냉장고를 하루에 열두번도 더 열었다 닫았다 하면서 '뭐 먹을 거 없냐'고 보채는 아이들. 가게에서 파는 인스턴트 과자 대신 엄마의 사랑이 듬뿍 들어간 쿠키를 간식으로 준비해보세요. 이 세상에 하나밖에 없는 엄마 손맛 쿠키, 맛부터 다르답니다.
아몬드쿠키
⊙준비할 재료 아몬드 슬라이스를 반죽에 넣고 손으로 주물러 잘 섞는다. 반죽을 비닐봉지에 싸서 실온에 두거나 냉장고에 넣었다가 구우면 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있다.
⊙만드는 방법 ① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다. ② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다. ③ 아몬드 파우더와 밀가루, 콘스타치를 체에 내려 섞는다. ④ ③을 ②에 넣은 다음 아몬드 슬라이스를 넣고 잘 섞어 비닐봉지에 싸서 냉장고에 30분 정도 둔다. ⑤ ④를 꺼내 얇게 민 후 반달모양 쿠키커터로 찍어 오븐팬에 띄엄띄엄 놓는다. ⑥ ⑤를 160℃로 예열한 오븐 중간단에 넣어 12~15분 정도 굽는다.
⊙TIP 아몬드 슬라이스를 반죽에 넣고 손으로 주물러 잘 섞는다. 반죽을 비닐봉지에 싸서 실온에 두거나 냉장고에 넣었다가 구우면 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있다.
호박씨쿠키
⊙준비할 재료 버터 80g, 설탕 40g, 달걀 노른자 1개 분량, 박력분 120g, 소금 약간
⊙만드는 방법 ① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다. ② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다. ③ 체에 내린 박력분과 소금을 ②에 넣고 살살 반죽한다. ④ 손으로 동그랗게 반죽을 빚은 다음 위에 호박씨를 올린다. ⑤ 오븐팬 위에 ④를 띄엄띄엄 놓고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 가량 굽는다.
⊙TIP 강력분은 빵을 만들 때, 박력분은 쿠키와 케이크를 구울 때 사용한다. 밀가루는 반드시 체에 몇 차례 쳐야 하는데, 이렇게 하면 밀가루 사이사이에 공기가 많이 들어가 빵과 쿠키를 부드러워진다.
피스타치오쿠키
⊙준비할 재료 버터 140g, 설탕 90g, 달걀 노른자 1개 분량, 박력분 200g, 소금 약간, 베이킹파우더 ½작은술, 오렌지 필 30g, 피스타치오 80g
⊙만드는 방법 ① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다. ② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다. ③ 체에 내린 박력분과 베이킹파우더, 소금을 ②에 넣고 살살 반죽한다. ④ ③에 오렌지 필과 분쇄기에 간 피스타치오 가루를 넣는다. ⑤ 반죽을 얇게 밀어 쿠키커터로 찍어 네모나게 만든 다음 오븐팬 위에 올리고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 가량 굽는다.
⊙TIP 쿠키커터가 있으면 원하는 모양을 만들기가 쉽다. 쿠키커터가 없을 때는 반죽을 방망이처럼 둥글게 말아 칼로 적당한 두께로 똑똑 썰어서 구우면 된다.
크리스마스쿠키
⊙준비할 재료 버터 80g, 설탕 20g, 달걀 흰자 1개 분량, 달걀 1개, 박력분 200g, 슈거파우더 250g, 레몬즙·소금 약간씩
⊙만드는 방법 ① 버터는 미리 상온에 두었다가 손으로 눌러 부드러운 상태로 만든다. ② 체에 내린 밀가루와 설탕을 ①에 넣고 고루 섞는다. ③ ②에 달걀 1개를 넣고 재빠르게 반죽한 후 비닐봉지에 싸서 냉장고에 15분간 둔다. ④ 반죽을 냉장고에서 꺼내 0.3cm 두께로 민 후 천사, 산타클로스, 별 등의 틀로 찍어 모양을 만든다. ⑤ ④를 오븐팬에 담아 170℃로 예열한 오븐에 넣고 10분간 구운 다음 꺼내 식힘망에서 식힌다. ⑥ 슈거파우더에 달걀 흰자를 조금씩 넣으면서 거품을 내다가 레몬즙을 조금 넣어 아이싱을 만든다. ⑦ 유산지를 고깔모양으로 만 후 그 속에 아이싱을 넣고 쿠키 위에 살살 짜면서 예쁘게 그림을 그린다.
