깍두기

재료: 무 2000g, 잔파 100g, 미나리 50g

       양념1 - 꽃소금 2.5큰술(볶은 소금 3큰술), 설탕 1.7큰술, 양파즙 5큰술, 식초 5작은술

       양념 2 - 고춧가루(고, 굵) 1컵, 설탕, 생강 1큰술, 배즙. 양파즙. 새우젓 1/2컵씩, 마늘 5큰술, 소금 1큰

                      술(또는 멸치액젓 1큰술)

만드는 법

1. 무는 2*2*2cm크기로 썰어 양념 1에 1시간 정도 절여 체에 받친다.

2. 미나리, 잔파는 3cm길이로 썬다.

3. 절여진 무에 고춧가루를 버무린  후 나머지 양념을 넣고 버무린 후 미나리, 잔파를 넣는다.

*9-4월에는 굴을 넣어 담기도 한다.*

*깍두기 국물은 저지방 분해에 좋음.

*꽁치액젓, 멸치액젓이 제일 맛있다.

무 큰 것 1개가 1kg.

새우젓은 바닷가쪽 지방 이름이 적힌 상표에서 만든 것이 맛있다.