알타리무김치

재료_알타리 두세단, 쪽파,배 1/4개, 다진 마늘 적당량, 생강 한톨,건고추,소금

양념재료-고춧가루 한컵내지 한컵반정도(종이컵기준), 멸치액젓이나 까나리액젓 반컵,

 설탕 2큰술, 매실액기스3큰술, 찹쌀풀 3큰술, 갈아놓은 배,다진 마늘과 생강,

 새우젓 약간,건고추 간것....미리 준비해서 다대기로 준비해둔답니다

1--다듬은 알타리를 적당한 크기로 썰어서 소금에 절여둡니다

저는 두 세시간정도 절여 두었구요.. 잎사귀 부분을 보면 절여진 정도를 알수 있어요

2--고춧가루와 액젓,새우젓과 찹쌀풀 기타 양념재료를 넣어서 다대기로 만들어 줍니다

고춧가루는 미리 불려야 색깔도 곱고 양념장도 미리 만들어두면 간이 배어 맛있고 더 간편하답니다

3--다대기에 배와 매실 원액을 넣어 주었더니 훨씬 맛있는 천연 양념이 되었어요

4--알타리무를 절여지는 중간에 한번 뒤집어주시구요

5--잎사귀 부분이 잘 절여졌으면 깨끗이 씻어서 체에 받쳐서 물기를

적당히 빼주세요

6--알타리- 쪽파-다대기양념을 넣어서 골고루 잘 버무려 주면 끄읕~~

 혜인&준수맘

*다대기가 일본말인가요? 양념장이 바른 표현일 것 같아요

요즘 왜이리 맞춤법과 단어사용도 가끔 헷갈리는지 모르겠네용..

요즘 제철인 알타리 달고 맛있답니다