A. 도우 만들기 (사진 A, B, C,D) 피자용 밀가루에 소금과 설탕, 식용유(부드러운 맛을 내준다.), 이스트를 넣고 반죽합니다. 상온에서 3-4시간 두어 숙성시킵니다. 피자 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러가면서 편편하게 펴주세요. 손으로 눌러서 펴면 밀대를 사용할때보다 더 쫄깃한 맛이 난답니다. 3을 공중에 띄워 돌려가면서 원하는 크기(보통 피자팬 크키)가 될때까지 늘립니다. - 고난도의 기술이 필요하죠! 토핑이 올라갈 부분을 고르게 포크로 찔러줍니다. 이렇게 하면 피자가 빵처럼 필요 이상으로 부풀어 오르는 것을 막을 수 있어요.
B. 토마토 소스 만들기 토마토 페이스트와 물을 1:1로 섞고, 오레가노 가루를 넣은 후 냉장고에 4시간 정도 두어 숙성시켜줍니다.
C.토핑하기 피자도우를 피자팬 위에 올려놓고 토마토 소스를 전체적으로 고르게 발라주세요. (사진 E) 모짜렐라 치즈, 다진 쇠고기(또는 돼지고기), 양송이, 옥수수알, 채썬 양파의 순으로 얹습니다. (사진 F, G) 냉동감자 또는 반달모양으로 썬 감자를 주위에 둘러가면서 얹고, 그 위에 베이컨을 얹어주세요. (사진 H) 마요네즈를 둘러가면서 한번 뿌려줍니다.
* 가장 자리에 치즈가 들어간 치즈 크러스트 피자를 만들고 싶으시다면, 1에서 피자도우 가장자리에 길게 썬 모짜렐라치즈를 넣고 살짝 말아주면 된답니다.
D. 굽기 230 ~ 260도로 미리 예열시킨 오븐에 5분간 구우면 완성입니다.소스요... 그냥 토마토케첩만 쓰면.. 너무 달고.. 건강에도 별 안 좋잖아여~ ^^
피자빵가루 하나 사면 그 안에 작은 봉지로 2개 들어 있어요.. 그거 하나가 12인치 피자 한판정도 되는 양이구요... 거기에 들어가는 소스는 토마토 주먹만한거 1개에요..
재료:토마토 1개, 양파 1/2개, 마늘 약간, 돼지고기 약간, 소금, 후추, 케첩
(우선은 피자빵가루를 반죽해서 부풀리는 동안 다음의 것들을 하시면 됩니다)
2번째 방법 : ※반죽재료 밀가루(강력분)…200g 설탕………………1/2큰술 이스트……………1/2작은술 물…………………1/4컵 우유………………2/3컵 소금………………약간 버터………………1큰술 식용유……………1큰술
[ 만드는법 ] ※반죽하기 ①따뜻한 물 1/4컵에 설탕과 이스트를 넣어 발효시키고 밀가루는 체에 치고 버터는 녹여둡니다.
② 밀가루에 녹인버터, 소금, 우유, 발효시킨 이스트를 넣어 10~12분 정도 반죽을 하세요.
③ 반죽표면에 식용유를 바른 후 젖은 면보에 랩을 씌워 따뜻한 곳에 둡니다.
④ 1시간에서 1시간 30분정도 지나 반죽이 원래 크기의 두배정도로 부풀면 다시 1~2분간 치대어 공기를 뺍니다
⑤ ④의 반죽을 15분정도 두었다가 원하는 크기로 밀어 사용합니다.
※소스만들기 ① 양파, 마늘은 곱게 다지고 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 다집니다.
② 냄비에 올리브유(식용유)나 버터를 넣고 양파와 마늘을 물기가 생기지 않도록 볶다가 토마토케찹과 육수를 붓고 다진 토마토, 바질, 오레가노를 넣어 중불에서 되직하게 조린 후 소금, 후추로 간을합니다.
※얹는재료 준비 ① 양송이, 베이컨, 양파는 잘게 썰어 볶다가 소금, 후추로 간을 합니다.
② 햄과 올리브는 얇게 썰고 치즈는 잘게 다집니다.
※만들기 ① 피자팬에 올리브유(식용유)를 바른 후 피자반죽을 손으로 얇게 밀어 편다음 토핑재료가 흘러내리지 않도록 반죽가장 자리를 약간 높게 만들고 바닥은 포크로 눌러 구멍을 냅니다.
② ①의 반죽위에 소스를 바르고 위에 준비한 토핑재료를 보기좋게 얹은 다음 피자치즈를 솔솔 뿌립니다.
