달걀 팽이버섯 미역 맑은국 <<재료(2인분기준-10분)>> 달걀 1개, 팽이버섯 1봉지, 미역 1g, 실파 3뿌리, 멸치 국물 2컵, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 2/3작은술 <<만드는 법>>1 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 씻는다. 미역은 불려 잘게 썰고 실파는 송송 썬다. 2 달걀은 젓가락으로 잘 풀어 준 후 송송 썬 실파를 넣어 섞는다. 3 냄비에 미리 만들어 둔 멸치 국물을 붓고 끓인다. 4 국물이 끓으면 미역을 넣고 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 팽이버섯을 넣는다. 5 실파를 넣은 달걀물을 냄비 가장자리 부분에 돌려가며 붓는다. <<요리 Tip>>멸치 국물 만드는 방법은 다음과 같다. 냄비에 머리와 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리를 넣고 살짝 볶은 후 물 5컵을 넣고 물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 후 10분간 더 끓여 면 보자기나 체에 걸러 사용한다. 달걀물이 거의 익으면 불을 끄고 남은 열로 익혀야 달걀이 부드럽다. 달걀물은 국물이 끓을 때 넣어야 국물 색이 맑다. 달걀물은 냄비 가장자리 부분에 돌려가며 붓는다. 냄비의 가운데 부분은 가장자리에 비해 열이 약하므로 국물이 탁해질 수 있다. 7
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달걀 팽이버섯 미역
맑은국
<<재료(2인분기준-10분)>>
달걀 1개, 팽이버섯 1봉지, 미역 1g, 실파 3뿌리,
멸치 국물 2컵, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 2/3작은술
<<만드는 법>>
1 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 씻는다. 미역은 불려 잘게 썰고 실파는 송송 썬다.
2 달걀은 젓가락으로 잘 풀어 준 후 송송 썬 실파를 넣어 섞는다.
3 냄비에 미리 만들어 둔 멸치 국물을 붓고 끓인다.
4 국물이 끓으면 미역을 넣고 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 팽이버섯을 넣는다.
5 실파를 넣은 달걀물을 냄비 가장자리 부분에 돌려가며 붓는다.
<<요리 Tip>>
멸치 국물 만드는 방법은 다음과 같다.
냄비에 머리와 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리를 넣고 살짝 볶은 후 물 5컵을 넣고 물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 후 10분간 더 끓여 면 보자기나 체에 걸러 사용한다.
달걀물이 거의 익으면 불을 끄고 남은 열로 익혀야 달걀이 부드럽다. 달걀물은 국물이 끓을 때 넣어야 국물 색이 맑다. 달걀물은 냄비 가장자리 부분에 돌려가며 붓는다. 냄비의 가운데 부분은 가장자리에 비해 열이 약하므로 국물이 탁해질 수 있다.