★1등급 한우 별미요리 시리즈★

채끝살은 구이용으로 적합한 부위라고 해서

일단 고기 자체의 맛을 보기 위해 양념 없이 구워봤어요.

두툼하게 썰어서 구워도 야들야들 부드럽고 적당히 기름져서

맛이 훌륭하더라고요. ^^

구이로 일단 합격!!!

그냥 구워 먹어도 손색이 없이 맛있지만

전부 구워 먹기만 하면 심심하니까

요리조리 양념해서 만들어 봤어요. ^^

어머님께서는 매년 직접 매실을 담가 매실원액을 만들어 주시는데요.

소화가 잘 안될때 먹으면 탁월한 소화제 역할도 하는 매실액이 연육작용을 한다고 해서

소고기 양념에 넣어봤어요.

이름하여 ★소고기 매실소스 양념구이★

재료: 채끝살 1줌, 채썬 대파, 양파, 배, 실고추 약간씩,올리브유 약간.

매실소스: 매실 원액 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘, 참기름 1작은술씩,

간장 2큰술, 생강가루, 후춧가루.

엄마 아빠는 양파, 파, 실고추와 함께 고기를 한 개 입에 넣으니

매콤하고 개운한 향신채들의 맛과 어우러져

부드럽고 고소한 고기가 사르르 녹아 꿀떡 넘어가고 없더라고요.

아이에겐 배와 함께 줬더니 조금 밖에 요리하지 않았는데

고기를 큰 조각으로 두 조각이나 먹고도 모자란 눈치였어요. ^^

정말 이럴 땐 요리한 보람이 느껴진답니다.

자~아~하시고

소고기 매실소스 양념구이 한 점

드셔보세요~^^

 다음은 채끝살로 ★잡채★를 만들어 봤는데요.

신랑이 잡채를 좋아해서 언제 해줘야지 싶어 마침 사다둔 당면이랑

냉장고속 재료들로 간단한 잡채를 만들었어요.

잡채는 손이 많이 가서 잔치나 특별한 날에만 먹는 음식으로 생각되는데,

자투리 재료들을 각각 따로 볶지 않고 같이 볶아

얼렁뚱땅 만들면 의외로 간단하게 맛을 낼 수 있어요. ^^

재료: 채끝살 1줌, 달걀 1개, 당면 600g, 양파 큰 것 1/2개, 피망 1개, 마른 표고 3개,

다진 마늘, 다진 파 각 1큰술, 맛술 1큰술, 간장, 후추, 참기름 약간씩.

1. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파, 피망을 볶아둔다.

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 황백지단으로 나누어 부친 후 가늘게 채썰어둔다.

3. 끓는 물에 삶은 당면은 체에 건져 물기를 뺀다.

4. 채끝살은 적당한 두께와 길이로 채썰어둔다.

5. 1의 야채가 볶아지면 양념장에 불려 채썬 표고와 함께

    양념장(다진 파, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술,

    후추가루, 참기름 약간)에 잰 채끝살을 볶는다.

6. 달군 팬에 올리브유를 두르고 당면에 간장색이 고루 밸 때까지 간장

   (당면 600g에 간장 대략 6~7큰술)을 넣고 볶는다.

7. 볼에 볶은 고기와 야채, 당면을 넣고 버무린다.

8. 접시에 담고 황백지단을 올리면 간단 잡채 완성!

목구멍을 타고 후루룩 넘어가는 당면도 맛있었지만,

가늘게 채썰어 조리하니 입에 언제 있었나 싶게 

사르르 녹아 없어지는 채끝살도 일품이었습니다.

원래 저는 잡채에 들어있는 고기도 잘 먹지 않고 당면만 골라 먹었었는데

고기가 좋으니까 고기를 골라 먹게 되더라고요. 역시 좋은 재료의 힘! ^^

잡채가 남아서 냉장고에 굴러다니면 처리하는 방법이 하나 있는데요.

춘권피에 감싸서 튀겨 먹는 거죠.

집에 춘권피가 없다면? 만들어 먹으면 되죠. ^^

★잡채 춘권★

재료: 잡채, 밀가루, 물, 올리브유 적당양.

1. 밀가루에 물을 부어가며 농도가 적당해질 때까지 반죽한다.

2. 반죽을 조금씩 떼어 밀대로 민다.

3. 커터나 컵으로 반죽을 동그랗게 떼어낸다.

4. 밀가루를 깔고 춘권피 사이사이에도 밀가루를 뿌려둔다.

5. 춘권피에 잡채를 넣고 춘권피로 위 아래, 양옆을 감싼다.

6. 밀가루 깔고 춘권을 놓아둔다.

7. 달군 팬에 올리브유를 넣고 온도가 올라가면 춘권을 튀겨낸다.

8. 키친 타올 등을 깔고 기름기를 빼낸 후 접시에 낸다.