③ 180℃로 예열한 오븐에 넣어 25분정도 구워냅니다
3번째 방법 : 피자는 집에서 만들기가 재로도 그렇고 도우(빵)숙성도도 그렇고 피자전문점 맛을 내기가 쉽진 않습니다. 하지만 피자 전문점 재료상에서 재료들을 잘 구입하시거나 피자전문점에 가셔서 말을 잘 해서 재료들을 좀 구해오셔서 만드셔도 됩니다. 특히 토핑이나 그런 건 별 어려운 점이 아니겠지만서도 열기...오븐의 온도를 잘 조절해야 됩니다.
일반적으로 컴비네이션 토핑 방법을 알려 드립니다. 고기류는 제일 먼저.. 야채류는 나중에... 토핑한다는 원칙을 지켜 보세요.
미스터 피자 만드는 방법
1번째 방법 : 미스터피자 방법입니다. 가장 적합할것 같아요..
재료 :
다진 쇠고기와 돼지고기 약간, 양송이 버섯, 양파, 옥수수알, 냉동 감자, 모짜렐라 치즈, 토마토 페이스트, 오레가노, 베이컨, 파슬리, 마요네즈, 피자용 밀가루, 마요네즈, 이스트
A. 도우 만들기 (사진 A, B, C,D)
피자용 밀가루에 소금과 설탕, 식용유(부드러운 맛을 내준다.), 이스트를 넣고 반죽합니다. 상온에서 3-4시간 두어 숙성시킵니다. 피자 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러가면서 편편하게 펴주세요.
손으로 눌러서 펴면 밀대를 사용할때보다 더 쫄깃한 맛이 난답니다. 3을 공중에 띄워 돌려가면서 원하는 크기(보통 피자팬 크키)가 될때까지 늘립니다. - 고난도의 기술이 필요하죠! 토핑이 올라갈 부분을 고르게 포크로 찔러줍니다. 이렇게 하면 피자가 빵처럼 필요 이상으로 부풀어 오르는 것을 막을 수 있어요.
B. 토마토 소스 만들기
토마토 페이스트와 물을 1:1로 섞고, 오레가노 가루를 넣은 후 냉장고에 4시간 정도 두어 숙성시켜줍니다.
C.토핑하기
피자도우를 피자팬 위에 올려놓고 토마토 소스를 전체적으로 고르게 발라주세요. (사진 E) 모짜렐라 치즈, 다진 쇠고기(또는 돼지고기), 양송이, 옥수수알, 채썬 양파의 순으로 얹습니다. (사진 F, G) 냉동감자 또는 반달모양으로 썬 감자를 주위에 둘러가면서 얹고, 그 위에 베이컨을 얹어주세요. (사진 H) 마요네즈를 둘러가면서 한번 뿌려줍니다.
* 가장 자리에 치즈가 들어간 치즈 크러스트 피자를 만들고 싶으시다면, 1에서 피자도우 가장자리에 길게 썬 모짜렐라치즈를 넣고 살짝 말아주면 된답니다.
D. 굽기
230 ~ 260도로 미리 예열시킨 오븐에 5분간 구우면 완성입니다.소스요... 그냥 토마토케첩만 쓰면.. 너무 달고.. 건강에도 별 안 좋잖아여~ ^^
피자빵가루 하나 사면 그 안에 작은 봉지로 2개 들어 있어요.. 그거 하나가 12인치 피자 한판정도 되는 양이구요... 거기에 들어가는 소스는 토마토 주먹만한거 1개에요..
재료:토마토 1개, 양파 1/2개, 마늘 약간, 돼지고기 약간, 소금, 후추, 케첩
(우선은 피자빵가루를 반죽해서 부풀리는 동안 다음의 것들을 하시면 됩니다)
2번째 방법 : ※반죽재료
밀가루(강력분)…200g
설탕………………1/2큰술
이스트……………1/2작은술
물…………………1/4컵
우유………………2/3컵
소금………………약간
버터………………1큰술
식용유……………1큰술
※소스재료
양파………………1/2개
마늘………………3쪽
토마토……………1/2개
토마토케찹………1/4컵
올리부유…………1큰술
육수………………1컵
바질………………1/4작은술
오레가노…………1/4작은술
소금, 후추
※얹는재료(토핑)
피망………………1/2개
양송이……………3개
베이컨……………1장
햄…………………50g
올리브……………4개
양파………………1/6개
아메리칸치즈……1장
피자치즈…………100g
[ 만드는법 ]
※반죽하기
①따뜻한 물 1/4컵에 설탕과 이스트를 넣어 발효시키고 밀가루는 체에 치고 버터는 녹여둡니다.
