얼큰한 삼선짬뽕

 삼선초마면,,, 이름이 거창하게 들리는데…

     그냥 해물이 잔뜩 들어간 짬뽕이에요.
 집에서도 중국집 못지 않게 맛있게 만들 수 있답니다. ^0~

[재료손질및 만드는 방법]

1. 야채준비하기

 –  - 양파 1개 준비하여 굵게 채썬다.(굵은거는 반개)
  – - 당근은 1/4토막 준비하여 채썬다
   –- 배추는 1/8통 준비하여 저며 썬다.
–   - 부추도 한줌 준비하여 7cm 가량 썬다.
   -– 대파 1/2대 준비하여 다진다.

2. 해물준비하기

   - 새우는 소하로 준비하여 머리와 꼬리를 따고 껍질 벗긴다.
      (1~2마리 정도는 그냥 놔둔다. 장식용)
   - 맛조갯살과 홍합살도 한줌씩 준비하여 소금에 비벼 씻고 찬물에

      헹군다.
   - 오징어 반마리 준비하여 껍질 벗기고 길게 세로로 칼집을 낸후 가

     로로 썬다.

3. 고기준비하기

   - 돼지고기 볼기살 준비하여 채썬다
      (약간 얼린 상태에서 자르면 잘 썰어 진다)

4. 국물만들기

   - 볼이 깊은 팬에 기름 두르고 파다진것과 생강 1t 넣고 향을 낸다.

      (중국요리 필수)
   - 고기먼저 볶고 야채넣고(부추는 아직 넣지말 것) 볶다가 고춧가루 1

      T 넣고 잘 볶아준다.
      (고춧가루는 매운거 좋아하시는분은 조금 더 넣어도 되요)
   - 간장 1t, 굴소스 1t 넣고 간한다.
   - 해물넣어 볶다가 육수3~4컵 넣어 끓인다.
   ~ 육수 : 물 3~4컵에 치킨스톡 2~3알 넣고 미리 끓여놓음

      (치킨스톡은 게시글 참고)
   - 육수가 더 필요하면 물 한컵당 치킨스톡 한알씩 더 추가하면 됌
   - 소금으로 간하고 마지막에 부추 넣는다.

5. 면 준비

   - 풀무원 생면으로 준비한다.
   - 삶기전에 가닥을 잘 풀어준다.
   - 냄비에 물이 끓으면 소금넣고 면 넣어 삶는다.
   - 면이 익으면 찬물에 헹구어 낸다.

6. 그릇에 담기

   - 면을 그릇에 담고 끓인 국물을 붓는다.
   - 해물이 위로 올라오게 하여 모양을 낸다. ( 통새우 올리기)

 중국집 짬뽕이 질리신 분들은 위와 같이 한번 만들어 보세요…
 집에서 만든거지만…화학조미료 한방울 안쓰고 해물과 야채로 정

     말 맛있는 국물 만들수 있어요 ^0~

[출처:이미지안에]