_ 070108 ＊ 마카롱쿠키

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　재료＊

아몬드분말 100% - 250g

분당 180% - (A) 수분5% : 225g

                (B) 수분3% : 225g

흰자 80% - 200g

설탕 20% - 50g

바닐라향 조금

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　만들기＊

1. 아몬드 분말, 분당a ,분당b, 향 체질해서 혼합하기 (3번)

2. 흰자 50%, 기포 생성 후 설탕 넣고 휘핑 > 머랭만들기

3. 1에 머랭 2~3회에 걸쳐 혼합

4. 성형, 팬닝 : 철판ㄴ에 실리콘 페이퍼 깔아서 준비 (4장)

                        둥근깍지를 이용하여 지름 3cm 원형으로 짜기 > 건조

5. 굽기 : 상 180 / 하 150

★참고

준비도구 : 스텐볼, 짤주머니, 고무주걱, 저울