춘권피만큼 얇게 만들기가 쉽지 않아 만두피 정도 두께로 만들어졌는데도

바삭한 춘권피와 여러가지 재료가 어우러진 잡채가 맛있었는지

호영군 너무너무 잘 드셔주셨답니다. ^^ 

채끝살 요리의 마지막으로  ★소고기 야채 꼬치 구이★를 만들어 봤어요.

재료: 케이미트 1등급 한우 채끝살 1줌, 양파 1개, 양송이 버섯 3개, 방울 토마토 5개,

        빨강, 노랑, 초록 파프리카 각 1/2개, 올리브유 약간.

불고기 소스: 간장 1/3컵, 물 2/3컵, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 소금, 후춧가루 약간.

1. 채끝살은 소스에 30~40분 정도 담가뒀다가

달궈 올리브유 두른 팬에 올려 센 불에 살짝 굽는다.

2. 방울 토마토는 씻어 꼭지를 떼고 십자로 윗부분에 칼집을 낸다.

3. 방울 토마토의 칼집 부분을 아래로 가도록 하고 젓가락으로 집어

끓는 물에 5초 정도 데친 후 껍질을 벗겨둔다.

4. 양파, 파프리카, 양송이 버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

5. 고기와 야채를 꼬치에 끼워 오븐 팬에 올린다.

6. 200도로 예열한 오븐에 꼬치를 넣고 컨벡션 기능으로 15~20분 동안 굽는다.

7. 다 구워진 꼬치를 접시에 담아낸다.

남은 불고기 소스는 팬에 넣고 끓이다가 녹말을 넣어 걸쭉하게 졸여 고기를 찍어먹어도 되고,

끓여서 식혀 보관했다가 다른 음식할 때 양념으로 사용해도 좋아요. ^^

짜잔~호영맘의 야심작!

1등급 한우 채끝살로 만든

소고기 야채 꼬치 구이!

꼬치구이 하면서 웨지감자도 함께 오븐에 구워 곁들였더니

훌륭한 일품요리 한 접시가 완성됐어요.

웨지감자 요리법은 다음 기회에..^^

어때요? 먹음직스럽나요?

특히 고기의 씹는 맛이 일품이었다죠.

호영군.

엄마가 이 요리를 식탁에 올려놓자,

꼬마 눈에도 근사해보였는지 "와~아하아하~"하면서 손뼉을 치더라고요. ^^

아이에게 꼬치는 조금 위험하니 꼬치에 있는 재료들을 모두 빼어 접시에 담아주니

포크로 콕콕 찍어 입에 넣고 오물오물 꿀꺽~

"엄마 꼬기 맛있쪄요~"

아이와 신랑이 뚝딱 너무너무 잘 먹어주니

그렇게 뿌듯할 수가 없었어요.

이번엔 1등급 한우 안심살로 만든 요리들 나갑니다~^^

요리에 관심 많은 호영아빠가 팔 걷어부치고

안심 스테이크를 해보겠다고 나섰는데요.

어떤 맛일까 한번 맛보실까요? ^^

★호영아빠표 1등급 한우 안심 스테이크★

재료: 안심 1줌, 브로콜리 1줌, 버섯 1줌, 피망 1/4개, 양파 1/2개,

후추, 간장, 맛술.

1. 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간에 안심살을 썰어 30분 정도 재운다.

2. 브로콜리는 씻어서 끓는 물에 데쳐둔다.

3. 달궈진 팬에 올리브유를 약간 두르고 양념에 재운 안심살을 굽는다.

4. 육수가 생긴 팬에 버섯, 양파, 피망을 썰어 볶으면 완성!

윤기가 제대로 반질~반질~

정말 맛있어 보이지 않나요?

맛있다는 아들과 제 말에 신랑은 어깨를 으쓱해보였지만,

사실 고기가 워낙 좋으니까 재료가 크게 한 몫했고,

고기요리가 조리하기는 가장 쉽다는 친정 엄마 말씀이 딱 맞다니까요. ^^

그래도 괜히 맛 낸다고

식품 첨가제 들어간 시판 소스 사다가 만드는 것 보다는

훨씬 마음 놓고 먹을 수 있고 맛도 훌륭해서 행복했어요. ^^

말랑말랑하고 두툼한 치감도 좋고

부드러운 목넘김이 좋은 한우 1등급 안심살!

진짜 환상의 맛이더라고요. ^^

두번째 요리 역시 정말 간단히 할 수 있는 안심 요리인데요.

마트 수입육 코너에서 시식용 요리로 자주 볼 수 있는

 ★안심 야채 볶음★ 이랍니다.  

재료: 안심살 1줌, 꼬마 새송이 버섯 1줌, 청홍 피망 각 1/2개, 양파 1/2개,

올리브유, 소금, 후추 약간.

1. 달궈 올리브유를 두른 팬에 적당한 크기로 썬 안심살을 볶는다.

