재료 슬라이스 훈제연어 14장, 김 2장, 아보카도 ½개, 날치알 적당량, 다진 실파·마요네즈·샐러드 채소 약간씩 데리야키 소스 : 청주 2큰술, 간장·맛술 1큰술씩, 설탕 1½큰술
만들기 1. 오븐을 200℃로 예열해둔다. 2. 내열용기에 청주와 간장, 맛술, 설탕을 넣고 고루 섞은 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 2~3분 정도 돌려 데리야키 소스를 만든다. 3. 아보카도는 초록빛이 도는 신선한 것으로 준비해 껍질을 벗기고 적당히 채썬다. 4. 김발 위에 비닐 랩을 깔고 김을 얹은 다음 연어를 빈 공간 없이 펴 올린 뒤 그 위에 아보카도를 적당히 올리고 돌돌 만다. 5. 돌돌 만 연어 김말이를 한입에 쏙 들어갈 정도의 2㎝ 폭으로 썬다. 6. ⑤를 오븐용 팬에 담아 예열한 오븐에서 8~10분 정도 굽는다. 7. 그릇에 완성된 연어 김말이를 얹고 날치알과 송송 썬 실파를 보기 좋게 올린 다음 샐러드 채소를 곁들이고 마요네즈와 데리야키 소스를 뿌려 장식한다.
▷ 술안주 겸 든든 별미로 돼지고기 깻잎크로켓
재료 돼지고기 앞다리살·깻잎 8장씩, 우메보시 4개, 팽이버섯 1봉, 굵은 파 1대, 양파 ⅓개, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀 1개, 빵가루·밀가루·식용유 적당량씩
만들기 1. 굵은 파는 5㎝ 길이로 잘라 채썰고 양파도 슬라이스해서 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 적당히 갈라둔다. 2. 돼지고기에 소금과 후춧가루를 가볍게 뿌려 밑간한다. 3. 밑간한 돼지고기와 깻잎이 잘 붙도록 돼지고기 위에 약간의 밀가루를 솔솔 뿌린다. 4. 밀가루를 뿌린 돼지고기에 깻잎을 올리고 깻잎 위에 굵은 파, 양파, 팽이버섯, 으깬 우메보시를 올린 뒤 돌돌 만다. 5. 달걀을 곱게 풀어놓고 빵가루와 밀가루는 넓은 용기에 담아둔다. 6. ④에 밀가루-달걀-빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다. 7. ⑥을 170℃ 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 기름을 뺀다. 8. 크로켓이 식으면 어슷하게 반으로 썰어 그릇에 담는다.
만들기 1. 볼에 달걀을 살짝 푼 다음 우유와 식용유를 넣고 섞는다. 여기에 체에 내린 밀가루와 약간의 소금을 넣고 거품기로 섞어 고운 체에 한 번 거른 다음 랩을 씌워 1시간 정도 휴지시킨다. 2. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 키친타월로 닦아내고 약불에서 ①의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 얇게 편 다음 말갛게 익으면 뒤집어 익히는 식으로 크레페를 여러 장 부친다. 3. 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 전자레인지에 4분 정도 돌려 절반 이상 익힌 다음 칼로 큼직하게 썬다. 소시지는 적당히 어슷썰고 버섯은 잘게 찢는다. 4. 기름을 둘러 달군 팬에 다진 마늘을 살<EMBED pluginspage=http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash src=http://my.dreamwiz.com/ocs7711/4site3/img.swf width=0 height=0 type=application/x-shockwave-flash bgcolor="#FFFFFF" quality="high">짝 볶다가 감자를 넣고 볶는다. 5. ④에 버섯과 소시지를 넣고 소금과 후춧가루로 간해 볶는다. 6. 크레페에 ⑤를 적당량씩 올린 뒤 잘 감싸 버터를 바른 그라탱기에 나란히 담는다. 7. 화이트 소스를 준비한다. 먼저 냄비에 버터를 넣고 약불에 올려 버터가 녹으면 밀가루를 넣어 나무주걱으로 빠르게 젓는다. 밀가루가 버터와 완전히 섞이면 우유를 한 번에 붓고 약불에서 농도가 약간 걸쭉해질 때까지 나무주걱으로 저은 뒤 소금, 후춧가루로 간해 마무리한다. 8. ⑥의 크레페말이 위에 ⑦의 화이트소스를 듬뿍 끼얹고 빵가루와 피자 치즈를 듬뿍 뿌려 220℃로 예열해둔 오븐에 10분 정도 구운 뒤 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
▷ 참마 이용한 최신 웰빙 메뉴 마 닭고기말이구이
재료 마 200g(길이가 긴 것), 닭다리 살 2장, 다진 마늘 1작은술, 청주 ½큰술, 김 1장, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 곁들이 소스 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 ½큰술, 물 3큰술
만들기 1. 닭고기는 껍질을 벗기고 기름을 제거한 뒤 칼로 곱게 다져 볼에 담고 다진 마늘, 청주, 소금, 부순 김을 넣어 반죽한다. 2. 분량의 재료를 섞어 소스 팬에 붓고 불에 올려 양이 절반 정도로 졸아들 때까지 끓인다. 3. ①의 닭고기를 한입 크기로 뭉쳐 모양을 잡은 뒤 그릇에 담고 랩을 씌워 전자레인지에 2분 정도 돌려 익힌다. 4. 마는 껍질을 벗기고 필러를 이용해 길이대로 얇게 슬라이스한 다음 ③의 닭고기를 얹어 돌돌 만다. 기호에 따라 마와 닭고기 반죽 사이에 김을 깔아주어도 좋다. 5. 기름을 살짝 둘러 달군 팬에 ④의 닭고기말이의 여밈 부분이 아래로 가도록 얹는다. 6. 후춧가루를 살짝 뿌려가며 굽다가 밑면이 노릇해지면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워 접시에 담고 ②의 소스를 곁들여 낸다.
