성남 보건소가 추천하는 ‘소금섭취 줄이는 요령’ 묵은 김치와 젓갈도 가급적 줄여나가야 한국인 염분 섭취량, 전세계 최고 수준
▲ 국제우주정거장에서 무중력 상태의 지름 50mm 물방울 속에서 자라난 소금 결정들. /NASA제공
저녁을 일찍 먹은 탓인지 출출한 밤, 쫄깃한 면발에 얼큰한 국물이 있는 라면 한 그릇이 생각난다. 곧장 부엌으로 달려가 냄비에 물을 붓고 라면을 끓인다. 어느새 입속에 군침이 고이고, 젓가락을 드는 순간, 뭔가 허전하다. 그렇지! 라면하면 빠질 수 없는 김치! 순식간에 국물까지 남김없이 다 비우고 다시 잠자리에 든다.
어젯밤 내가 먹은 라면과 김치에는 얼마의 소금이 들어가 있을까. WHO(세계보건기구)에서 권장하는 1인 1일 나트륨(Na, 소금의 원소 기호) 섭취량은 2000㎎(소금으로는 5g), 라면(2530㎎)과 김치(460㎎)에는 약2990㎎의 나트륨이 들어있다. 커피스푼으로 한 스푼의 양이다. 다음날 아침 얼굴이 어떤 모습일 지에 대해선 굳이 거울을 들여다보지 않아도 뻔 한 일.
세상의 빛과 소금이 돼야지, 뱃살에 소금이 넘친다면 빨리 죽겠다는 뜻이다. 지난 17~18일, 성남시 분당구 수내동 롯데백화점에서는 수정구 보건소 주최로 ‘해석이 있는 영양식단전시회’가 열렸다. 보건소에서 추천하는 소금 줄이는 법을 알아보자.
◆소금이 진짜 나빠?=한국인의 1인 1일 소금섭취량은 13.5g(2005, 국민건강영양조사)으로 WHO(세계보건기구)의 권장량인 5g(나트륨 2000g)을 두 배 이상 웃돈다. 보건복지부에서 권장하는 1인 1일 소금섭취 권장량인 10g(나트륨 4000mg)보다도 높은 수준이다. 한국 사람들, 정말 짜게 먹는다.
▲ 지난 18일 분당 롯데백화점에서 열린‘해설이 있는 영양식단 전시회’의 모습. 전시장을 찾은 시민들은 보건소 영양사들로 부터 바른 식단을 만드는 법에 대한 설명을 들었다. /전규화 인턴기자
짜게 먹는 식습관은 고혈압, 뇌, 심혈관 질환뿐만 아니라 암 등의 만성질환을 유발한다. 분당구 보건소 영양사 정선희(여·29)씨는 나이가 들수록 미각이 둔해져 점점 더 음식을 짜게 먹게 되는 경향이 있다며 “의식적으로 소금의 양을 줄여 싱겁게 먹는 것이 좋다.” 고 말했다. 또한, 10년 이상 짜게 먹는 식습관이 지속되면 고혈압으로 인한 두통,
귀울림, 현기증, 시력저하, 부종, 손발 저림, 어깨 결림 등의 증상과 함께 뇌출혈, 뇌경색, 심부전, 협심증과 같은 합병증이 생길 수도 있다고 경고했다.
◆생활속에서 실천하는 저염(低鹽) 생활법=하지만 오랫동안 길들여진 입맛을 한 순간에 바꿀 수는 없다. 그렇다면 소금의 양을 줄이면서 짠맛을 낼 수 있는 방법은 없을까. 다음은 보건소에서 제안하는 저염 식생활 법이다.
①국물은 반으로, 건더기는 두 배로!
정씨의 말에 따르면 국물에는 건더기 보다 훨씬 많은 양의 소금이 녹아있다고 한다. 국은 건더기 위주로 먹고 국물을 반으로 줄이면 소금섭취량을 낮출 수 있다.
②식초나 깨, 고춧가루를 첨가한다.
이를 통해 짠맛에 길들여진 입맛을 점차적으로 변화시킨다.
③향이 강한 채소를 곁들여 음식을 조리한다.
양파, 마늘, 생강, 미나리, 쑥갓 등과 같은 채소를 이용해 음식을 조리하면 특유의 강한 향이 미각을 자극해 소금 없이도 간을 맞출 수 있다.
④국 대신 숭늉, 소금 대신 간장소스.
한국 사람은 국물을 먹어야 속이 든든하다는 말이 있다. 오늘부터 소금이 잔뜩 들어 있는 국을 줄이고 숭늉을 먹어보는 것은 어떨까? 부족한 영양소뿐만 아니라 포만감도 느낄 수 있다. 그리고 생선조림과 같은 조림류의 음식을 할 때도 소금대신 간장과 고추냉이를 섞은 간장소스로 조리해보자. 짠맛을 유지하면서 소금의 양을 줄일 수 있는 좋은 방법이다.
