- 생선찌개 표고전

재료:생선(동태.조기)무.호박.쑥갓.마늘.생강.실파.두부.풋고추.붉은고추.

      고추장.소금(청장).고춧가루.물

만드는방법

1.생선은 비늘을 깨끗이 긁어내고 지느러미를 떼어 손질한다
 그리고 나서 생선을 4~5cm 정도 토막을내고 내장의 먹는 부분만 고른다!!
2.무와 두부는 가로 2.5cm,세로 2.5cm,두께0.8cm 크기로 썰고. 고추는 통으로 어슷썰기하고 씨를 제거한다...
3.호박은0.5cm 두께의 반달형으로 썰고. 쑥갓과 파는 4cm 길이로 썬다.
4.마늘과 생강은 다진다~
5.냄비에 물을 끓이다가 고추장을 풀고 소금이나 간장을 넣어 간을 맞추어 끓이면서 무를넣는다
6.무가 반쯤 익으면 생선을 넣고 호박을 넣고 고춧가루를 넣어 다시 끓어 오르면 조금 두었다가 두부와고추,마늘을
넣는다
7.거품을 걷어내고 생선 맛이 잘 우러나면 실파와 쑥갓을 넣고 불을끄고 잠시 기다렸다가 그릇에 담는다

요구사항
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [생선찌개] 를 만든다...
1.생선은 4~5cm 토막으로 자른다
2.무,두부의 완성된 크기는 2.5.cm× 2.5.cm×0.8cm 정도로 일정하게 만든다
3.호박은 주어진 크기에 따라 0.5cm 두께의 반달형 또는 은행잎 모양으로 썰고,쑥갓과 파는 4cm 길이로 만든다
4.고추는 통어슷썰기한다
5.고추장,고춧가루를 사용하여 만든다...

수검자 유의사항
1.생선살이 부서지지 않도록 유의한다
2.각 재료의 익히는 순서를 고려한다
3.불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익혀야 한다
4.문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우
미완성으로 요리의 형태를 다르게 만든 경우 오작으로 강주 하여 채점대상에서 제외
5.조리작품 만드는 순서에 유의한다
6.숙련된 기능으로 맛을 내야 하므로 조리작업시 맛을 절대 보지 않는다.

//////////////////////////////////////////////

재료:표고버섯.소고기.두부.밀가루.달걀.파.마늘.참기름.식용유.간장.소금

      설탕.깨소금

만드는방법

1.표고버섯을 따뜻한물에 불려 기둥을 떼고 물기를 짜서

참기름.간장.설탕.을 약간넣어간한다

2.소고기는 핏물을 없애고 곱게 다져 물기를 꼭짠 두부와같이

섞어 파.마르.소금.깨소금.후춧가루,참기름으로 양념하여 골고루 치댄다

3.표고 안쪽에 밀가루를 솔솔 뿌리고 양념한 고기 소로 편편하게채운다.

4.소가 들어간 쪽만 밀가루를 묻혀 달걀 푼 물에 담갔다가 기름에 지지고

뒤집어서 더 지진다.

5.초장을 곁들인다.

요구사항

1.표고버섯과 속은 각각 양념한다.

2.완성된 표고전은 5개를 제시한다

3.초간장을 곁들인다

수검자요구사항

1.표고의 색깔을 잘 살릴 수 있도록 한다.

2.고기가 완전히 익도록한다.

3.불을 사용하여 만든 조리작품은 반드시 익혀야 한다

4.요구작품이 2가지인 경우 1가지 작품만 만들었을 때에는미완성으로

채점대상에서 제외된다.

5.조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다

" 현재 사진에 있는 요리는 내가 만든 것이다...

  아직 미숙한 점이 있지만... 열심히 하는 중이다...