당근은...잘게 다져서 팬에 볶아 말려주세요. ~ 당근을 잘게 다진후 후라이팬에 볶아 수분을 제거해주세요. 물론 기름은 두르지 마시구요. 타지 않도록 계속해서 저어주면서 볶아주다 보면 부피도 작아지도 색도 옅어지면서 맛있는 냄새가 날꺼예요. 팬을 흔들어 봤을때 당근이 들러붙지 않고 고슬고슬할때까지 최대한 습기를 제거해주세요. 다 됐으면 키친타월을 깔고 식혀주세요.
~ 당근은 색이 예뻐서 꼭 넣고 싶은데 수분 때문에 고민이 많이 되더군요. 무슨 방법이 없을까 곰곰히 생각하던차에 이 방법이 떡 떠올랐고 반신반의 하면서 시도해본결과 너무나 유용한 정보를 찾아내게 되었어요. 고슬고슬 말라있는 당근말랭이들을 보고 있으면 어찌나 기분이 뿌듯한지...^^ 앞으로 요거 여러곳에 써먹을수 있을것 같네요.ㅋ
[만들기]
1. 전자렌지 살짝 돌려 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준후 설탕. 소금을 넣어 섞어주세요.
2. 노른자를 넣고 섞다가 양파즙을 넣고 섞어주세요.
~ 앗, 그런데 여기서 첫번째 아쉬운 점이 있어요. 양파를 갈아서 즙만 짜서 넣어줬어야 했는데 귀찮아서 통째로 다 넣었더니 양파입자속의 수분이 쿠키의 바삭함을 감소시키더군요. 건더기는 버리고 반드시 즙만 사용해 주세요.
~ 체쳐둔 가루들을 넣고 주걱날을 세워서 칼질하듯 섞어주다가 가루들이 80%정도 섞이면 말린당근, 파슬리, 참깨를 적당량씩 넣어서 쓱쓱 칼질해서 가볍게 섞어주세요.
~ 반죽을 한덩이로 모아준후 칼로 떠서 넙적하게 펼친 위생비닐에 놓고 비닐로 감싸듯 가볍게 뭉쳐준후 비닐을 반으로 접어서 밀대로 얇게 밀어주세요.
~ 냉장고에 30분정도 넣어 반죽을 굳혀주세요. 그래야 모양을 찍을때 쉽거든요.
~ 냉장고에서 단단해진 반죽을 꺼내서 반죽에 밀착딘 비닐을 위아래 모두 한번씩 뜯어준다음 다시 비닐위에 놓고 모양을 찍어주세요.
~ 그런데 반죽이 너무 도톰하네요. 크레커는 반죽이 얇을수록 바삭하거든요. 이번엔 왜 암생각없이 이렇게 밀었지?--ㅠ.ㅠ
~ 찍어낸 반죽은 바로바로 팬에 놓아주세요. 패닝이 끝났으면 이쑤시개에 밀가루를 묻혀가며 구멍을 뚫어주세요. 뾰족한 부분은 가위로 잘라내고 뚜꺼운 부분을 이용해주세요.
~ 야채크래커의 구멍은 가운데 한,,주변에 8개를 뚫어주면 예뻐요.
~ 구멍을 다 뚫었으면 소금을 조금씩 뿌려주세요. 야채크래커는 달기보단 짭쪼름해야 맛있거든요.
~ 저는 표면에 윤기도 좀 있으라고 계란흰자를 살짝 바른후 소금을 뿌려줬어요.
[팬에 굽기]
이제 팬이나 그릴에 구워주세요. 뚜껑을 닫고 1/2약불로 15분정도 구워주세요.
1/2약불이란.. 레버에 표시된 약불보다 더 줄여서 불꽃크기를 반정도의 크기로 줄여주는것을 말합니다. 그래야 태우지 않고 속까지 고루 익힐수가 있어요 불조절이 어려우시면 삼발이를 두개 겹친후 표시됀 약불로 구워 주셔도 됩니다.
~ 바닥이 타지 않을만큼 짙은 갈색이 돌면 뒤집어주시구요. 뒤집게로 살짝 눌러주면 표면이 얼룩지지 않고 고른색이 된답니다. 3분정도 지나면 수시로 뒤집어 보면서 적당한 갈색이 돌면 꺼내주세요.
~ 참..굽는 도중 뚜껑에 맺힌 물기를 휴지로 닦아내주세요.
[그릴에 굽기]
~ 마찬가지로 불을 표시된 약불보다 더 작게 줄여서 타지않게 앞뒤로 구워주시면 됩니다. 그릴은 아주 잠깐 사이에 금방 타기때문에 쿠키가 부풀고 노르스름해지기 시작하면 자리를 뜨지 말고 자주 꺼내보면서 색을 살펴주셔야 해요.
~ 팬보다 좀 귀찮긴 하지만 환경이 오븐과 비슥하기 때문에 맛은 그릴이 더 좋답니다..^^
~ 꺼내서 식혀 주세요.^^
~ 쿠키는 완전히 식어야 바삭하니까 기다렸다가 드셔야 해요. 바삭하니 정말 맛있네요. 그런데 양파를 건더기째 넣었더니 야채크래커가 시간이 지나면서 살짝 촉촉해졌어요. 하지만 맛있는건 여전하더군요..^0~
후라이팬으로...."야채크래커" 만들어요^^☆о³°´″´·.
만들더라도 그냥 촉촉한 스타일이 몇개 있을뿐... 그래서 이번에도 역시 맨땅에 해딩하듯 직접 머리 굴려가며 만들어본 결과드뎌 해내고야 말았답니다.
