*화이트 노아빈* 재료 강력 400 타피오카 80 설탕 40 소금 8 개량제 5 버터 40 이스트 22 생크림 50 물 250 검정깨 10 ① 스트레이트법으로 모든 전재료를 넣고 믹싱한다. 그리고 1차 발효., 1차발효동안 충전물 만들기.! *저배합(소금,설탕이 적게 들어감)이기 때문에 발효가 빨리된다 보통 1시간정도 발효하는데 이제품은 30분정도! ------------------------------------------------------------ 재료 생크림 55 우유 110 물 165 통팥앙금 165 완두배기 77 팥배기 77 호두 77 커스타드분말 209 덧가루-->옥분 충전물 만들기 : 생크림&우유&물 전부투입하고 커스타드크림과 팥앙금을 다 풀어주고 완두,팥배기,호두 다 넣어 주고 잘섞은다음 냉동실에 휴지 (충전물이 질게되면 싸기가 힘듬) ------------------------------------------------------------ ② 1차발효가 끝나면 60g 으로 분할 - 동글리기- 중간발효 ③ 중간발효가 끝나면 충전물 60g 싸고 덧가루는 옥분으로 해서 둥글게 밀어 핀다. 5개씩 팬닝하고 2차발효. ③ 윗불 180, 아랫불 150℃ 로 15분 굽는다. 완성~ㅎㅎ 맛없을줄 알았는데 정말 맛있었던 제품., 쫄깃쫄깃한 식감과 살짝 달달한 맛?ㅎㅎㅎㅎㅎ 어른들이 좋아하실만한 빵. 6
*화이트 노아빈*
*화이트 노아빈*
재료
강력 400
타피오카 80
설탕 40
소금 8
개량제 5
버터 40
이스트 22
생크림 50
물 250
검정깨 10
① 스트레이트법으로 모든 전재료를 넣고 믹싱한다.
그리고 1차 발효., 1차발효동안 충전물 만들기.!
*저배합(소금,설탕이 적게 들어감)이기 때문에 발효가
빨리된다 보통 1시간정도 발효하는데 이제품은 30분정도!
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재료
생크림 55
우유 110
물 165
통팥앙금 165
완두배기 77
팥배기 77
호두 77
커스타드분말 209
덧가루-->옥분
충전물 만들기 : 생크림&우유&물 전부투입하고 커스타드크림과
팥앙금을 다 풀어주고 완두,팥배기,호두 다 넣어
주고 잘섞은다음 냉동실에 휴지
(충전물이 질게되면 싸기가 힘듬)
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② 1차발효가 끝나면 60g 으로 분할 - 동글리기- 중간발효
③ 중간발효가 끝나면 충전물 60g 싸고 덧가루는 옥분으로
해서 둥글게 밀어 핀다. 5개씩 팬닝하고 2차발효.
③ 윗불 180, 아랫불 150℃ 로 15분 굽는다.
완성~ㅎㅎ
맛없을줄 알았는데 정말 맛있었던 제품.,
쫄깃쫄깃한 식감과 살짝 달달한 맛?ㅎㅎㅎㅎㅎ
어른들이 좋아하실만한 빵.