2. 양파, 피망, 버섯 순으로 넣고 볶다가 소금, 후추 간을 하면 완성!!!

집에서 이 요리를 해먹고 며칠 후에

마트 수입육 코너에서 같은 요리 시식을 하길래 맛을 봤더니,

정말 고기맛의 차이가 확연하더라고요.

질기고 달거나 고소한 고기 맛도 없고요.

이래서 다들 한우 1등급을 찾는구나 싶었어요.

일단 1등급 한우의 맛을 알게 된 이상

앞으로 어떻게 다른 고기를 먹을 수 있을까 싶네요.

미식가 신랑은 정육점이나 마트에서 살 필요 없이

편리하게 주문해서 먹자고 하네요. ^^

다음 요리는 ★안심 오므라이스★ 예요.

얼마 전 TV 맛 프로그램에서 대결 요리로 나오는데

신랑이랑 제가 군침 흘리면서 봤던 요리거든요.

소스는 데미글라스 소스 대신 산뜻한 토마토 소스를 곁들여 봤어요.

재료: 안심 1줌, 계란 2개, 밥 1공기, 방울 토마토 2줌, 피자 치즈 1줌,

양파 작은 것 1.5개, 양송이 버섯 1.5줌, 빨강, 초록, 노랑 파프리카 각 1/2개,

맛술 1큰술, 후추가루 약간, 바질 1/2큰술, 올리브유 약간, 소금 약간.

1. 방울토마토는 씻어 꼭지를 따고 십자로 칼집을 넣어

끓는 물에 5초 정도 데친 후 껍질을 벗겨둔다.

2. 냄비에 다진 토마토, 양파, 버섯, 올리브유 약간을 넣고 강불에 끓이다가

     중불에 뭉근히 끓여 소스가 자작자작해지면  약간의 후추가루,  

말린 바질잎을 넣고 끓여둔다.

3. 달군 팬에 올리브유를 약간 두르고 깍둑썰기한 안심살,

맛술 1큰술, 후추가루, 소금 약간을 넣고 볶아 익힌다.

4. 씻고 썰어 준비한 야채들을 3에 넣고 볶는다.

5. 4에 밥을 넣고 올리브유를 조금 더 두르고 소금간을 약간 하며 볶는다.

6. 달군 팬에 올리브유를 두르고 계란물을 끼얹어

    팬 손잡이를 잡고 이리저리 굴려가며 지단이 팬에 꽉 차도록 부친다.

7. 지단이 반쯤 익었을 때 피자치즈를 솔솔 뿌려 녹인다.

8. 볶은 밥을 지단 위에 사선으로 얹는다.

9. 지단으로 밥을 감싼다.

10. 모양이 흐트러지지 않도록 접시 위에 잘 담는다.

Tip

팬 모양과 접시 모양이 같다면 (모두 둥글거나, 모두 네모이거나)

다 된 오므라이스를 접시에 옮겨 담을 때

접시를 팬 위에 얹어 팬을 뒤집어서 오므라이스를 담으면

모양이 흐트러지지 않고 한 번에 담을 수 있어요. ^^

요즘 저희 아들이 푹~빠져있는 메뉴랍니다. ^^

마지막으로 지난 번 사태살 시리즈에 못 올린 요리를 올려드릴게요.

모양은 마음에 들게 나오지 않았지만 맛은 있었는지

저희 아이가 잘 먹어줘서 소개해봅니다.

★ 사태살 떡갈비★

재료: 사태살 1줌, 물기 짠 두부 1줌, 다진 파, 마늘 1큰술씩

양념: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.3큰술,

       다진 배 2큰술, 참기름, 소금, 후춧가루 약간.

1. 다진  사태살에 물기를 짠 두부, 양념을 넣어 버무려 치댄다.

2. 1을 칼등으로 눌러 넓적한 모양으로 만든다.

3. 오븐 팬에 올리고 210도로 예열한 오븐에 넣고 컨벡션 기능으로 15분간 굽는다.

4. 다 구워지면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아 낸다.

두부와 1등급 한우 사태살까지 듬뿍 들어있어 영양만점 떡갈비!

저희 아이가 혼자 한 접시를 다 먹는 걸 보고 너무너무 흐뭇했어요.

아이들 성장에 소고기 만큼 좋은 게 없다고 하는데

다른 고기들은 입 벌려 받아 먹기는 해도

질긴지 씹어 삼키다가 포기하고

입에 물고 있다가 뱉어버리기 일쑤여서 너무 속이 상했었거든요.

저희 아들이 워낙 입맛이 까다로운 건 알고 있었지만

그 쬐끄만 녀석이 입은 고급이어서 비싼 것만 찾는 편인데

1등급 한우 고기는 꿀떡꿀떡 잘 삼키는 걸 보니 너무 웃기더라고요.

맛있는 고기 요리 만들어 드시고 온가족 원기 충전하세요~^^

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