⊙준비할 재료 닭다리 3개, 베이컨 2장, 양파 ½개, 청·홍피망 1개씩, 통후추 ½큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 케밥소스(토마토케첩·육수 3큰술씩, 다진 양파·레드 와인 2큰술씩, 고추장·설탕·올리고당 1큰술씩, 올리브 오일·소금 약간씩)
⊙만드는 방법 ① 닭다리는 뼈를 제거한 후 칼집을 여러 번 넣어준다. ② ①을 3×4cm 정도의 크기로 썰어 소금, 통후추, 청주를 뿌린 다음 30분 정도 잰다. ③ 양파와 청·홍피망은 사방 3cm 크기로 썰고, 베이컨은 3~4등분한다. ④ 꼬치에 ①의 닭다리살과 손질한 베이컨, 양파, 청·홍피망을 꽂는다. ⑤ 케밥소스의 재료를 분량대로 섞어 팬에 넣은 다음 걸쭉하게 조려낸다. ⑥ 달군 팬에 ④의 닭다리살 꼬치를 넣고 케밥소스를 발라가면서 구워낸다.
⊙TIP 닭다리의 뼈까지 칼끝이 닿도록 칼집을 길게 넣어 뼈를 발라낸 다음 살에 칼집을 여러 번 넣어주면 양념이 깊게 배어 맛이 좋아진다.
⊙준비할 재료 밀가루(중력분) 2컵, 따뜻한 물 ⅓컵, 올리브 오일 ¼컵, 소금 1/6작은술, 닭고기(가슴살) 200g, 양파 1개, 청.홍고추 1개씩, 소금.후춧가루 약간씩, 식용유 1큰술, 체다치즈.모짜렐라 치즈 50g, 아보카도 1개
⊙만드는 방법 (1) 밀가루에 따뜻한 물과 오일, 소금을 넣어 치대어 반죽한 후 네덩어리로 동그랗게 만든 후 30분 정도 발효시킨다. (2) 닭가슴살은 잘게 다지고 양파는 껍질을 벗겨 다진다. 고추는 반으로 갈라 정리한 후 잘게 다진다. (3) 팬에 기름을 두르고 양파를 1큰술 정도 볶다가 닭가슴살과 고추를 넣은 후 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다. (4) 발효시킨 반죽을 밀대로 밀어 팬에 앞뒤로 구워 토티야를 만든다. (5) 토티야를 펼쳐 ③을 반 정도 펼쳐 담고 체다치즈와 모짜렐라 치즈를 얹은 후 다른 토티야를 덮어 200℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 굽는다. (6) 아보카도는 씨를 도려낸 후 남은 양파와 소금, 후춧가루를 넣어 소스를 만든다.
⊙TIP 밀가루를 익반죽한 뒤 지름 15~20cm 크기로 얄팍하게 밀어 달군 팬에 기름을 두르지 않고 앞뒤로 뒤집어가며 노르스름하게 굽는다.
⊙준비할 재료 닭가슴살 3쪽, 청주 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 브로콜리 80g, 붉은 고추 1개, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 물 5큰술, 레몬 슬라이스 1쪽, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 밥 2공기
⊙만드는 방법 (1) 닭가슴살은 포를 뜨듯 앞뒤로 칼집을 넣어 청주, 소금, 후춧가루로 밑간한다. (2) 브로콜리는 데친 후 찬물에 담가 행궈 얄팍하게 저며 썬다. (3) 붉은 고추는 반 갈라 속과 씨를 턴 후 작은 크기로 썬다. (4) 속이 깊은 팬에 진간장, 참기름, 물, 레몬 슬라이스, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 약간 불에서 끓이다가 레몬을 건져낸 후 닭가슴살을 넣어 조리듯 볶다가 붉은 고추를 넣어 맛을 낸다. 국물이 약간 졸면 브로콜리를 넣는다. (5) 밥을 도시락에 퍼 담고 ④를 올린다. 팬에 남아있는 국물을 밥 위에 고루 끼얹는다.
⊙TIP 간장양념을 먼저 끓이다가 손질한 닭 가슴살과 야채를 넣어 볶은 음식. 간간한 맛이 돌아 도시락으로 아주 좋은데 밥을 닭고기 조린 팬에 넣어 살짝 볶아도 맛있다.