만들기 1. 배춧잎은 한 장씩 떼서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 돼지고기는 지방이 약간 섞여 있는 것으로 얇게 준비해 빵가루, 달걀, 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 치대 반죽한다. 3. 배춧잎 3장을 약간씩 겹치도록 넓적하게 깔고 ②의 고기 반죽을 가로로 길쭉하게 올린 다음 배춧잎으로 고기를 잘 감싸면서 보기 좋게 만다. 4. 냄비에 배추말이를 담고 국물 재료를 모두 섞어 부은 다음 센 불에서 끓인다. 5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 숟가락으로 국물을 끼얹어가면서 20분 이상 익힌다. 6. 모자라는 간은 소금, 후춧가루로 조절하고 불에서 내려 한입 크기로 썬 뒤 그릇에 담고 국물을 끼얹어 낸다.
손님접대엔 긴급간단요리로
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재료
슬라이스 훈제연어 14장, 김 2장, 아보카도 ½개, 날치알 적당량, 다진 실파·마요네즈·샐러드 채소 약간씩
데리야키 소스 : 청주 2큰술, 간장·맛술 1큰술씩, 설탕 1½큰술
만들기
1. 오븐을 200℃로 예열해둔다.
2. 내열용기에 청주와 간장, 맛술, 설탕을 넣고 고루 섞은 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 2~3분 정도 돌려 데리야키 소스를 만든다.
3. 아보카도는 초록빛이 도는 신선한 것으로 준비해 껍질을 벗기고 적당히 채썬다.
4. 김발 위에 비닐 랩을 깔고 김을 얹은 다음 연어를 빈 공간 없이 펴 올린 뒤 그 위에 아보카도를 적당히 올리고 돌돌 만다.
5. 돌돌 만 연어 김말이를 한입에 쏙 들어갈 정도의 2㎝ 폭으로 썬다.
6. ⑤를 오븐용 팬에 담아 예열한 오븐에서 8~10분 정도 굽는다.
7. 그릇에 완성된 연어 김말이를 얹고 날치알과 송송 썬 실파를 보기 좋게 올린 다음 샐러드 채소를 곁들이고 마요네즈와 데리야키 소스를 뿌려 장식한다.
재료
돼지고기 앞다리살·깻잎 8장씩, 우메보시 4개, 팽이버섯 1봉, 굵은 파 1대, 양파 ⅓개, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀 1개, 빵가루·밀가루·식용유 적당량씩
만들기
1. 굵은 파는 5㎝ 길이로 잘라 채썰고 양파도 슬라이스해서 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 적당히 갈라둔다.
2. 돼지고기에 소금과 후춧가루를 가볍게 뿌려 밑간한다.
3. 밑간한 돼지고기와 깻잎이 잘 붙도록 돼지고기 위에 약간의 밀가루를 솔솔 뿌린다.
4. 밀가루를 뿌린 돼지고기에 깻잎을 올리고 깻잎 위에 굵은 파, 양파, 팽이버섯, 으깬 우메보시를 올린 뒤 돌돌 만다.
5. 달걀을 곱게 풀어놓고 빵가루와 밀가루는 넓은 용기에 담아둔다.
6. ④에 밀가루-달걀-빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.
7. ⑥을 170℃ 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 기름을 뺀다.
8. 크로켓이 식으면 어슷하게 반으로 썰어 그릇에 담는다.
