우메기

        우메기(일명 개성떡, 찹쌀 튀김)

재료 및 분량 : 찹쌀가루 3컵, 맵쌀가루 1컵, 설탕 1큰술, 소금, 막걸리 1/2컵, 뜨거운 물, 식용유 4컵, 대추 5개, 조청 1컵

집청 : 조청 1.5컵, 물 /14컵

만드는 법

1. 찹쌀은 5시간 이상 불려서 간다.

2. 찹쌀가루에 맵쌀가루를 넣어 섞은 다음 소금과 설탕을 넣어 체에 내린다.

3. 따뜻하게 중탕한 막걸리를 넣어서 버무려 섞어주다가 뜨거운 물을 넣고 잘 치댄 후 젖은 면보를 덮어 30분 정도 둔다.

4. 냄비에 조청과 물을 넣고 끓여서 식힌다.

5. 대추는 돌려 깎아 꽃모양을 찍거나, 작은 마름모 모양으로 썬다.

6. 반죽을 지름 5cm, 두께 2cm 크기로 빚어 가운데를 살짝 눌러준다.

7. 식용유를 두른 팬에 반죽을 넣고 서서히 지지거나 110도c의 식용유에 넣어 어느 정도 부풀어 오르면 150도c로 옮겨 튀겨낸다.

8. 지지거나 튀겨서 노릇노릇해지면 건져낸 후 기름을 빼고 집청을 하여 그릇에 담고 대추를 고명으로 올린다.