일반적으로 우리가 쉽게 먹는 우유(100g)에는 탄수화물4.7g, 단백질3.2g이 들어있다.
우유에 주요성분으로는 당질이며, 당질 중에서 유당과 단백질 중에선 카제인이 있다.
풍부한 칼슘과 칼륨, 나트륨, 인, 열을 가해도 안전성이 높은 레티놀이나 비타민 B2와 같은 영양소도 다량 함유되어 있다. 그러나 그 중에서도 가장 강조하고 싶은 것이 칼슘이며 칼슘은 뼈를 구성하고 특히 여성들의 골다공증을 예방해 주는 중요한 영양소이다.
우유는 다른 식품에 비해 흡수율이 50 ~ 70% 정도로 높은 편이며(야채 약 20%, 작은 생선 약 30%)칼슘 흡수율은 카제인 단백질과 유당이 거의 담당하고 있다.
카제인 단백질을 소화시키는 성분은 칼슘을 포위하여 장내의 흡수를 촉진시키고, 유당은 칼슘이 장벽을 통해 나오는 것을 도와주는 역할을 하기 때문에 자연 칼슘 흡수율이 높아진다.
반면 우유에는 식이섬유는 0g, 철분 0.1mg, 비타민 B1 0.04g, 니아신 0.1mg, 비타민E 0.1mg, 아연 0.8mg이 함유되어 있다. 특히 수분이 88.2%를 나타내는 것을 보면 성분함량이 풍부한 것도 있지만 희박에 가까운 성분함량도 가지고 있다는 것을 염두해 둬야 할것이다.
간혹 우유를 마시면 설사를 한다거나 배가 거북한 사람들이 있다. 이것은 '유당 불내증' 이라 불리는 증상으로 유아기를 지나면 거의 우유를 마시지 않는 아시아, 아프리카 사람들에게 많은 증상이다.
유당 분해 효소인 락타아제가 적거나 결핍되어 있을 경우 흔히 나타나게 되는데, 이러한 사람들은 장내 세균을 많이 증식시켜 장의 활동을 활발히 하고 가스 발효를 촉진시키는 것이 효과적 치료법이 된다.
우유에 들어있는 칼슘의 일일권장량은 700mg이며 결핍시 뼈와 관절에 문제가 생겨서 성장발육지연, 골다공증 등이 나타난다.
또한, 칼슘의 섭취는 하루 3끼 정상적인 한식에서 충분히 섭취가 가능하여 특별히 우유를 챙겨먹지 않는다 하여도 영양결핍에는 문제가 되지 않는다. 따라서 건강식품이나 영양제, 보충제를 별도로 챙겨먹을 필요가 없다. 만약 체중감량을 위해서 식사량을 줄이고 건강식품이나 영양제, 보충제로 영양을 보충해서 흡수를 시킨다면 직접 음식을 섭취 했을 때의 흡수한 정도에 비해 현저히 낮고 소화흡수기능 저하를 초래할 뿐이다. (단, 3~6개월 이상 장기 섭취시)
우유칼로리, 우유영양성분에 대한 고찰
일반적으로 우리가 쉽게 먹는 우유(100g)에는 탄수화물4.7g, 단백질3.2g이 들어있다.
우유에 주요성분으로는 당질이며, 당질 중에서 유당과 단백질 중에선 카제인이 있다.
풍부한 칼슘과 칼륨, 나트륨, 인, 열을 가해도 안전성이 높은 레티놀이나 비타민 B2와 같은 영양소도 다량 함유되어 있다. 그러나 그 중에서도 가장 강조하고 싶은 것이 칼슘이며 칼슘은 뼈를 구성하고 특히 여성들의 골다공증을 예방해 주는 중요한 영양소이다.
우유는 다른 식품에 비해 흡수율이 50 ~ 70% 정도로 높은 편이며(야채 약 20%, 작은 생선 약 30%)칼슘 흡수율은 카제인 단백질과 유당이 거의 담당하고 있다.
카제인 단백질을 소화시키는 성분은 칼슘을 포위하여 장내의 흡수를 촉진시키고, 유당은 칼슘이 장벽을 통해 나오는 것을 도와주는 역할을 하기 때문에 자연 칼슘 흡수율이 높아진다.
반면 우유에는 식이섬유는 0g, 철분 0.1mg, 비타민 B1 0.04g, 니아신 0.1mg, 비타민E 0.1mg, 아연 0.8mg이 함유되어 있다. 특히 수분이 88.2%를 나타내는 것을 보면 성분함량이 풍부한 것도 있지만 희박에 가까운 성분함량도 가지고 있다는 것을 염두해 둬야 할것이다.
간혹 우유를 마시면 설사를 한다거나 배가 거북한 사람들이 있다. 이것은 '유당 불내증' 이라 불리는 증상으로 유아기를 지나면 거의 우유를 마시지 않는 아시아, 아프리카 사람들에게 많은 증상이다.
유당 분해 효소인 락타아제가 적거나 결핍되어 있을 경우 흔히 나타나게 되는데, 이러한 사람들은 장내 세균을 많이 증식시켜 장의 활동을 활발히 하고 가스 발효를 촉진시키는 것이 효과적 치료법이 된다.
우유에 들어있는 칼슘의 일일권장량은 700mg이며 결핍시 뼈와 관절에 문제가 생겨서 성장발육지연, 골다공증 등이 나타난다.
또한, 칼슘의 섭취는 하루 3끼 정상적인 한식에서 충분히 섭취가 가능하여 특별히 우유를 챙겨먹지 않는다 하여도 영양결핍에는 문제가 되지 않는다. 따라서 건강식품이나 영양제, 보충제를 별도로 챙겨먹을 필요가 없다. 만약 체중감량을 위해서 식사량을 줄이고 건강식품이나 영양제, 보충제로 영양을 보충해서 흡수를 시킨다면 직접 음식을 섭취 했을 때의 흡수한 정도에 비해 현저히 낮고 소화흡수기능 저하를 초래할 뿐이다. (단, 3~6개월 이상 장기 섭취시)
1식 3찬의 한식으로 건강한 식생활을 개선 및 유지하는 습관을 길러야 겠다.
자료제공 : 웰티즌