⊙준비할 재료 식빵 6장, 슬라이스 햄 6장, 치즈 3장, 감자 3개, 우유 5큰술, 소금 약간, 양배추 잎 2장, 양파 ¼개, 투김가루 1컵, 식용유 1컵
⊙만드는 방법 (1) 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 푹 무르도록 삶은 후 센불에서 가볍게 볶아 으깬다. (2) 양배추 잎과 양파는 잘게 다져 ①의 감자와 고루 섞은 후 우유와 소금을 넣어 간한다. (3) 약간 도톰하게 자른 식빵에 치즈를 놓고 ②를 고루 퍼담아 슬라이스 햄 2장을 얹고 다른 식빵 한 장을 덮어 마른 가제로 싸서 그대로 둔다. (4) ③에 마른 튀김가루를 뿌린 후 샌드위치에 남은 튀김가루에 물을 섞어 튀김옷을 입혀 튀겨낸다. 기호에 따라 소스를 곁들여도 좋다.
⊙TIP 치즈 한 장과 슬라이스 햄 두장, 매시드 포테이토 등을 넣어 튀긴 맛난 샌드위치. 식빵 가장자리를 자르지 않고 그대로 사용한다.
⊙준비할 재료 밥 2공기, 카레가루 2큰술, 식용유 1큰술, 소금 약간, 닭 안심살 4쪽, 청주 1큰술, 가지 ⅓개, 호박 ¼개, 양파 ½개, 붉은 고추 2개, 대파 2줄기, 진간장 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2작은술, 레몬즙.물 2큰술씩, 맛술 ½큰술
⊙만드는 방법 (1) 팬에 기름을 약간 두르고 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶다가 카레가루를 넣어 맛을 더한 후 소금으로 간한다. (2) 닭안심살은 한입 크기로 도톰하게 잘라 청주를 뿌려 잠시 그대로 둔다. (3) 가지와 호박은 씻어 2cm 크기로 썬 후 다시 4등분으로 자르고, 양파는 껍질을 벗겨 4등분으로 자른다. 붉은 고추는 2cm 길이로 송송 썰어 씨를 턴다. 대파는 흰 줄기만 잘라 3cm 길이로 자른다. (4) 꼬치에 닭고기, 가지, 호박, 양파, 붉은 고추, 대파 등을 색색이 꿰어 소금을 흩뿌린다. (5) 팬에 진간장, 물엿, 참기름, 물, 레몬즙을 넣어 살짝 끓이다가 ④를 넣어 앞뒤로 간이 배도록 조린다. (6) 카레가루로 볶은 밥을 그릇에 담고 그 위에 꼬치를 얹는다.
⊙TIP 밥을 기름에 살짝 볶다가 카레가루를 살살 뿌려가며 볶아 카레 향이 전체적으로 돌게 한다. 야채나 고기 등을 곁들여도 좋은데 간장 양념으로 재운 꼬치를 함께 먹기 때문에 다른 재료를 더 넣지 않아도 된다.
⊙준비할 재료 양송이 4개, 브로콜리 50g, 양파 ½개, 굵은 소금 약간, 버터 1큰술, 우유 1컵, 생크림 3큰술, 소금 약간
⊙만드는 방법 (1) 양송이는 신선한 것을 구입해 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 저며 썰고 브로콜리는 작은 송이로 떼어 팔팔 끓는 물에 소금을 넣어 데친 후 찬물에 담가 헹궈 건진다. 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 채썬다. (2) 달구어진 팬에 버터를 넣어 녹인 후 양송이와 브로콜리, 양파를 넣어 볶다가 커터에 넣고 간다. (3) ②를 다시 냄비에 붓고 우유를 부은 후 나무주걱으로 살살 저어가며 끓이다가 소금으로 간한다. (4) 불에서 내리기 전에 생크림을 넣어 맛을 더욱 진하게 한다.
⊙TIP 수프를 끓일 때 생크림을 넣으면 한충 깊은 맛을 즐길 수 있는데 불에서 내리기 전에 넣어야 단백질이 분리되지 않는다.
