술의 주성분은 에틸알코올과 물이며, 여기에 향기성분으로서 에스테르류(類)나 고급알코올류와 맛성분으로서 당분 ·유기산류 ·아미노산류, 그 밖에 색소류를 포함시키기도 하는데, 이들의 함량과 비율은 술의 종류에 따라 여러 가지이다. 술의 성분은 보통 알코올분과, 술 100 mℓ에 함유된 불휘발성분의 총그램수, 즉 엑스분(分)으로 표시한다.
에탄올 : 화학식 CH3CH2OH. 특유한 냄새와 맛이 나는 무색 액체로, 분자량 46.07, 녹는점 －114.5 ℃,끓는점 78.3 ℃, 비중 0.7893이다. 메탄올 : 메틸알코올이라고도 한다. 분자식 CH3OH. 분자량 32.04, 녹는점 -97.78℃, 끓는점 64.65℃, 비중 0.7928. 메탄의 수소원자 1개를 히드록시기 －OH로 치환한 것으로 간주하여 메탄올이라 한다.
에틸알코올 - 사슬모양의 탄화수소 중 탄소의 수가 2개인 에탄에서 수소원자 하나가 히드록시기(-OH)로 치환된 알코올의 한 종류이다. 에틸알코올이라고도 하며 술의 주성분이라고 하여 주정으로도 불린다.
술(알콜[Alcools])
술의 주성분은 에틸알코올과 물이며, 여기에 향기성분으로서 에스테르류(類)나 고급알코올류와 맛성분으로서 당분 ·유기산류 ·아미노산류, 그 밖에 색소류를 포함시키기도 하는데, 이들의 함량과 비율은 술의 종류에 따라 여러 가지이다. 술의 성분은 보통 알코올분과, 술 100 mℓ에 함유된 불휘발성분의 총그램수, 즉 엑스분(分)으로 표시한다.
에탄올 : 화학식 CH3CH2OH. 특유한 냄새와 맛이 나는 무색 액체로, 분자량 46.07, 녹는점 －114.5 ℃,끓는점 78.3 ℃, 비중 0.7893이다.
메탄올 : 메틸알코올이라고도 한다. 분자식 CH3OH. 분자량 32.04, 녹는점 -97.78℃, 끓는점 64.65℃, 비중 0.7928. 메탄의 수소원자 1개를 히드록시기 －OH로 치환한 것으로 간주하여 메탄올이라 한다.
에틸알코올 - 사슬모양의 탄화수소 중 탄소의 수가 2개인 에탄에서 수소원자 하나가 히드록시기(-OH)로 치환된 알코올의 한 종류이다. 에틸알코올이라고도 하며 술의 주성분이라고 하여 주정으로도 불린다.
술은 적당히...
젭알!!