제철 송이로 만드는 송이 요리

아침밥 하면 명가아침2007.10.18
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제철 송이로 만드는 송이 요리 향으로 먹는 송이는 따로 조리하지 않고 바로 먹는 것이 가장 맛있다. 요리를 해먹는다면 향이 달아나지 않도록 최소한으로만 조리할 것. 송이의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있는 요리 4가지. 제철 송이로 만드는 송이 요리 제철 송이로 만드는 송이 요리 송이구이
제철 송이로 만드는 송이 요리 재료 제철 송이로 만드는 송이 요리 송이 6개 ,
소금 약간, 은행·대추·밤 적당량, 참기름 장 2큰술 제철 송이로 만드는 송이 요리 조리법 제철 송이로 만드는 송이 요리 1. 송이는 중간 정도 크기로 준비해 깨끗하게 손질한 후 도톰하게 저민다. 2. 팬을 불에 올려 달군 후 맛소금을 약간씩 뿌려 가며 송이를 굽는다. 3. 은행, 대추, 밤을 채쳐서 맛소금을 약간 뿌린 후, 송이와 함께 살짝 굽는다. 4. 참기름에 소금을 약간 넣은 참기름 장을 준비해 찍어 먹는다.

 

송이밥
 

제철 송이로 만드는 송이 요리 재료 제철 송이로 만드는 송이 요리 송이 2개 ,
쌀 ⅔컵, 흑미 1큰술, 검은콩 컵, 밤 ½개, 대추 ½쪽, 완두 1큰술, 양대 3개, 은행 2알, 물4/5컵 제철 송이로 만드는 송이 요리 조리법 제철 송이로 만드는 송이 요리 1. 쌀에 흑미를 섞어 깨끗하게 씻은 후 30분 정도 물에 담갔다가 건진다. 2. 콩과 밤, 대추, 완두, 양대, 은행은 먹기 좋게 손질한다. 3. 송이는 손바닥으로 살살 문질러 겉에 묻은 이물질을 제거한 후 납작하게 저민다. 4. 솥에 쌀과 흑미, 부재료를 담고 가장자리로 물을 붓고 밥을 짓는다. 밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 위아래를 한 번 뒤집어 준 후 뜸을 들이다가 불에서 내리기 전에 바로 송이를 올린다. 먹기 직전에 올려야 향이 유지된다.
제철 송이로 만드는 송이 요리 제철 송이로 만드는 송이 요리

 

송이전골
 

제철 송이로 만드는 송이 요리 재료 제철 송이로 만드는 송이 요리 송이 5개 ,
사골 육수 6컵, 채소(박나물, 미나리, 무, 대파, 콩나물, 당근, 배추) 300g, 쇠고기 150g, 팽이버섯 1봉지, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 제철 송이로 만드는 송이 요리 조리법 제철 송이로 만드는 송이 요리 1. 송이는 손질해 얄팍하게 저며썰거나 도톰하게 어슷썬다. 2. 준비한 채소는 모두 손질해 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 큰 냄비에 사골 육수를 담고 손질한 채소와 쇠고기를 넣고 한소끔 끓인다. 4. 전골을 끓인 후 국간장과 다진 마늘, 소금으로 간을 맞추고 불에서 내리기 전에 송이를 넣어 맛과 향을 살린다. 송이전
제철 송이로 만드는 송이 요리 재료 제철 송이로 만드는 송이 요리 송이 4개 ,
감자 1개, 호박 ⅓개, 부추 한 움큼, 당근 개, 참나물 50g, 밀가루 2컵, 물 1컵, 소금 약간, 식용유 5큰술 제철 송이로 만드는 송이 요리 조리법 제철 송이로 만드는 송이 요리 1. 송이는 손질해 모양을 살려 납작하게 저며썬다. 2. 감자와 호박, 부추, 당근은 손질해 모두 비슷한 크기로 채썰고 참나물은 씻어 물기를 뺀다. 3. 넓은 그릇에 밀가루를 담고 감자와 호박 등의 부재료를 넣은 후 물과 소금을 넣어 고루 섞는다. 4. 달군 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 적당히 덜어 얹고 익기 시작하면 송이를 얹은 뒤 노릇하게 익힌다.