⊙준비할 재료 나초 3컵, 오징어 1마리, 분홍새우살 ½컵, 토마토 1개, 토마토 홀 2큰술, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2작은술, 핫소스 1작은술, 소금.후춧가루 약간씩, 식용유 1큰술, 오레가노나 바질 등의 마른 허브 1작은술
⊙만드는 방법 (1) 나초는 수입 식품 코너에서 구입할 수 있다. 나초 대신 옥수수로 만든 칩도 괜찮다. (2) 오징어는 머리와 다리를 자른 후 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 넣는다. 분홍새우살은 소금물에 살살 흔들어 헹군다. (3) 토마토는 팔팔 끓는 물에 넣어 껍질을 벗긴 후 잘게 다지고 양파도 껍질을 벗겨 잘게 다진다. 이 두 가지를 냄비나 속이 깊은 팬에 담고 기름을 조금 넣어 볶다가 토마토 홀과 다진 마늘, 설탕, 핫소소 등을 넣어 맛을 낸다. (4) ③에 오징어와 분홍새우살을 넣어 가볍게 볶으면서 익히다가 소금, 후춧가루, 오레가노 등을 넣어 맛을 더한다. (5) 나초를 바구니나 종이팩에 담고 해물볶음은 뚜껑 있는 그릇에 먹음직스럽게 담는다.
⊙TIP 토마토소스를 만들어 해물을 넣어 볶다가 소금과 후춧가루로 맛을 낸다. 여기에 오레가노나 바질 등의 마른 허브 가루를 넣으면 훨씬 향이 좋아진다.
⊙준비할 재료 양상추, 양배추, 레터스, 청경채, 치커리 등 샐러드 용 야채 적당량씩, 앤초비오일 2큰술, 올리브 3알, 올리브 오일 ⅓컵, 식초.설탕 1큰술씩, 레몬즙 2큰술, 소금 약간
⊙만드는 방법 (1) 양상추를 비롯해 준비한 야채를 맑은 물에 여러 번 헹궈 건진 후 물기를 뺀 뒤 적당한 크기로 잘라 그릇에 담는다. (2) 우리나라의 멸치젓과 비슷한 맛의 앤초비를 반 정도 자르고 올리브도 반 자른다. (3) 그릇에 올리브 오일을 담고 식초, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 섞은 후 ②를 넣어 고루 섞는다. (4) 먹기 직전에 ③의 소스를 뿌린다.
⊙TIP 앤초비는 수입 식품 코너에서 구입할 수 있는데 생긴 것으느 우리나라 멸치젓과 비슷하다. 이 앤초비를 올리브 오일, 올리브 등과 섞어 만든 소스를 야채에 곁들이면 산뜻한 맛을 즐길 수 있다.
패밀리 레스토랑 인기메뉴 따라잡기-2
치킨케밥
⊙준비할 재료
닭다리 3개, 베이컨 2장, 양파 ½개, 청·홍피망 1개씩, 통후추 ½큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 케밥소스(토마토케첩·육수 3큰술씩, 다진 양파·레드 와인 2큰술씩, 고추장·설탕·올리고당 1큰술씩, 올리브 오일·소금 약간씩)
⊙만드는 방법
① 닭다리는 뼈를 제거한 후 칼집을 여러 번 넣어준다.
② ①을 3×4cm 정도의 크기로 썰어 소금, 통후추, 청주를 뿌린 다음 30분 정도 잰다.
③ 양파와 청·홍피망은 사방 3cm 크기로 썰고, 베이컨은 3~4등분한다.
④ 꼬치에 ①의 닭다리살과 손질한 베이컨, 양파, 청·홍피망을 꽂는다.
⑤ 케밥소스의 재료를 분량대로 섞어 팬에 넣은 다음 걸쭉하게 조려낸다.
⑥ 달군 팬에 ④의 닭다리살 꼬치를 넣고 케밥소스를 발라가면서 구워낸다. ⊙TIP
닭다리의 뼈까지 칼끝이 닿도록 칼집을 길게 넣어 뼈를 발라낸 다음 살에 칼집을 여러 번 넣어주면 양념이 깊게 배어 맛이 좋아진다.
치킨 퀘사딜라
⊙준비할 재료
밀가루(중력분) 2컵, 따뜻한 물 ⅓컵, 올리브 오일 ¼컵, 소금 1/6작은술, 닭고기(가슴살) 200g, 양파 1개, 청.홍고추 1개씩, 소금.후춧가루 약간씩, 식용유 1큰술, 체다치즈.모짜렐라 치즈 50g, 아보카도 1개
⊙만드는 방법
(1) 밀가루에 따뜻한 물과 오일, 소금을 넣어 치대어 반죽한 후 네덩어리로 동그랗게 만든 후 30분 정도 발효시킨다.