⑤묵은 김치와 젓갈은 최대한 피한다.
⑥채소는 데친 후 소금간을 하지 말고 초고추장에 찍어 먹자.
초고추장에도 소금이 들어있기는 하지만 소금간을 직접 하는 것보다는 소금 섭취량을 줄일 수 있다. 짠맛보다는 새콤한 맛을 찾는 게 좋다.
국물 대신 건더기 많이 드세요
국물 대신 건더기 많이 드세요
성남 보건소가 추천하는 ‘소금섭취 줄이는 요령’
묵은 김치와 젓갈도 가급적 줄여나가야
한국인 염분 섭취량, 전세계 최고 수준
저녁을 일찍 먹은 탓인지 출출한 밤, 쫄깃한 면발에 얼큰한 국물이 있는 라면 한 그릇이 생각난다. 곧장 부엌으로 달려가 냄비에 물을 붓고 라면을 끓인다. 어느새 입속에 군침이 고이고, 젓가락을 드는 순간, 뭔가 허전하다. 그렇지! 라면하면 빠질 수 없는 김치! 순식간에 국물까지 남김없이 다 비우고 다시 잠자리에 든다.
어젯밤 내가 먹은 라면과 김치에는 얼마의 소금이 들어가 있을까. WHO(세계보건기구)에서 권장하는 1인 1일 나트륨(Na, 소금의 원소 기호) 섭취량은 2000㎎(소금으로는 5g), 라면(2530㎎)과 김치(460㎎)에는 약2990㎎의 나트륨이 들어있다. 커피스푼으로 한 스푼의 양이다. 다음날 아침 얼굴이 어떤 모습일 지에 대해선 굳이 거울을 들여다보지 않아도 뻔 한 일.
세상의 빛과 소금이 돼야지, 뱃살에 소금이 넘친다면 빨리 죽겠다는 뜻이다. 지난 17~18일, 성남시 분당구 수내동 롯데백화점에서는 수정구 보건소 주최로 ‘해석이 있는 영양식단전시회’가 열렸다. 보건소에서 추천하는 소금 줄이는 법을 알아보자.
◆소금이 진짜 나빠?=한국인의 1인 1일 소금섭취량은 13.5g(2005, 국민건강영양조사)으로 WHO(세계보건기구)의 권장량인 5g(나트륨 2000g)을 두 배 이상 웃돈다. 보건복지부에서 권장하는 1인 1일 소금섭취 권장량인 10g(나트륨 4000mg)보다도 높은 수준이다. 한국 사람들, 정말 짜게 먹는다.
◆생활속에서 실천하는 저염(低鹽) 생활법=하지만 오랫동안 길들여진 입맛을 한 순간에 바꿀 수는 없다. 그렇다면 소금의 양을 줄이면서 짠맛을 낼 수 있는 방법은 없을까. 다음은 보건소에서 제안하는 저염 식생활 법이다.
①국물은 반으로, 건더기는 두 배로!
정씨의 말에 따르면 국물에는 건더기 보다 훨씬 많은 양의 소금이 녹아있다고 한다. 국은 건더기 위주로 먹고 국물을 반으로 줄이면 소금섭취량을 낮출 수 있다.
②식초나 깨, 고춧가루를 첨가한다.
이를 통해 짠맛에 길들여진 입맛을 점차적으로 변화시킨다.
양파, 마늘, 생강, 미나리, 쑥갓 등과 같은 채소를 이용해 음식을 조리하면 특유의 강한 향이 미각을 자극해 소금 없이도 간을 맞출 수 있다.
④국 대신 숭늉, 소금 대신 간장소스.
한국 사람은 국물을 먹어야 속이 든든하다는 말이 있다. 오늘부터 소금이 잔뜩 들어 있는 국을 줄이고 숭늉을 먹어보는 것은 어떨까? 부족한 영양소뿐만 아니라 포만감도 느낄 수 있다. 그리고 생선조림과 같은 조림류의 음식을 할 때도 소금대신 간장과 고추냉이를 섞은 간장소스로 조리해보자. 짠맛을 유지하면서 소금의 양을 줄일 수 있는 좋은 방법이다.
⑤묵은 김치와 젓갈은 최대한 피한다.
⑥채소는 데친 후 소금간을 하지 말고 초고추장에 찍어 먹자.
초고추장에도 소금이 들어있기는 하지만 소금간을 직접 하는 것보다는 소금 섭취량을 줄일 수 있다. 짠맛보다는 새콤한 맛을 찾는 게 좋다.
출처: 조선일보