3. 오징어를 믹서기에 갈아줍니다. 물을 넣지않고 단시간에 몸통만 갈아줍니다. 오래 갈면 영양소가 파손되기 쉽습니다. 갈아지지 않은 부분은 나중에 다지면됩니다. 그 위에 튀김가루를 뿌려서 함께 섞어줍니다. (오징어 자체에서 약간의 물이 생기므로 반죽할때 따로 물을 넣으실 필요가 없습니다. 튀김가루와 오징어 자체에서 짠 맛이 있으므로 소금을 안넣어도 되구요)
4. 반죽을 칼로 잘 다져줍니다. 갈아지지않은 오징어를 함께 다집니다.
5. 반죽에 양파와 생강 당근 다진것을 섞어줍니다.
6. 다시한번 치댄다음 녹말가루를 뿌리고 반죽을 마무리합니다.
7. 적당량을 칼 위에 올려 끓는 기름에 튀겨내면 됩니다.
8. 튀겨낸뒤에 기름을 빼서 꼬치에 꽂아 머스타드 소스를 바릅니다.
팁팁팁1/ 오징어를 믹서기에 갈때 물을 넣고 갈지 마세요. (물을 넣으면 반죽할때 녹말가루나 튀김가루를 많이 넣어 줘야하므로 오징어 고유의 맛을 그대로 느낄 수 없게됩니다.) 그리고 다리도 갈지 마세요. 몸통만 갈아줍니다. 다리를 갈게되면 다리의 오돌톨한 부분이 입안에 걸리게되고, 깨끗하게 갈아지지 않게 되거든요. 몸통만 갈아야 내용물이 하얗게 나옵니다.
맛있는 오징어 핫바를 요리해보자!
★주재료 오징어(1마리), 당근(1/4쪽), 양파(1/4쪽), 생강(약간),
녹말가루, 튀김가루, 식용유
★부재료 머스타드소스, 케찹
★만들어볼까용???
1. 오징어를 깨끗하게 손질하고 몸통만 껍질을 벗겨서 사용합니다.
2. 당근과 양파,생강을 다집니다.
3. 오징어를 믹서기에 갈아줍니다. 물을 넣지않고 단시간에 몸통만 갈아줍니다. 오래 갈면 영양소가 파손되기 쉽습니다. 갈아지지 않은 부분은 나중에 다지면됩니다. 그 위에 튀김가루를 뿌려서 함께 섞어줍니다. (오징어 자체에서 약간의 물이 생기므로 반죽할때 따로 물을 넣으실 필요가 없습니다. 튀김가루와 오징어 자체에서 짠 맛이 있으므로 소금을 안넣어도 되구요)
4. 반죽을 칼로 잘 다져줍니다. 갈아지지않은 오징어를 함께 다집니다.
5. 반죽에 양파와 생강 당근 다진것을 섞어줍니다.
6. 다시한번 치댄다음 녹말가루를 뿌리고 반죽을 마무리합니다.
7. 적당량을 칼 위에 올려 끓는 기름에 튀겨내면 됩니다.
8. 튀겨낸뒤에 기름을 빼서 꼬치에 꽂아 머스타드 소스를 바릅니다.
팁팁팁1/ 오징어를 믹서기에 갈때 물을 넣고 갈지 마세요. (물을 넣으면 반죽할때 녹말가루나 튀김가루를 많이 넣어 줘야하므로 오징어 고유의 맛을 그대로 느낄 수 없게됩니다.) 그리고 다리도 갈지 마세요. 몸통만 갈아줍니다. 다리를 갈게되면 다리의 오돌톨한 부분이 입안에 걸리게되고, 깨끗하게 갈아지지 않게 되거든요. 몸통만 갈아야 내용물이 하얗게 나옵니다.
팁팁팁2/튀기기 전에 깻잎으로 감싸거나, 베이컨으로 감싸면 깻잎핫바와 베이컨 핫바가 되구요, 청양고추나 통조림 옥수수를 넣으시면 고추핫바와 옥수수핫바가 됩니다.
(출처: 네이버)