(2) 닭가슴살은 잘게 다지고 양파는 껍질을 벗겨 다진다. 고추는 반으로 갈라 정리한 후 잘게 다진다.
(3) 팬에 기름을 두르고 양파를 1큰술 정도 볶다가 닭가슴살과 고추를 넣은 후 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다.
(4) 발효시킨 반죽을 밀대로 밀어 팬에 앞뒤로 구워 토티야를 만든다.
(5) 토티야를 펼쳐 ③을 반 정도 펼쳐 담고 체다치즈와 모짜렐라 치즈를 얹은 후 다른 토티야를 덮어 200℃로 예열한 오븐에서 10분 정도 굽는다.
(6) 아보카도는 씨를 도려낸 후 남은 양파와 소금, 후춧가루를 넣어 소스를 만든다.
⊙TIP
밀가루를 익반죽한 뒤 지름 15~20cm 크기로 얄팍하게 밀어 달군 팬에 기름을 두르지 않고 앞뒤로 뒤집어가며 노르스름하게 굽는다.
립 앤 쉬림프
⊙준비할 재료
갈비(바비큐용으로 손질한 것) 7~8대, 새우(중하) 20마리, 레드와인 3큰술, 굵은 소금 약간, 소금 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 바비큐 소스 1컵, 올리브 오일 2큰술
⊙만드는 방법
(1) 갈비는 바비큐용으로 구입해 레드와인을 뿌려 잠시 둔다.
(2) 새우는 중하 저도 굵기의 것으로 준비해 소금물에 담가 헹군 후 머리를 자르고 껍질을 벗긴 후 등족의 내장을 정리한다.
(3) 손질한 새우는 스테인리스로 된 꼬치에 꿰어 소금과 후춧가루를 뿌려 약하게 간한다.
(4) 와인에 재운 갈비를 건져 바비큐소스를 ⅔정도 덜어 듬뿍 바르고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15분간 굽다가 남은 소스를 마저 바른 후 뒤집어 10분 정도 더 굽는다.
(5) 달구어진 팬에 올리브 오일을 두르고 꼬치에 꿴 새우를 넣어 타지 않게 굽는다.
(6) 접시에 갈비와 새우를 담고 레몬을 곁들인다. 레몬의 즙을 짜서 새우에 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.
⊙TIP
새우를 꼬치에 꿰어 달구어진 팬에 기름을 약간 두르고 분홍색이 돌도록 타지 않게 굽는다. 너무 오래 구우면 질겨지므로 살짝 익힌다.
치킨 데리야키 덮밥
⊙준비할 재료
닭가슴살 3쪽, 청주 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 브로콜리 80g, 붉은 고추 1개, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 물 5큰술, 레몬 슬라이스 1쪽, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 밥 2공기
⊙만드는 방법
(1) 닭가슴살은 포를 뜨듯 앞뒤로 칼집을 넣어 청주, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
(2) 브로콜리는 데친 후 찬물에 담가 행궈 얄팍하게 저며 썬다.
(3) 붉은 고추는 반 갈라 속과 씨를 턴 후 작은 크기로 썬다.
(4) 속이 깊은 팬에 진간장, 참기름, 물, 레몬 슬라이스, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 약간 불에서 끓이다가 레몬을 건져낸 후 닭가슴살을 넣어 조리듯 볶다가 붉은 고추를 넣어 맛을 낸다. 국물이 약간 졸면 브로콜리를 넣는다.
(5) 밥을 도시락에 퍼 담고 ④를 올린다. 팬에 남아있는 국물을 밥 위에 고루 끼얹는다.
⊙TIP
간장양념을 먼저 끓이다가 손질한 닭 가슴살과 야채를 넣어 볶은 음식. 간간한 맛이 돌아 도시락으로 아주 좋은데 밥을 닭고기 조린 팬에 넣어 살짝 볶아도 맛있다.
