쪼꼬만 수플레 치즈케익을 만들어요~

꿀딴지님의 레시피를 쬐끔 변형해서 만들었습니다~ (블로그 > 〓 :: Honey Pot Bakery :: 〓) 원래 레시피로는 머핀크기 12개라고 하셨는데~ 제가 머랭은 좀 적게 낸 주제에;; 패닝할 때 너무 많이 부어주는 바람에 -ㅅ-; 6개하고 치즈 반죽이 조금 남는 정도였습니다;

재료!

제누와즈 (1cm높이로 슬라이스한 것)

치즈반죽 - 크림치즈 170g, 플레인 요구르트 140g, 노른자 3개, 옥수수전분 3TS, 우유 160ml, 레몬즙 1ts,레몬오일 1/8ts

머랭 - 흰자 3개, 설탕 70g

준비하기! 왜 누덕누덕 제누와즈인가! 빼빼로 케익할 때 만들어 둔 바닐라 제누와즈; 케익 만들고 남은 조각으로 만들었기 때문인 것입니다;; 1. 어쨌건;; 제누와즈를 잘라서 바닥을 준비해주셔야 해용~ 2.계란은 흰자와 노른자를 분리해서 흰자를 담은 볼은 냉장고로~

1. 1cm 높이로 슬라이스한 제누와즈를 머핀바닥 크기 쿠키커터로 잘라줍니다~     (오른쪽은 빼빼로 케익과 왼쪽 머핀바닥을 만들고 남은 누더기 제누와즈를;;1호 사이즈 치즈케익팬에 깔아둔 모습입니다.) 2. 호일을 길게 잘라서 깔고 가운데 제누와즈를 놓아요~     (tip. 호일을 머핀팬 벽에 최대한 붙여야 나중에 모양이 예쁘게 돼요~)
3. 실온에 둔 크림치즈를 숟가락으로 으깨듯 문질러 덩어리를 풀어 요구르트를 섞어줍니다.     (tip.저는 오른쪽의 저 요구르트를 썼는데요, 플레인 요구르트도 여러종류지만 생크림 맛이 좋더라고요~)
4. 계란 노른자를 하나씩 넣고 힘차게 저어주고~ 전분을 넣어요~ 또 힘차게 저어요~ 우유를 넣어요~ 또 힘차게 저어요~♪     (tip.우유양을 좀 줄이셔도 좋아요~원래 레시피에는 140ml였는데 제가 좀 늘린 것이랍니다 ^^ )

5. 치즈 반죽을 고운체로 한번 걸러냅니다~

6. 여기에 레몬즙을 넣고 레몬오일을 약간 첨가했어요.

(tip.저는 레몬향을 싫어하는 관계로; 베이킹에 레몬을 잘 안써요;

그래서 시판하는 레몬즙을 아주 소심하게 넣었다가~

아무래도 레몬향이 나야하겠다 싶어서 뒤늦게 레몬 오일을 몇방울 더 넣었어요 )

7. 머랭만들기!! 멍울이 없도록 거품기로 흰자를 잘 풀어주고~ 거품이 생기기 시작하면 분량의 설탕을 서너번에 나눠 넣으면서 머랭을 만듭니다. (tip. 뿔이 서기 전단계~하얗고 걸죽한 느낌의 크림같은 머랭을 만들어 섞었어요~) 치즈반죽과 머랭을 잘 섞어서~ 완성!!
달걀 노른자를 풀어서 숟가락으로 원을 그리고~ 이쑤시개로 모양을 잡아줬어요~ (재주가 저모양이라...-_-;;;;안하는게 나았으려나?;;) 200℃ 예열된 오븐에~ 아래 팬에 따뜻한 물을 넣고 그 위에 치즈반죽을 패닝한 팬을 올려서 200℃에서 15분, 온도 낮춰서 150℃에서 40분 구워요~ 저는 제일 아랫단에 구워서 윗색이 안나길래 윗면만 열선을 돌려서 3분정도 더 구웠답니다~