⊙TIP 여러가지 모양의 쿠키커터를 준비하면 재미난 모양의 쿠키를 만들 수 있다. 앙증맞은 모양의 쿠키는 아이들과 함께 만들면 무척 재미있어 한다.
트위스트
⊙준비할 재료 박력분 200g, 물 100㏄, 녹인 버터 20g, 소금 4g, 버터 140g, 파마산 치즈가루 약간
⊙만드는 방법 ① 버터는 미리 상온에 두어 부드럽게 만든 다음 0.8cm 두께로 네모나게 민다. ② 박력분은 소금과 섞어 체에 내린 다음 녹인 버터를 조금씩 넣으면서 가볍게 섞는다. ③ 반죽을 동그랗게 빚은 후 열십자로 칼집을 깊이 넣은 다음 랩에 싸서 약 15분간 냉장고에 둔다. ④ 반죽을 꺼내 칼집 넣은 부분을 위로 놓아 밀대로 납작하게 밀고 그 위에 ①의 버터를 올린 후 네면의 모서리를 접어 아물려 봉한다. ⑤ ④에 밀가루를 뿌린 다음 얇고 길게 밀어 세번 접는다. 시트를 90°방향으로 돌려 다시 길게 밀고 세번 접은 후 냉장고에 15분간 넣어둔다. ⑥ 냉장고에서 꺼내 같은 과정을 두번 반복한 후 다시 냉장고에 15분간 넣어둔다. ⑦ ⑥의 반죽을 꺼내 다시 방향을 바꿔 민다. ⑧ 반죽을 1.5cm 두께, 15cm 길이로 잘라 꽈배기 모양으로 만든 후 물을 살짝 바르고 파마산 치즈가루를 뿌려 190℃로 예열한 오븐에서 굽는다.
⊙TIP 바닥에 밀가루를 깔고 길게 썬 반죽을 올린 후 한손으로 반죽의 한쪽 끝을 잡고 다른 한쪽은 둥글려 꽈배기 모양을 만든다.
오렌지쿠키
⊙준비할 재료 버터 100g, 설탕 30g, 달걀 노른자 1개 분량, 우유 1½큰술, 박력분 100g, 콘스타치(옥수수가루) 20g, 소금 약간, 오렌지 필 50g, 오렌지 껍질 약간, 설탕물 적당량
⊙만드는 방법 ① 깨끗이 손질한 오렌지 껍질을 가늘게 채썰어 설탕물에 담가놓는다. ② 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 만든 후 설탕을 넣고 젓는다. ③ 노른자를 풀어 우유를 조금씩 부으면서 계속 저어 크림 상태로 만든다. ④ 체에 내린 박력분과 콘스타치, 소금을 ③에 넣고 살살 반죽한다. ⑤ ④에 오렌지 필을 넣어 고루 반죽한다. ⑥ ⑤의 반죽을 얇게 밀어 다이아몬드 모양으로 썰거나 쿠키커터로 모양을 낸 후 설탕에 잰 오렌지 껍질을 올려 오븐팬에 담고 170℃로 예열한 오븐에서 8분 가량 굽는다.
⊙TIP 오렌지 필을 솔솔 뿌려 한곳에 몰리지 않게 고루 섞어 반죽한다. 오렌지 필은 제과·제빵 재료점에서 구입할 수 있다.
