별미 간식, 신김치 메밀전병

 보통 서양 음식에도 크레페라는 것이 있는데~은 밀가루 부침 안에

야채나 햄을 넣어 먹기도 하고, 생크림이나 과일을 넣어 먹기도 하잖아

요. 그런것처럼 이 메밀 전병 안에도 취향껏 속을 넣어도 좋아요~ 고추

잡채를 넣어서 돌돌 말아 먹어도 됩니다.

 신김치와 돼지고기를 볶아서 여기에 숙주나물, 두부, 당면을 넣어서

김치만두 맛으로 속을 넣었습니다. 김밥 모양으로 말아서 썰어도 되구, 수

수 부끄미 모양으로 손바닥 만하게 부쳐서 먹어도 좋아요. 식어도 껍질이

쫀득쫀득해서 더 맛있답니다.

손님 올 때 내놔도 좋고, 간식으로도 좋고, 출출할 때도 좋겠죠?

[재   료]

돼지고기 150g, 두부 1/2작은모, 신김치 한공기, 데친 숙주나물 한줌, 삶은 당면 한줌
메밀가루 1컵 반, 후추, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1/2큰술, 소금 약간, 참기름 약간

[만드는 방법]

1. 돼지고기는 후추 약간, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1/2큰

   술 넣고 조물조물 양념해 주세요.

2. 김치는 잘게 다지고 숙주나물을 데쳐서 물기를 꼬옥 짜서 잘게 다지

   고, 두부도 베보자기에 꼭 짜서  으깨주세요. 당면도 삶아서 잘게 썰

   어서 재료를 준비합니다.

3. 돼지고기를 후라이팬에 달달 볶다가 익으면 김치도 넣고 함께 볶아

   주세요.여기에 숙주나물, 두부, 당면을 넣고 후라이팬에서 함께 속을

   볶으면서 수분을 날려주시면 됩니다. 
   간을 보고 짭짤한 것이 좋아요~~ 겉에 메밀피로 싸야 하니까요.

4. 메밀가루 1컵 반이면 물은 1컵이 좀 넘게(메밀가루의 4/5 정도) , 소금

   1/2작은술 넣고 골고루 잘 저어주세요. 일반 밀가루 부침보다 약간 묽

   은 정도입니다.
   (순메밀이면 밀가루를 섞어서 반죽하는게 쫄깃합니다. 저는 밀가루와

   메밀이 섞인 부침가루를 샀어요)

5. 기름을 약간 두른 후라이팬에 동그랗고 넓게 부쳐서 투명하게 다 익

   으면 그 위에 수저로 김치고기 속을 넣어서 돌돌 말아줍니다. 끝 부분이

   터지지 않게 수저로 꾹 눌러서 붙여 주세요.
   -> 길게 김밥처럼 말아도 되고~ 수수 부꾸미처럼 반달모양으로 작게

   만들어서 접어도 좋아요.

6.  터지지 않게 채반에 조심스럽게 옮겨서 식힌 후에 썰어서 접시에 

    썰어서 양념간장에 내면 좋습니다.

[출처~글:사리부인/제공:이지데이]