계란에 관한 모든것

계란의효능

1. 완전식품이라고까지 일컬어지는 달걀에는 사람몸에 필요한 영양소가 골고루 갖춰져 있다. 뇌,신경세포를 구성하는 지질류와 단백질이 풍부하고 뼈를 만드는 데 필요한 칼슘과 인도 풍부하다. 세포가 분열하는데 필요한 비타님 B1, B2, 니아신등도 풍부하게 함유되어 있어 혈관의 노화를 방지하고 간 기능을 정상화시켜주며 신진대사를 활발하게 해 피부의 노화를 방지해준다.

2. 계란은 칼로리와 단백질 면에서는 쇠고기보다 뛰어나고 칼슘은 우유보다 더 풍부하다.

3. '메타오닌'은 알코올을 분해할 때 쓰이는 물질이다. 달걀은 과음한 뒤 먹으면 빨리 알코올을 연소해서 간 건강을 지켜준다. 바로 노른자에 풍부하게 함유된 레시틴 덕분이다. 레시틱이 혈관벽에 달라붙어 있는 콜레스테롤을 용해시키고 혈액순환을 원활하게 한다.

# 주의! 
아기에게 먹일 때, 달걀 노른자는 생후 6개월경부터, 흰자는 돌 이후 단백질 알레르기에 주의해가며 먹여야 한다.

어떤달걀이 신선할까?

1. 깨뜨렸을 때 노른자가 둥글고 볼록하게 솟아 있으며 노란색의 끈끈한 액체가 노른자를 감싸고 있는것이 신선하다.

2. 깨뜨리지 않고도 신선도를 알아보려면 달걀을 10% 식염수에 넣어본다. 신선한 달걀은 옆으로 가라앉고 오래된 달걀은 둥근쪽이 위로 뜬다. 

3. 흔들었을 때 내용물이 많이 흔들리지 않고 햇빛에 비추어 보아 투명한 달걀이 신선!

보관법

둥근 부분을 위로 가게 하고 뾰족한 부분을 아래로 가게 보관한다. 그래야 노른자가 정중앙에 위치하고 계속 호흡할 수 있다.

여러가지활용

1. 달걀껍질을 모아서 잘게 부수어 화분에 올려놓자. 식물이 자라기 좋은 중성이나 알칼리성 흙을 만들기 때문에 꽃도 탐스럽게 잘 필 것이다.

2. 입구가 좁아서 세척솔이 닿지 않는 병을 씻을 때, 달걀 껍질을 잘게 빻아 약간의 물과 함께 병에 넣고 잘 흔들어 준다. 달걀껍질이 수세미 같은 역할을 해서 찌든때는 물론이고 냄새까지 깨끗하게 없애준다.

3. 달걀 껍질을 가제나 촘촘한 망사에 넣어서 김치통 한쪽에 넣어두자. 그러면 오래된 김치의 군내를 없앨 수 있다. 김치를 처음 담글 때 깨끗하게 씻은 달걀 껍질을 가제에 싸서 김치 포기 사이사이에 넣어두면 김치가 시어지는 시기를 2배 정도 늦출 수 있다.

4. 달걀껍질을 잘게 부숴 오염된 부분에 놓고 스펀지로 문지르기만 하면 찌든 때가 말끔히 제거된다. 냄비에 눌어붙어 있는 때에도 효과적이다.

5. 노른자만 쓰고 남은 달걀 흰자로 유리컵을 닦아보자. 스펀지에 흰자를 조금 묻혀 닦은 다음 물로 살짝 헹구면 유리컵의 얼룩이 제거되어 새것처럼 투명해진다.