② 밀가루에 녹인버터, 소금, 우유, 발효시킨 이스트를 넣어 10~12분 정도 반죽을 하세요.
③ 반죽표면에 식용유를 바른 후 젖은 면보에 랩을 씌워 따뜻한 곳에 둡니다.
④ 1시간에서 1시간 30분정도 지나 반죽이 원래 크기의 두배정도로 부풀면 다시 1~2분간 치대어 공기를 뺍니다
⑤ ④의 반죽을 15분정도 두었다가 원하는 크기로 밀어 사용합니다.
※소스만들기
① 양파, 마늘은 곱게 다지고 토마토는 껍질을 벗겨 잘게 다집니다.
② 냄비에 올리브유(식용유)나 버터를 넣고 양파와 마늘을 물기가 생기지 않도록 볶다가 토마토케찹과 육수를 붓고 다진 토마토, 바질, 오레가노를 넣어 중불에서 되직하게 조린 후 소금, 후추로 간을합니다.
※얹는재료 준비
① 양송이, 베이컨, 양파는 잘게 썰어 볶다가 소금, 후추로 간을 합니다.
② 햄과 올리브는 얇게 썰고 치즈는 잘게 다집니다.
※만들기
① 피자팬에 올리브유(식용유)를 바른 후 피자반죽을 손으로 얇게 밀어 편다음 토핑재료가 흘러내리지 않도록 반죽가장 자리를 약간 높게 만들고 바닥은 포크로 눌러 구멍을 냅니다.
② ①의 반죽위에 소스를 바르고 위에 준비한 토핑재료를 보기좋게 얹은 다음 피자치즈를 솔솔 뿌립니다.
③ 180℃로 예열한 오븐에 넣어 25분정도 구워냅니다
3번째 방법 : 피자는 집에서 만들기가 재로도 그렇고 도우(빵)숙성도도 그렇고
피자전문점 맛을 내기가 쉽진 않습니다.
하지만
피자 전문점 재료상에서 재료들을 잘 구입하시거나
피자전문점에 가셔서 말을 잘 해서 재료들을 좀 구해오셔서 만드셔도 됩니다.
특히 토핑이나 그런 건 별 어려운 점이 아니겠지만서도
열기...오븐의 온도를 잘 조절해야 됩니다.
일반적으로 컴비네이션 토핑 방법을 알려 드립니다.
고기류는 제일 먼저..
야채류는 나중에... 토핑한다는 원칙을 지켜 보세요.
1)피자소스
2)밑치즈를 깔아 준다(토핑과 도우(빵)를 고정시키는 역할)
3)페파로니 시계방향으로 8개를 놓는다.
4)민찌(쇠고기 갈아 볶은 거)를 골고루 뿌려준다.
5)슬라이스 햄을 뿌려준다.
6)양파,피망,버섯을 슬라이스해서 골고루 뿌려 준다.
7)치즈로 마감
8)블랙 올리브와 옥수수를 뿌려 준다.
피자치즈는 대개 모짜렐라치즈를 사용합니다.
거기에다가 고다치즈,체다치즈를 섞으시면 아주 고소합니다.
치즈가 뚝뚝 끊기면 별루 안좋다고들 합니다.
4번째 방법 :
-- 소스 --
1.토마토를 칼로 십자를 살짝 내고.. 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗긴다.
2.껍질 벗긴 토마토를 잘게 썰고(이때 안에 있는 씨 부분은 제거한다. 그래야 묽지 않고 시지 않은 소스가 됩니다) 냄비에 넣고 끓인다.
3.토마토가 끓기 시작하면.. 잘게 다져놓은 양파와 마늘을 넣고 끓인다.
4.뭉글뭉글 끓이면서 어느정도 농도가 질퍽해지면 케첩을 좀 섞는다.
5.다진 돼지고기를 기름을 두르지 않고 팬에 소금과 후추를 약간 뿌려 볶아 놓는다.
*******************************************************************************
1.피자팬이나 판에 버터를 약간 바르고.. 반죽을 넓게 편다.
2.반죽을 펴고 포크등으로 구멍을 낸다.
3.그 위에 토마토 소스를 바르는데.. 이때 볶아 놓은 고기와 섞어서 바르면 더 좋다~
4.소스 위에 치즈가루를 뿌리고, 그 위에 토핑을 올린 후, 다시 치즈가루를 약간 더 뿌린다.
5.너무 세지 않은 불에서 굽느다.
(전 참고로 전기피자팬에서 하는데.. 120도 정도가 좋아요.. 너무 온도가 높으면 빵이 다 타버린답니다)미스터피자 방법입니다. 가장 적합할것 같아요..
제홈피좀 들려주세요^