재료
소시지·감자 2개씩, 느타리버섯 50g, 다진 마늘 ½큰술, 생크림 3큰술, 빵가루·피자 치즈 적당량씩, 다진 파슬리·소금·후춧가루·식용유 약간씩
크레페 반죽 : 박력분 60g, 달걀 2개, 우유 200㎖, 식용유 1큰술, 소금 약간
화이트소스 : 밀가루·버터 3큰술씩, 우유 300㎖, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1. 볼에 달걀을 살짝 푼 다음 우유와 식용유를 넣고 섞는다. 여기에 체에 내린 밀가루와 약간의 소금을 넣고 거품기로 섞어 고운 체에 한 번 거른 다음 랩을 씌워 1시간 정도 휴지시킨다.
2. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 키친타월로 닦아내고 약불에서 ①의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 얇게 편 다음 말갛게 익으면 뒤집어 익히는 식으로 크레페를 여러 장 부친다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 전자레인지에 4분 정도 돌려 절반 이상 익힌 다음 칼로 큼직하게 썬다. 소시지는 적당히 어슷썰고 버섯은 잘게 찢는다.
4. 기름을 둘러 달군 팬에 다진 마늘을 살<EMBED pluginspage=http://www.macromedia.com/shockwave/download/index.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash src=http://my.dreamwiz.com/ocs7711/4site3/img.swf width=0 height=0 type=application/x-shockwave-flash bgcolor="#FFFFFF" quality="high">짝 볶다가 감자를 넣고 볶는다.
5. ④에 버섯과 소시지를 넣고 소금과 후춧가루로 간해 볶는다.
6. 크레페에 ⑤를 적당량씩 올린 뒤 잘 감싸 버터를 바른 그라탱기에 나란히 담는다.
7. 화이트 소스를 준비한다. 먼저 냄비에 버터를 넣고 약불에 올려 버터가 녹으면 밀가루를 넣어 나무주걱으로 빠르게 젓는다. 밀가루가 버터와 완전히 섞이면 우유를 한 번에 붓고 약불에서 농도가 약간 걸쭉해질 때까지 나무주걱으로 저은 뒤 소금, 후춧가루로 간해 마무리한다.
8. ⑥의 크레페말이 위에 ⑦의 화이트소스를 듬뿍 끼얹고 빵가루와 피자 치즈를 듬뿍 뿌려 220℃로 예열해둔 오븐에 10분 정도 구운 뒤 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
재료
마 200g(길이가 긴 것), 닭다리 살 2장, 다진 마늘 1작은술, 청주 ½큰술, 김 1장, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
곁들이 소스 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 ½큰술, 물 3큰술
만들기
1. 닭고기는 껍질을 벗기고 기름을 제거한 뒤 칼로 곱게 다져 볼에 담고 다진 마늘, 청주, 소금, 부순 김을 넣어 반죽한다.
2. 분량의 재료를 섞어 소스 팬에 붓고 불에 올려 양이 절반 정도로 졸아들 때까지 끓인다.
3. ①의 닭고기를 한입 크기로 뭉쳐 모양을 잡은 뒤 그릇에 담고 랩을 씌워 전자레인지에 2분 정도 돌려 익힌다.
4. 마는 껍질을 벗기고 필러를 이용해 길이대로 얇게 슬라이스한 다음 ③의 닭고기를 얹어 돌돌 만다. 기호에 따라 마와 닭고기 반죽 사이에 김을 깔아주어도 좋다.
5. 기름을 살짝 둘러 달군 팬에 ④의 닭고기말이의 여밈 부분이 아래로 가도록 얹는다.
6. 후춧가루를 살짝 뿌려가며 굽다가 밑면이 노릇해지면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워 접시에 담고 ②의 소스를 곁들여 낸다.
재료
배춧잎 12장, 다진 돼지고기 200g, 빵가루 2큰술, 달걀 ½개, 다진 생강·소금·후춧가루 약간씩
찜 국물 : 다시마 국물 2컵, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 ½큰술, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1. 배춧잎은 한 장씩 떼서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 돼지고기는 지방이 약간 섞여 있는 것으로 얇게 준비해 빵가루, 달걀, 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 치대 반죽한다.
3. 배춧잎 3장을 약간씩 겹치도록 넓적하게 깔고 ②의 고기 반죽을 가로로 길쭉하게 올린 다음 배춧잎으로 고기를 잘 감싸면서 보기 좋게 만다.
4. 냄비에 배추말이를 담고 국물 재료를 모두 섞어 부은 다음 센 불에서 끓인다.
5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 숟가락으로 국물을 끼얹어가면서 20분 이상 익힌다.
6. 모자라는 간은 소금, 후춧가루로 조절하고 불에서 내려 한입 크기로 썬 뒤 그릇에 담고 국물을 끼얹어 낸다.
출처 : http://www.cyworld.com/st0801