⊙만드는 방법 ① 버터는 미리 상온에 두었다가 손으로 눌러 마요네즈처럼 부드럽게 만든다. ② ①에 설탕을 넣고 거품기로 저으면서 고루 섞이게 한다. ③ ②에 달걀을 넣고 다시 저으면서 잘 섞이게 한다. ④ 박력분과 베이킹파우더, 소금, 생강 파우더를 섞어 체에 내린 후 ③에 넣고 주걱을 이용해서 고루 섞는다. ⑤ 반죽을 적당하게 떼어 동글납작하게 모양을 만든 후 가운데에 호두를 올려 오븐팬 위에 얹어 180℃로 예열한 오븐에 넣어 12분 가량 굽는다.
⊙TIP 버터는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두었다가 손으로 주물러 부드럽게 만들어야 맛과 성분의 변화가 적다. 이렇게 부드럽게 만든 버터에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 젓는다.
깨쿠키
⊙준비할 재료 버터 80g, 달걀 노른자 1개 분량, 설탕 60g, 박력분 150g, 베이킹파우더 ¼작은술, 소금 약간, 검은깨 6큰술,
⊙만드는 방법 ① 박력분과 베이킹파우더, 소금을 체에 내린 후 잘게 자른 버터를 넣고 섞는다. ② 손바닥으로 ①의 반죽을 비비다가 달걀 노른자를 넣고 가볍게 반죽한다. ③ ②를 0.5cm 두께로 넓게 민 후 쿠키커터로 동그랗게 찍어 모양을 만든다. ④ ③에 검은깨를 앞뒤로 묻힌 후 오븐팬에 놓고 180℃로 예열한 오븐에서 약 8분간 굽는다.
⊙TIP 반죽을 모양틀로 찍어 모양을 만든 다음 위에 검은 깨를 고루 뿌리고 살며시 눌러 밀착시킨다. 깨 대신 잘게 다진 땅콩, 아몬드, 피스타치오 등을 올려도 맛있다.
이 세상에 하나뿐인 엄마 손맛 쿠키☆о³°´″´·.
이 세상에 하나뿐인 엄마 손맛 쿠키
냉장고를 하루에 열두번도 더 열었다 닫았다 하면서 '뭐 먹을 거 없냐'고 보채는 아이들. 가게에서 파는 인스턴트 과자 대신 엄마의 사랑이 듬뿍 들어간 쿠키를 간식으로 준비해보세요. 이 세상에 하나밖에 없는 엄마 손맛 쿠키, 맛부터 다르답니다.
아몬드쿠키
⊙준비할 재료
아몬드 슬라이스를 반죽에 넣고 손으로 주물러 잘 섞는다. 반죽을 비닐봉지에 싸서 실온에 두거나 냉장고에 넣었다가 구우면 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있다.
⊙만드는 방법
① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다.
② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다.
③ 아몬드 파우더와 밀가루, 콘스타치를 체에 내려 섞는다.
④ ③을 ②에 넣은 다음 아몬드 슬라이스를 넣고 잘 섞어 비닐봉지에 싸서 냉장고에 30분 정도 둔다.
⑤ ④를 꺼내 얇게 민 후 반달모양 쿠키커터로 찍어 오븐팬에 띄엄띄엄 놓는다.
⑥ ⑤를 160℃로 예열한 오븐 중간단에 넣어 12~15분 정도 굽는다.
⊙TIP
아몬드 슬라이스를 반죽에 넣고 손으로 주물러 잘 섞는다. 반죽을 비닐봉지에 싸서 실온에 두거나 냉장고에 넣었다가 구우면 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있다.
호박씨쿠키
⊙준비할 재료
버터 80g, 설탕 40g, 달걀 노른자 1개 분량, 박력분 120g, 소금 약간
⊙만드는 방법
① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다.
② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다.
③ 체에 내린 박력분과 소금을 ②에 넣고 살살 반죽한다.
④ 손으로 동그랗게 반죽을 빚은 다음 위에 호박씨를 올린다.
⑤ 오븐팬 위에 ④를 띄엄띄엄 놓고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 가량 굽는다.
⊙TIP
강력분은 빵을 만들 때, 박력분은 쿠키와 케이크를 구울 때 사용한다. 밀가루는 반드시 체에 몇 차례 쳐야 하는데, 이렇게 하면 밀가루 사이사이에 공기가 많이 들어가 빵과 쿠키를 부드러워진다.
