진한 참옻물에 옻닭을 요리해 보세요
주재료
토종닭 1마리, 참옻진액 1.5L 밤5톨, 대추4개, 은행4개, 찹쌀1컵, 율무조금, 감자2개, 소금1큰술
조리법 (한마리 조리시 옻진액과 물의 비율은 1:1 또는 3:2)
1. 닭은 장을 제거하고 깨끗이 씻어 옻물에 20분간 재웁니다. 2. 깨끗한 면보자기에 불린 찹쌀과 율무, 밤, 대추, 은행을 담아 묶습니다. 3. 압력솥에 옻물(1.5리터 반병) 에 재운 닭과 감자를 넣고 소금으로 간합니다. 4. 준비한 2 를 넣어 압력솥 뚜껑을 닫은 뒤 센불에서 끓입니다.
5. 휘슬음이 울리기 시작하면 불을 줄이고 25분정도 더 끓입니다.
6. 뜸을 들인 후 닭과 육수, 감자를 오목한 그릇에 담아 상에 냅니다.
7. 남은 육수에 면보자기 속 찹쌀밥을 풀어 한소금 끓인 후 개인 그릇에 담아 상에 냅니다.
옻 닭
2. 깨끗한 면보자기에 불린 찹쌀과 율무, 밤, 대추, 은행을 담아 묶습니다.
3. 압력솥에 옻물(1.5리터 반병) 에 재운 닭과 감자를 넣고 소금으로 간합니다.
4. 준비한 2 를 넣어 압력솥 뚜껑을 닫은 뒤 센불에서 끓입니다. 5. 휘슬음이 울리기 시작하면 불을 줄이고 25분정도 더 끓입니다. 6. 뜸을 들인 후 닭과 육수, 감자를 오목한 그릇에 담아 상에 냅니다. 7. 남은 육수에 면보자기 속 찹쌀밥을 풀어 한소금 끓인 후 개인 그릇에 담아 상에 냅니다.