향긋한 오이 도라지 생채о³°´″´·.

도라지는 숙채로 해서 살짝 데친후에 국간장, 소금, 참기름, 다진 파, 마늘 넣고 양념한 후에 볶아

     먹어도 참 담백하고 맛있어요.  

도라지는 통도라지를 사서 손질하는게 영양가도 좋지만 손질하기가 좀 힘들죠~~여력이 되시면 통

     도라지 이용하시는 것도 좋을 것 같아요.

[재   료]
껍질 깐 도라지 300g, 오이 1개, 꽃소금 약간

[양념장]
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2/3큰술, 식초 1큰술, 구운소금 1큰술, 송송 썬 파 1큰술통깨 반큰술

[만드는 방법]

1. 도라지는 꽃소금을 넣고 주물러 주세요. 그리고 깨끗하게 헹군 다음에  찬물에 30분간 담궈주세요. 

   이렇게 해야 떫은 맛과 쓴맛이 없어져요

2. 오이는 씨를 빼서 어슷 썰어서 꽃소금 반큰술 넣고 5분간 절군 후에 헹궈서 살짝 짜주세요.

3. 도라지와 오이를 넣고 분량의 양념을 넣어서 조물조물 양념이 잘 베도록 버무려 주세요.
   처음에는 좀 뻣뻣하지만 곧 삼투압 현상 때문에 물도 생기고 숨도 죽을 거에요~~ 양념이 잘 배어

   든 후에 드세요.

Cooking tip by myodal's kichen

이런 생채 요리를 하실 때는 새콤달콤한 맛을 좋아하시면 설탕과 식초를 좀더 가감하세요~ 저희집은 신랑이 신것을 싫어해서 약간만 넣었구요~ 입맛에 따라서 새콤달콘한 것을 좋아하시면 설탕과 식초 반큰술 넣으면 맛있게 드실 수 있어요^0~

[글:사리부인/제공:이지데이]

 _____맛나게 만들어 드세요_____