피스타치오쿠키
⊙준비할 재료
버터 140g, 설탕 90g, 달걀 노른자 1개 분량, 박력분 200g, 소금 약간, 베이킹파우더 ½작은술, 오렌지 필 30g, 피스타치오 80g
⊙만드는 방법
① 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 한 후 설탕을 넣고 젓는다.
② ①에 달걀 노른자를 넣고 계속 저어 크림 상태로 만든다.
③ 체에 내린 박력분과 베이킹파우더, 소금을 ②에 넣고 살살 반죽한다.
④ ③에 오렌지 필과 분쇄기에 간 피스타치오 가루를 넣는다.
⑤ 반죽을 얇게 밀어 쿠키커터로 찍어 네모나게 만든 다음 오븐팬 위에 올리고 170℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 가량 굽는다.
⊙TIP
쿠키커터가 있으면 원하는 모양을 만들기가 쉽다. 쿠키커터가 없을 때는 반죽을 방망이처럼 둥글게 말아 칼로 적당한 두께로 똑똑 썰어서 구우면 된다.
크리스마스쿠키
⊙준비할 재료
버터 80g, 설탕 20g, 달걀 흰자 1개 분량, 달걀 1개, 박력분 200g, 슈거파우더 250g, 레몬즙·소금 약간씩
⊙만드는 방법
① 버터는 미리 상온에 두었다가 손으로 눌러 부드러운 상태로 만든다.
② 체에 내린 밀가루와 설탕을 ①에 넣고 고루 섞는다.
③ ②에 달걀 1개를 넣고 재빠르게 반죽한 후 비닐봉지에 싸서 냉장고에 15분간 둔다.
④ 반죽을 냉장고에서 꺼내 0.3cm 두께로 민 후 천사, 산타클로스, 별 등의 틀로 찍어 모양을 만든다.
⑤ ④를 오븐팬에 담아 170℃로 예열한 오븐에 넣고 10분간 구운 다음 꺼내 식힘망에서 식힌다.
⑥ 슈거파우더에 달걀 흰자를 조금씩 넣으면서 거품을 내다가 레몬즙을 조금 넣어 아이싱을 만든다.
⑦ 유산지를 고깔모양으로 만 후 그 속에 아이싱을 넣고 쿠키 위에 살살 짜면서 예쁘게 그림을 그린다.
⊙TIP
여러가지 모양의 쿠키커터를 준비하면 재미난 모양의 쿠키를 만들 수 있다. 앙증맞은 모양의 쿠키는 아이들과 함께 만들면 무척 재미있어 한다.
트위스트
⊙준비할 재료
박력분 200g, 물 100㏄, 녹인 버터 20g, 소금 4g, 버터 140g, 파마산 치즈가루 약간
⊙만드는 방법
① 버터는 미리 상온에 두어 부드럽게 만든 다음 0.8cm 두께로 네모나게 민다.
② 박력분은 소금과 섞어 체에 내린 다음 녹인 버터를 조금씩 넣으면서 가볍게 섞는다.
③ 반죽을 동그랗게 빚은 후 열십자로 칼집을 깊이 넣은 다음 랩에 싸서 약 15분간 냉장고에 둔다.
④ 반죽을 꺼내 칼집 넣은 부분을 위로 놓아 밀대로 납작하게 밀고 그 위에 ①의 버터를 올린 후 네면의 모서리를 접어 아물려 봉한다.
⑤ ④에 밀가루를 뿌린 다음 얇고 길게 밀어 세번 접는다. 시트를 90°방향으로 돌려 다시 길게 밀고 세번 접은 후 냉장고에 15분간 넣어둔다.
⑥ 냉장고에서 꺼내 같은 과정을 두번 반복한 후 다시 냉장고에 15분간 넣어둔다.
⑦ ⑥의 반죽을 꺼내 다시 방향을 바꿔 민다.
