간 정도 불린 다음 물 3컵과 함께 믹서기에 곱게 갈아체에 밭친다
2. 땅콩은 껍질을 벗기고 반으로 나누어 놓는다.
3. 땅콩에 물 1컵을 넣고 잠시 불린 다음 블렌더에 넣고 곱게 간다.
4. ①의 쌀뜨물을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 주걱으로 저어가며 끓인다.
5. ④에 곱게 간 땅콩을 넣고 물 6컵을 더 넣고 끓인다.
6. 맛이 어우러지면 우유를 넣고 살짝 끓인 다음 소금으로 간하여 그릇에 담는다.
▣ 재료
미역 100g, 쌀 2컵, 표고버섯 3장, 애호박·당근 50g씩 다진 쇠고기 70g, 침기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 13컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 미역은 물에 불려서 짧게 잘라 준비한다.
2. 쌀은 미리 물에 불려두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼어내고 가늘게 채썰어 놓는다.
4. 당근과 애호박은 손질하여 가늘게 채썰어 놓는다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 쇠고기를 볶다가 불린 쌀을 넣어 볶는다.
6. ⑤에 물을 넣고 표고버섯을 넣어 중불에서 은근히 끓인다.
7. 쌀이 퍼지기 시작하면 미역과 당근, 애호박을 넣어 약한불에서 끓인다.
8. 야채와 미역이 한데 어우러져 죽이 거의 되어가면 소금으로 간하여 마무리한다.
▣ 재료
바지락 150g, 애호박 80g, 불린 쌀 1½컵씩, 양파 ¼개, 참기름 1큰술, 물 9컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
2. 바지락은 굵은 소금으로 문질러 씻어 체에 담아 물기를 뺀다.
3. 애호박은 가늘게 채썰고, 양파는 굵직하게 다져놓는다.
4. 냄비에 참기름을 담고 불린 쌀과 바지락, 양파를 넣어 볶는다. 쌀알이 말갛게 볶아지면 물을 붓고 끓인다.
5. 쌀알이 퍼지기 시작하면 여기에 애호박을 넣고 중불에서 은근히 끓인다.
6. 맛이 충분히 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담는다.
▣ 재료
새우살 200g, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉지, 불린 쌀1½컵씩, 피망 ½개, 참기름 1큰술, 물 9컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
2. 새우살은 소금물에 흔들어 씻은 다음 체에 담아 물기를 뺀다.
3. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 기둥을 떼고 가늘게 채썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 씻어 놓 는다. 피망은 씨를 빼고 잘게 썰어 놓는다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 새우살과 표고버섯, 불린 쌀을 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다.
5. 중불에서 은근히 끓여 쌀알이 충분히 퍼지면 팽이버섯과 피망을 넣고 살짝 더 끓인다.
6. 여기에 소금을 넣어 간한 다음 그릇에 담아낸다.
▣ 재료
은행·밤 100g씩, 불린 쌀·우유 1컵씩, 물 6컵, 참기름·식용유 ½큰술씩, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 은행은 팬에 기름을 두르고 소금을 약간 넣어 볶는다. 속껍질이 탁탁 소리를 내며 벗겨지기 시작하 면 종이타윌에 담아 껍질을 벗긴다.
3. 밤은 껍질째 삶아서 속을 수저로 파둔다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣고 볶다가 물을 넣어 끓인다. 여기에 볶은 은행과 ③의 밤을 넣어 함께 끓인다.
5. 쌀알이 충분히 퍼지면 한김 식힌 다음 블렌더에 넣어 곱게 갈아준다.
6. ⑤를 다시 냄비에 담고 살짝 끓이다가 우유를 넣고 소금으로 간하여 그릇에 담아 낸다.
▣ 재료
잣·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금 약간
◈ 만들어보세요...
1. 잣은 고깔을 떼고 물에 잠깐 담갔다가 갈아 고운 체에 밭친다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 갈아서 고운 체에 밭친다.
3. 잣 간 것의 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 먼저 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
4. 여기에 잣 앙금을 넣고 충분히 끓인 다음 쌀 윗물을 넣고 끓이다가 쌀 앙금으로 넣고 다시 끓인다.
5. 쌀알이 잘 퍼지고 맛이 어우러지면 그릇에 담고 소금을 곁들여 낸다.
▣ 재료
전복 100g, 불린쌀 1컵, 감자·양파·당근 50g씩, 참기름 1큰술, 물 7컵, 소금약간
◈ 만들어보세요...
1. 전복은 솥에 소금을 묻혀 문질러 닦은 다음 껍데기를 떼어낸다. 내장을 제거하고, 소금으로 잘 문 질러 검은색이 없도록 깨끗이 씻는다. 전복의 내장도 버리지 말고 씻어놓는다.
2. 손질한 전복은 얇게 저며 썰어놓고, 내장은 물을 약간 부어 손으로 주물럭주물럭 한 다음 전복 내 장의 검은 물을 준비해 놓는다.
3. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
4. 감자와 양파, 당근은 손질하여 작게 네모지게 썰어놓는다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 저민 전복과 쌀을 넣어 볶다가 감자와 양파, 당근을 넣어 볶는다.
6. 여기에 전복 내장물과 물을 붓고 중불로 은근히 끓인다.
7. 맛이 충분히 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담는다.
▣ 재료
피스타치오·불린 쌀 1컵씩, 물 7컵, 소금약간
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 피스타치오는 따뜻한 물에 10분정도 담갔다가 속껍질을 깨끗이 벗긴다. 잘 안 벗겨지면 뜨거운 물 을 더 넣어 불려서 껍질을 벗긴다.
3. 블렌더에 불린 쌀과 손질한 피스타치오를 넣고 물을 2컵 넣어 곱게 갈아준다.
4. 냄비에 ③을 넣고 남은 물을 부어 중불에서 끓인다.
5. 쌀알이 잘 퍼져서 맛이 어우러지면 소금으로 간하여 마무리한다.
▣ 재료
쌀 1컵, 흑임자가루 2큰술, 소금·통깨 약간씩, 대추 1개
◈ 만들어보세요...
1. 쌀은 씻어 물에 잠시 담가두어 불린다. 죽을 쑬 때는 물에 담가두었다가 해야 쌀알이 푹 퍼져 맛있 다.
2. 불린 쌀을 커터에 담아 물 1컵을 붓고 20∼30초 정도 갈아 냄비에 담는다.
3. ②에 흑임자가루를 넣고 숟가락으로 고루 섞는다.
4. 쌀 간 것과 흑임자가루가 고루 섞이도록 저으면서 끓인다. 너무 되직하면 물을 조금씩 넣어가며 끓 이다가 불을 약하게 줄여 뜸을 들인다.
5. 대추는 씨를 도려내고 돌돌 말아 얄팍하게 저며 썬다.
6. 쌀알이 푹 퍼져 부드러워지면 소금을 넣어 간을 한 다음 그릇에 담고 대추와 통깨를 뿌려 맛을 더 한다.
Point
쌀 간 것에 흑임자가루를 섞으면 영양은 물론 고소한 맛이 더해져 일석이조. 흑임자가루 대신 들깨가루나 참깨가루 등을 넣어도 좋다.