[재 료]
박력분 120g, 베이킹 파우더 1/2t, 버터 30g, 설탕 30g, 소금 1/4t, 노른자 1개, 양파즙 30g, 파슬리, 참깨
[재료준비]
박력분, 베이킹파우더는...체쳐두세요.
버터, 계란은....냉장고에서 미리 꺼내두어 냉기를 없애주세요.
양파는....믹서기에 갈아서 즙을 짜두세요.
당근은...잘게 다져서 팬에 볶아 말려주세요.
~ 당근을 잘게 다진후 후라이팬에 볶아 수분을 제거해주세요. 물론 기름은 두르지 마시구요. 타지 않도록 계속해서 저어주면서 볶아주다 보면 부피도 작아지도 색도 옅어지면서 맛있는 냄새가 날꺼예요. 팬을 흔들어 봤을때 당근이 들러붙지 않고 고슬고슬할때까지 최대한 습기를 제거해주세요. 다 됐으면 키친타월을 깔고 식혀주세요.
~ 당근은 색이 예뻐서 꼭 넣고 싶은데 수분 때문에 고민이 많이 되더군요. 무슨 방법이 없을까 곰곰히 생각하던차에 이 방법이 떡 떠올랐고 반신반의 하면서 시도해본결과 너무나 유용한 정보를 찾아내게 되었어요. 고슬고슬 말라있는 당근말랭이들을 보고 있으면 어찌나 기분이 뿌듯한지...^^ 앞으로 요거 여러곳에 써먹을수 있을것 같네요.ㅋ
[만들기]
~ 앗, 그런데 여기서 첫번째 아쉬운 점이 있어요. 양파를 갈아서 즙만 짜서 넣어줬어야 했는데 귀찮아서 통째로 다 넣었더니 양파입자속의 수분이 쿠키의 바삭함을 감소시키더군요. 건더기는 버리고 반드시 즙만 사용해 주세요.
1. 전자렌지 살짝 돌려 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준후 설탕. 소금을 넣어 섞어주세요.
2. 노른자를 넣고 섞다가 양파즙을 넣고 섞어주세요.
~ 체쳐둔 가루들을 넣고 주걱날을 세워서 칼질하듯 섞어주다가 가루들이 80%정도 섞이면 말린당근, 파슬리, 참깨를 적당량씩 넣어서 쓱쓱 칼질해서 가볍게 섞어주세요.
~ 반죽을 한덩이로 모아준후 칼로 떠서 넙적하게 펼친 위생비닐에 놓고 비닐로 감싸듯 가볍게 뭉쳐준후 비닐을 반으로 접어서 밀대로 얇게 밀어주세요.
~ 냉장고에 30분정도 넣어 반죽을 굳혀주세요. 그래야 모양을 찍을때 쉽거든요.
~ 냉장고에서 단단해진 반죽을 꺼내서 반죽에 밀착딘 비닐을 위아래 모두 한번씩 뜯어준다음 다시 비닐위에 놓고 모양을 찍어주세요.
~ 그런데 반죽이 너무 도톰하네요. 크레커는 반죽이 얇을수록 바삭하거든요.
이번엔 왜 암생각없이 이렇게 밀었지?--ㅠ.ㅠ
~ 찍어낸 반죽은 바로바로 팬에 놓아주세요. 패닝이 끝났으면 이쑤시개에 밀가루를 묻혀가며 구멍을 뚫어주세요. 뾰족한 부분은 가위로 잘라내고 뚜꺼운 부분을 이용해주세요.
~ 야채크래커의 구멍은 가운데 한,,주변에 8개를 뚫어주면 예뻐요.
1/2약불이란..
~ 구멍을 다 뚫었으면 소금을 조금씩 뿌려주세요. 야채크래커는 달기보단 짭쪼름해야 맛있거든요.
~ 저는 표면에 윤기도 좀 있으라고 계란흰자를 살짝 바른후 소금을 뿌려줬어요.
[팬에 굽기]
이제 팬이나 그릴에 구워주세요.
뚜껑을 닫고 1/2약불로 15분정도 구워주세요.
레버에 표시된 약불보다 더 줄여서 불꽃크기를 반정도의 크기로 줄여주는것을 말합니다.
그래야 태우지 않고 속까지 고루 익힐수가 있어요 불조절이 어려우시면 삼발이를 두개 겹친후 표시됀 약불로 구워 주셔도 됩니다.
~ 바닥이 타지 않을만큼 짙은 갈색이 돌면 뒤집어주시구요.
뒤집게로 살짝 눌러주면 표면이 얼룩지지 않고 고른색이 된답니다.
3분정도 지나면 수시로 뒤집어 보면서 적당한 갈색이 돌면 꺼내주세요.
~ 참..굽는 도중 뚜껑에 맺힌 물기를 휴지로 닦아내주세요.
[그릴에 굽기]
~ 마찬가지로 불을 표시된 약불보다 더 작게 줄여서 타지않게 앞뒤로 구워주시면 됩니다. 그릴은 아주 잠깐 사이에 금방 타기때문에 쿠키가 부풀고 노르스름해지기 시작하면 자리를 뜨지 말고 자주 꺼내보면서 색을 살펴주셔야 해요.
~ 팬보다 좀 귀찮긴 하지만 환경이 오븐과 비슥하기 때문에 맛은 그릴이 더 좋답니다..^^
~ 꺼내서 식혀 주세요.^^
~ 쿠키는 완전히 식어야 바삭하니까 기다렸다가 드셔야 해요.
바삭하니 정말 맛있네요.
그런데 양파를 건더기째 넣었더니 야채크래커가 시간이 지나면서 살짝 촉촉해졌어요. 하지만 맛있는건 여전하더군요..^0~
[글:콩지(ohmytotoro)/제공:Naver]