⑧ 반죽을 1.5cm 두께, 15cm 길이로 잘라 꽈배기 모양으로 만든 후 물을 살짝 바르고 파마산 치즈가루를 뿌려 190℃로 예열한 오븐에서 굽는다.
⊙TIP
바닥에 밀가루를 깔고 길게 썬 반죽을 올린 후 한손으로 반죽의 한쪽 끝을 잡고 다른 한쪽은 둥글려 꽈배기 모양을 만든다.
오렌지쿠키
⊙준비할 재료
버터 100g, 설탕 30g, 달걀 노른자 1개 분량, 우유 1½큰술, 박력분 100g, 콘스타치(옥수수가루) 20g, 소금 약간, 오렌지 필 50g, 오렌지 껍질 약간, 설탕물 적당량
⊙만드는 방법
① 깨끗이 손질한 오렌지 껍질을 가늘게 채썰어 설탕물에 담가놓는다.
② 상온에서 녹인 버터를 손으로 꾹꾹 눌러 부드럽게 만든 후 설탕을 넣고 젓는다.
③ 노른자를 풀어 우유를 조금씩 부으면서 계속 저어 크림 상태로 만든다.
④ 체에 내린 박력분과 콘스타치, 소금을 ③에 넣고 살살 반죽한다.
⑤ ④에 오렌지 필을 넣어 고루 반죽한다.
⑥ ⑤의 반죽을 얇게 밀어 다이아몬드 모양으로 썰거나 쿠키커터로 모양을 낸 후 설탕에 잰 오렌지 껍질을 올려 오븐팬에 담고 170℃로 예열한 오븐에서 8분 가량 굽는다.
⊙TIP
오렌지 필을 솔솔 뿌려 한곳에 몰리지 않게 고루 섞어 반죽한다. 오렌지 필은 제과·제빵 재료점에서 구입할 수 있다.
생강쿠키
⊙준비할 재료
버터 120g, 설탕 70g, 달걀 1개, 박력분 200g, 베이킹파우더 1⅓큰술, 베이킹소다 ½작은술, 소금 약간, 생강 파우더 2큰술, 호두 약간
⊙만드는 방법
① 버터는 미리 상온에 두었다가 손으로 눌러 마요네즈처럼 부드럽게 만든다.
② ①에 설탕을 넣고 거품기로 저으면서 고루 섞이게 한다.
③ ②에 달걀을 넣고 다시 저으면서 잘 섞이게 한다.
④ 박력분과 베이킹파우더, 소금, 생강 파우더를 섞어 체에 내린 후 ③에 넣고 주걱을 이용해서 고루 섞는다.
⑤ 반죽을 적당하게 떼어 동글납작하게 모양을 만든 후 가운데에 호두를 올려 오븐팬 위에 얹어 180℃로 예열한 오븐에 넣어 12분 가량 굽는다.
⊙TIP
버터는 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 두었다가 손으로 주물러 부드럽게 만들어야 맛과 성분의 변화가 적다. 이렇게 부드럽게 만든 버터에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 젓는다.
깨쿠키
⊙준비할 재료
버터 80g, 달걀 노른자 1개 분량, 설탕 60g, 박력분 150g, 베이킹파우더 ¼작은술, 소금 약간, 검은깨 6큰술,
⊙만드는 방법
① 박력분과 베이킹파우더, 소금을 체에 내린 후 잘게 자른 버터를 넣고 섞는다.
② 손바닥으로 ①의 반죽을 비비다가 달걀 노른자를 넣고 가볍게 반죽한다.
③ ②를 0.5cm 두께로 넓게 민 후 쿠키커터로 동그랗게 찍어 모양을 만든다.
④ ③에 검은깨를 앞뒤로 묻힌 후 오븐팬에 놓고 180℃로 예열한 오븐에서 약 8분간 굽는다.
⊙TIP
반죽을 모양틀로 찍어 모양을 만든 다음 위에 검은 깨를 고루 뿌리고 살며시 눌러 밀착시킨다. 깨 대신 잘게 다진 땅콩, 아몬드, 피스타치오 등을 올려도 맛있다.