해물과 돼지고기의 환상궁합 ~ 해물뼈찜☆о³°´″´·.

 살이 통통하게 붙은 돼지등뼈에 쭈꾸미, 새우, 미더덕, 조개 등 각종 해물과 아삭한 야채가 함께 어우려져 먹음직스러운 해물뼈찜..!!

[주재료]
등갈비 700g, 쭈꾸미 6마리, 화이트새우 10마리
* 2인 이상 드실거면 등갈비의 양을 좀더 늘리세요.

[부재료]
찜용콩나물 400g, 미나리 50g, 대파 2뿌리, 홍고추 2개, 청고추 2개, 깻잎 10장, 양파 1/2, 표고버섯 3, 녹말물 5큰술, 깨소금&잣 1큰술

[양념장]
고추가루 6큰술, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 후추가루 1/2큰술, 다진마늘 3큰술, 생강가루 1/2큰술

[겨자소스]
간장 1큰술, 소금 약간, 물 2큰술, 식초 1/2크눌, 설탕 1/2큰술, 겨자 1/2큰술

[만드는 방법]

1. 등갈비는 찬물에 담궈 1시간 가량 핏물을 빼준다.
(중간에 여러차래 물을 갈아주세요)

2. 냄비에 뼈가 잠길정도의 물로 통후추 5알, 통마늘 5개, 생강 1/2톨을 넣고 30분정도 끓여준다.(뜨는 기름은 계속 걷어주세요)

3. 고기가 어느정도 익었다 싶으면 육수와 고기를 분리해둔다.

* 돼지등뼈를 사용하셔도 되지만 등갈비 부위가 먹기도 좋고 쫄깃한 살맛이 그만이예요.

4. 찜용콩나물은 꼬리와 머리를 떼어내고 아삭한 맛이 날정도로 살짝 쪄준다.

5. 미나리는 잎을 떼고 줄기를 콩나물 길이로 손질해서 씻어놓는다.

6. 양파1/2개, 표고버섯 3개, 청/홍고추2개씩, 대파 2뿌리는 큼지막하게 썰어놓는다.

7. 쭈꾸미는 먹물을 떼어내고 새우는 수염을 잘라 통째로 살짝 데쳐낸다.
* 새우가 싱싱하지 않은듯 하여 머리를 싹뚝~
미더덕, 조개 등 좋아하는 해산물을 더 추가시키세요.

8. 육수(1컵)과 양념장을 잘 섞어 놓는다.
* 감자탕보다는 해물찜의 양념이 더 가깝다고 생각하세요.

9. 넓은 냄비에 고기, 홍/청고추, 표고버섯과 육수 3컵을 넣고 양념장 1/2를 넣고 육수가 반정도 줄어들때까지 뚜껑을 닫고 중불에 조려준다.

10. 어느정도 조려지면 남은 양념장1/2과 해산물, 콩나물, 미나리, 깻잎, 대파, 양파 넣고 마무리로 한번더 조려준다.

11. 불을 끄기 1~2분전에 물전분으로 농도를 맞춰내면 끝~!!

 톡쏘는 달콤 매콤 겨자소스에 찍어드시면 죽음입니다.

[글:하나(banana365)/제공:Naver]

 _____맛나게 만들어 드세요_____