고기가 옻물에 완전히 잠겨야 옻물이 고기에 고루고루 베입니다. 고기를 건져 먹고 남은 옻물은 소금으로 간을 하신 뒤 따끈하게 데워서 모두 드세요. 파는 요리시에 넣고 끓이시는 것 보다 드시기 바로 전에 살짝 넣으시는 것이 더욱 깔끔한 맛이 납니다 주재료 삼계닭1마리,찹쌀 3큰술, 황기 1뿌리, 참옻진액1/2병, 마늘3톨, 대추3알, 밤3알, 황기1뿌리, 실파, 소금, 후추 조리법 1. 닭은 무게가 800g 정도 되는 영계로 준비하여 배 밑쪽으로 칼집을 조금 내서 내장을 말끔히 빼고 핏기가 빠지도록 속까지 깨끗하게 씻어 놓습니다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 쌀알이 전체적으로 뽀얗게 될 때까지 불려 건집니다. (충분히 불려야 쌀알이 설지않고 푹 익습니다.) 3. 황기는 닭 한 마리에 한 뿌리의 비율로 준비해 씻고, 대추는 주름 사이사이를 깨끗이 씻어내고 마늘과 밤은 껍질을 벗겨 씻어 놓습니다. 4. 깨끗이 손질한 닭 뱃속에 찹쌀, 황기, 대추, 밤, 마늘을 얌전히 채워놓고 칼집사이로 다리가 서로 끼워 아물리게 합니다. 5. 큰 냄비에 옻물 1/2병을 붓고 센불로 끓이다가 한소끔 끓으면 불을 줄여 푹 무르도록 삶습니다. 6. 송송 썬 실파와 소금, 후추를 곁들여 냅니다. 3
옻 삼계탕
고기가 옻물에 완전히 잠겨야 옻물이 고기에 고루고루 베입니다.
고기를 건져 먹고 남은 옻물은 소금으로 간을 하신 뒤 따끈하게 데워서 모두 드세요.
파는 요리시에 넣고 끓이시는 것 보다 드시기 바로 전에 살짝 넣으시는 것이 더욱 깔끔한 맛이 납니다
주재료
삼계닭1마리,찹쌀 3큰술, 황기 1뿌리, 참옻진액1/2병, 마늘3톨, 대추3알, 밤3알, 황기1뿌리, 실파, 소금, 후추
조리법
1. 닭은 무게가 800g 정도 되는 영계로 준비하여 배 밑쪽으로 칼집을 조금 내서 내장을 말끔히 빼고 핏기가 빠지도록 속까지 깨끗하게 씻어 놓습니다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 쌀알이 전체적으로 뽀얗게 될 때까지 불려 건집니다.
(충분히 불려야 쌀알이 설지않고 푹 익습니다.)
3. 황기는 닭 한 마리에 한 뿌리의 비율로 준비해 씻고, 대추는 주름 사이사이를 깨끗이 씻어내고 마늘과 밤은 껍질을 벗겨 씻어 놓습니다.
4. 깨끗이 손질한 닭 뱃속에 찹쌀, 황기, 대추, 밤, 마늘을 얌전히 채워놓고 칼집사이로 다리가 서로 끼워 아물리게 합니다.
5. 큰 냄비에 옻물 1/2병을 붓고 센불로 끓이다가 한소끔 끓으면 불을 줄여
푹 무르도록 삶습니다.
6. 송송 썬 실파와 소금, 후추를 곁들여 냅니다.