바베큐폭립

 패밀리레스토랑에서 인기메뉴이죠?
    이젠 집에서 쉽게 만들어 보세요.
 원래...바베큐소스를 발라가며 굽는 오븐요리인데...
    오븐없이도 하는 방법' 알려드릴께요.
    방법이 좀 우스울수도 있지만...맛만있으면 그만 아닌가요~~^0~

[재  료]

돼지갈비 1kg, 된장1큰술, 대파 한뿌리, 양파 작은거 반개, 통마늘 3개, 통 생강 조금

[바베큐소스]

오렌지쥬스 1/4컵, 바베큐소스1/2컵, 씨겨자 또는 머스터드소스 1큰술, 핫소스 1큰술, 통후추

[곁들이 음식]

감자튀김 또는 통고구마, 통감자

[재료손질및 만드는 방법]

1. 돼지갈비 손질
   - 고기집에 가서 돼지갈비 토막내지 말고 통으로 달라고 한다.
   ~ 패밀리레스토랑에서 나오는 립들은 뼈들이 길고...바베큐용으로 수입

      해서... 중앙에서 공급하는 형식이기때문에 일반 정육점에서는 사

      실 구하기가 힘들다.
      아쉬운대로 갈비를 통으로 사는수 밖에...대신에 살이 많아 먹을것

      은 더 많다.
   - 핏물을 빼고 기름덩어리는 칼로 손질해서 떼어낸다.
   - 압력밥솥에 물을 자작하게 넣고 된장 1큰술, 대파, 양파, 마늘편썰

      은것. 생강 편썰은것 넣고 끓인다.
   ~ 딸랑이가 움기이기 시작한 시점에서 12분~15분 더 익힌다. (중불)
   ~ 돼지 누린내가 다 빠지고..압력솥에서 익혔기 때문에 고기가 정말

      연해진다.

2. 팬에 굽기
   - 익힌 갈비를 꺼내어 너무 두껍다 싶으면 칼로 편썰어 준다.
   - 달군팬에 고기 올리고 바베큐소스 만들어 잘 발라주며 굽는다.
   - 불은 중불과 약불을 왔다갔다하며 소스가 타지 않도록 한다.
   - 소스가 넘 졸여지면 오렌지주스를 좀더 넣어주거나 생수를 조금 부어

     준다.
   ~ 바베큐 소스는 취향에 따라 맛을보며 배합하도록 한다.

     (매운맛을 좋아하면 핫소를 더 넣어준다던지...달콤한 맛을 좋아한다

     면 꿀을 좀 넣어준다던지...)
   - 고기에 바베큐소스 맛이 베이면 불끄고 통후추뿌려 준다.

3. 세팅하기
   - 바베큐립 올리고 곁들이 음식으로 감자튀김이나...기타 통고구마, 통

     감자등을 구워 올린다.


 오븐요리이지만..오븐 없이도 더 맛있게 할수 있어요.
    압력솥에서 푹 익혔기 때문에 기름도 쫙~ 빠지고 야들야들 고기도

    너무 연하구요,,, 시간도 엄청 단축된답니다.
    오븐에서 구울때는 1시간 30분가량 정도를 구워야 해요...게다가 잘

    못하면 고기가 질기고..돼지 냄새도 나요...

 틀을깨고 조금만 달리 생각해서 요리를 하면.. 더쉽게...더 맛있게 얼

    마든지 만들수 있답니다.^0~

[출처:이미지안에]