요리-해파리 곤약 냉채

[주재료]

해파리 200g, 실곤약 50g, 사과 1/4개, 오이 2/3개, 새싹채소 약간

[부재료]

마늘 겨자 소스 : 양파 1/6개, 마늘 7쪽, 설탕 3큰술, 식초 3½큰술, 양겨자 2/3큰술, 소금 1작은술, 간장 1/3작은술, 참기름 1/2큰술 
 
 
 [조리법] 
 
1 해파리는 여러 번 씻어 소금기를 뺀 후 물에 담가둔다. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
 
2 실곤약은 찬물에 헹군 후 채반에 담아 물기를 뺀다.
 
3 사과는 1/4등분해 씨를 뺀 후 얇게 채썰고 오이는 어슷썬 후 채썬다. 채소는 작게 잘라 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
 
4 마늘 겨자 소스를 만든다. 양파, 마늘, 식초를 믹서에 넣어 간다. 양겨자에 간 재료를 넣고 섞은 후 나머지 재료를 섞는다.
 
5 접시에 채썬 사과, 오이를 담은 후 해파리와 곤약, 마늘 겨자 소스를 얹고 새싹채소를 올린다. 
 
 
 
[요리 Tip]

1.해파리는 소금기와 냄새가 나지 않도록 여러 번 비벼 씻어 찬물에 담가둔다. 그래도 소금기가 남아 있거나 냄새가 나면 몇 번 물을 갈아준다.

2 오이 속에 씨가 많으면 돌려 깎아 채써는 것이 좋다.

출처 : 네이버요리