속배추겉절이

[ 재료손질및 만드는 방법

1. 속배추 뜯어서 듬성듬성 ( 사선으로 ) 칼로 자른다.

2. 배추 물에 씻은후...  켜켜이 왕소금 뿌리고,

     다시 왕소금물 만들어 자박 하게 물부어 배추절인다.

     ( 아주 여리고 작은속배추 3개에 왕소금   3/4공기쯤을 뿌리고...

     물에 녹여 부었으며... 날씨 따뜻할때는 2~3시간 정도면 됨...

     뒤적여서 배추가 연해졌을정도..)

[ 배추절여지는 동안... 양념장 만들기

3. 물1/3공기에 찹쌀1스푼정도 ( 납작하게 아주 작게 한스푼 ) 잘 풀어준

   후... 은근한불에 잘 저여주면서 끓여 찹쌀풀 만들고...식힌다.

   ( 되직해   질때까지... )

4. 양파, 청.홍피망, 쪽파 (대파) 등의 야채를 채썬다.

5. 절여진배추... 찬물에 2~3차례 씻어...물기빼준다.

6. 버무림용 큰그릇에...

   찹쌀풀, 고춧가루, 다진마늘, 액젓, 설탕, 깨  넣어 잘  섞어주고...

   다진야채넣어 다시 버무린후...

   물기빠진  배추 넣어  잘  버무 린다