샌드위치 튀김
⊙준비할 재료
식빵 6장, 슬라이스 햄 6장, 치즈 3장, 감자 3개, 우유 5큰술, 소금 약간, 양배추 잎 2장, 양파 ¼개, 투김가루 1컵, 식용유 1컵
⊙만드는 방법
(1) 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 푹 무르도록 삶은 후 센불에서 가볍게 볶아 으깬다.
(2) 양배추 잎과 양파는 잘게 다져 ①의 감자와 고루 섞은 후 우유와 소금을 넣어 간한다.
(3) 약간 도톰하게 자른 식빵에 치즈를 놓고 ②를 고루 퍼담아 슬라이스 햄 2장을 얹고 다른 식빵 한 장을 덮어 마른 가제로 싸서 그대로 둔다.
(4) ③에 마른 튀김가루를 뿌린 후 샌드위치에 남은 튀김가루에 물을 섞어 튀김옷을 입혀 튀겨낸다. 기호에 따라 소스를 곁들여도 좋다.
⊙TIP
치즈 한 장과 슬라이스 햄 두장, 매시드 포테이토 등을 넣어 튀긴 맛난 샌드위치. 식빵 가장자리를 자르지 않고 그대로 사용한다.
스리 포 올
⊙준비할 재료
핫 윙(닭날개 10쪽, 청주 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 바비큐 소스 1큰술, 머스터드 소스 2작은술, 핫소스 1큰술, 물엿 1작은술), 포테이토 스킨(감자 3개, 버터 1큰술, 베이컨 1쪽, 슬라이스 치즈 ½장, 소금 약간), 치즈스틱(모짜렐라치즈 80g, 튀김가루 ½컵, 식용유 1컵)
⊙만드는 방법
(1) 닭날개는 청주와 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 바비큐 소스와 머스터드 소스, 핫소스, 물엿 등을 섞은 소스를 듬뿍 발라 알루미늄 호일이나 오븐 팬에 담는다.
(2) 감자는 껍질째 씻어 반으로 잘라 소금을 조금 뿌려 오븐 팬에 담는다.
(3) 모짜렐라 치즈는 손가락 룩기로 썬 후 6~7cm 길이로 잘라 튀김가루로 애벌 옷을 입힌 후 남은 튀김가루로 옷을 만들어 입힌다.
(4) 180℃로 예열한 오븐에 닭날개와 감자를 넣어 20분 정도 굽는다.
(5) 속이 깊은 팬에 기름을 붓고 끓이다가 ③을넣어 재빨리 튀겨 건진다.
(6) 머스터드 소스를 곁들여 핫윙을 찍어 먹고, 감자에는 버터를 바르고 베이컨과 치즈를 잘게 다져 얹는다.
⊙TIP
감자는 뜨거울 때 버터를 발라서 치즈와 베치컨을 잘게 다져 얹은 후 알루미늄 호일로 싸서 그릇에 담는다. 따듯할 때 먹어야 제 맛이지만 약간 식어도 맛있다.
닭고기 케밥
⊙준비할 재료
밥 2공기, 카레가루 2큰술, 식용유 1큰술, 소금 약간, 닭 안심살 4쪽, 청주 1큰술, 가지 ⅓개, 호박 ¼개, 양파 ½개, 붉은 고추 2개, 대파 2줄기, 진간장 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2작은술, 레몬즙.물 2큰술씩, 맛술 ½큰술
⊙만드는 방법
(1) 팬에 기름을 약간 두르고 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶다가 카레가루를 넣어 맛을 더한 후 소금으로 간한다.
(2) 닭안심살은 한입 크기로 도톰하게 잘라 청주를 뿌려 잠시 그대로 둔다.
(3) 가지와 호박은 씻어 2cm 크기로 썬 후 다시 4등분으로 자르고, 양파는 껍질을 벗겨 4등분으로 자른다. 붉은 고추는 2cm 길이로 송송 썰어 씨를 턴다. 대파는 흰 줄기만 잘라 3cm 길이로 자른다.
(4) 꼬치에 닭고기, 가지, 호박, 양파, 붉은 고추, 대파 등을 색색이 꿰어 소금을 흩뿌린다.
(5) 팬에 진간장, 물엿, 참기름, 물, 레몬즙을 넣어 살짝 끓이다가 ④를 넣어 앞뒤로 간이 배도록 조린다.
(6) 카레가루로 볶은 밥을 그릇에 담고 그 위에 꼬치를 얹는다.
⊙TIP
밥을 기름에 살짝 볶다가 카레가루를 살살 뿌려가며 볶아 카레 향이 전체적으로 돌게 한다. 야채나 고기 등을 곁들여도 좋은데 간장 양념으로 재운 꼬치를 함께 먹기 때문에 다른 재료를 더 넣지 않아도 된다.
양송이브로콜리 수프
⊙준비할 재료
양송이 4개, 브로콜리 50g, 양파 ½개, 굵은 소금 약간, 버터 1큰술, 우유 1컵, 생크림 3큰술, 소금 약간
⊙만드는 방법
(1) 양송이는 신선한 것을 구입해 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 저며 썰고 브로콜리는 작은 송이로 떼어 팔팔 끓는 물에 소금을 넣어 데친 후 찬물에 담가 헹궈 건진다. 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 채썬다.
(2) 달구어진 팬에 버터를 넣어 녹인 후 양송이와 브로콜리, 양파를 넣어 볶다가 커터에 넣고 간다.
(3) ②를 다시 냄비에 붓고 우유를 부은 후 나무주걱으로 살살 저어가며 끓이다가 소금으로 간한다.
(4) 불에서 내리기 전에 생크림을 넣어 맛을 더욱 진하게 한다.
⊙TIP
수프를 끓일 때 생크림을 넣으면 한충 깊은 맛을 즐길 수 있는데 불에서 내리기 전에 넣어야 단백질이 분리되지 않는다.
나초&해불 토마토소스볶음
⊙준비할 재료
나초 3컵, 오징어 1마리, 분홍새우살 ½컵, 토마토 1개, 토마토 홀 2큰술, 양파 ½개, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2작은술, 핫소스 1작은술, 소금.후춧가루 약간씩, 식용유 1큰술, 오레가노나 바질 등의 마른 허브 1작은술
⊙만드는 방법
(1) 나초는 수입 식품 코너에서 구입할 수 있다. 나초 대신 옥수수로 만든 칩도 괜찮다.
(2) 오징어는 머리와 다리를 자른 후 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 넣는다. 분홍새우살은 소금물에 살살 흔들어 헹군다.
(3) 토마토는 팔팔 끓는 물에 넣어 껍질을 벗긴 후 잘게 다지고 양파도 껍질을 벗겨 잘게 다진다. 이 두 가지를 냄비나 속이 깊은 팬에 담고 기름을 조금 넣어 볶다가 토마토 홀과 다진 마늘, 설탕, 핫소소 등을 넣어 맛을 낸다.
(4) ③에 오징어와 분홍새우살을 넣어 가볍게 볶으면서 익히다가 소금, 후춧가루, 오레가노 등을 넣어 맛을 더한다.
(5) 나초를 바구니나 종이팩에 담고 해물볶음은 뚜껑 있는 그릇에 먹음직스럽게 담는다.
⊙TIP
토마토소스를 만들어 해물을 넣어 볶다가 소금과 후춧가루로 맛을 낸다. 여기에 오레가노나 바질 등의 마른 허브 가루를 넣으면 훨씬 향이 좋아진다.
앤초비 오일을 겨들인 그린샐러드
⊙준비할 재료
양상추, 양배추, 레터스, 청경채, 치커리 등 샐러드 용 야채 적당량씩, 앤초비오일 2큰술, 올리브 3알, 올리브 오일 ⅓컵, 식초.설탕 1큰술씩, 레몬즙 2큰술, 소금 약간
⊙만드는 방법
(1) 양상추를 비롯해 준비한 야채를 맑은 물에 여러 번 헹궈 건진 후 물기를 뺀 뒤 적당한 크기로 잘라 그릇에 담는다.
(2) 우리나라의 멸치젓과 비슷한 맛의 앤초비를 반 정도 자르고 올리브도 반 자른다.
(3) 그릇에 올리브 오일을 담고 식초, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 섞은 후 ②를 넣어 고루 섞는다.
(4) 먹기 직전에 ③의 소스를 뿌린다.
⊙TIP
앤초비는 수입 식품 코너에서 구입할 수 있는데 생긴 것으느 우리나라 멸치젓과 비슷하다. 이 앤초비를 올리브 오일, 올리브 등과 섞어 만든 소스를 야채에 곁들이면 산뜻한 맛을 즐길 수 있다.
출처-해피데이