뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶다가 다진 양파 당근 셀러리를 넣고 볶다가 토마토 홀과 바질을 넣고 끓이다 설탕 소금 후춧가루로간한다. 걸쭉해질 때까지 뭉근한 불에서 10~15분 정도끓인다.
해물손질 하기
새우는 껍질을 벗겨 꼬리 한쪽만 남겨 등 쪽 두번째 마디에 꼬치로 내장을 빼고 조개는 소금물에 담가 해감시킨다. 오징어는내장을 빼내고 다리부분의 빨판을 잘라내어 잘 씻은 후 몸통은 두께 3~5cm 정도의 링 모양으로 썬다. 홍합은 막과 수염을 떼고 잘 씻는다. 조개는 살만 준비한다.
만들기
1.소금을 약간 넣고 물을 끓이다가 스파게티 면을 트위스트로 엇갈리게 넣은 뒤 약 9분정도 삶는다 면을 체로 건져 물기를 뺀 뒤 넓은 접시에 펼쳐 놓는다. 면발이 서로 엉키거나 붇지 않도록 올리브유를 살짝 뿌려 섞어준 다음 식혀 냉장고에 보관한다.
2.팬에 올리브유 1/2큰술을 두르고 송송썬 붉은 고추 ,다진마늘을 넣고 볶는다.
3. 양파를 네모나게 썰어 넣고 갈색이 나도록 볶는다.
4.손질한 해물을 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.여기서 소금.후추를 넣어 간한다
5.뚜껑을 덮고 팬을 가끔 흔들어 한 곳에 열이 집중되지 않도록 하면서 뚜껑을 열어보아 조개가 입을 벌리는가 확인한다.
6.백포도주를 뿌린 뒤 토마토 소스를 넣고 해물이 익을 때까지 중간 불에서 서서히 저으며 끓인다.
7. 닭육수를 넣고 잘 섞어 끓인다.
8. 미리 삶은 스파게티를 넣고 잘 석은 후 소스가 졸아들어 물기가 없어질 때까지 볶는다.
9. 따듯한 접시에 스파게티를 동그랗게 말아 담아 파슬리 가루를 살작쿵 뿌려준다
10.해물 요리엔 치즈는 넣지 않는다. 먹을땐 꼭 오른쪽으로 말아 한입에쏙 ! 그래야 복이 온다는 이탈리아 속담이 있다나~~ 맛나게 해드세효!!!!
해산물 파스타 스파게티
재료
스파게티 200g, 모시조개 6개,홍합4개 새우 5마리, 마늘1작은술, 올리브오일 , 완숙토마토 3개, 백포도주 2큰술, 후레시 바질 약간, 통후추(간 것) 약간, 소금 약간, ,붉은고추1/3개, 파슬리약간 , 닭육수 1/3컵
토마토소스(홀토마토 1/2캔 ,양파 10g, 당근10g,셀러리 10g,바질2잎, 설탕 소금 후추 적당량식)
토마토 소스 만들기
뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶다가 다진 양파 당근 셀러리를 넣고 볶다가 토마토 홀과 바질을 넣고 끓이다 설탕 소금 후춧가루로간한다. 걸쭉해질 때까지 뭉근한 불에서 10~15분 정도끓인다.
해물손질 하기
새우는 껍질을 벗겨 꼬리 한쪽만 남겨 등 쪽 두번째 마디에 꼬치로 내장을 빼고 조개는 소금물에 담가 해감시킨다. 오징어는내장을 빼내고 다리부분의 빨판을 잘라내어 잘 씻은 후 몸통은 두께 3~5cm 정도의 링 모양으로 썬다. 홍합은 막과 수염을 떼고 잘 씻는다. 조개는 살만 준비한다.
만들기
1.소금을 약간 넣고 물을 끓이다가 스파게티 면을 트위스트로 엇갈리게 넣은 뒤 약 9분정도 삶는다
면을 체로 건져 물기를 뺀 뒤 넓은 접시에 펼쳐 놓는다. 면발이 서로 엉키거나 붇지 않도록 올리브유를 살짝 뿌려 섞어준 다음 식혀 냉장고에 보관한다.
2.팬에 올리브유 1/2큰술을 두르고 송송썬 붉은 고추 ,다진마늘을 넣고 볶는다.
3. 양파를 네모나게 썰어 넣고 갈색이 나도록 볶는다.
4.손질한 해물을 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.여기서 소금.후추를 넣어 간한다
5.뚜껑을 덮고 팬을 가끔 흔들어 한 곳에 열이 집중되지 않도록 하면서 뚜껑을 열어보아 조개가 입을 벌리는가 확인한다.
6.백포도주를 뿌린 뒤 토마토 소스를 넣고 해물이 익을 때까지 중간 불에서 서서히 저으며 끓인다.
7. 닭육수를 넣고 잘 섞어 끓인다.
8. 미리 삶은 스파게티를 넣고 잘 석은 후 소스가 졸아들어 물기가 없어질 때까지 볶는다.
9. 따듯한 접시에 스파게티를 동그랗게 말아 담아 파슬리 가루를 살작쿵 뿌려준다
10.해물 요리엔 치즈는 넣지 않는다. 먹을땐 꼭 오른쪽으로 말아 한입에쏙 ! 그래야 복이 온다는 이탈리아 속담이 있다나~~ 맛나게 해드세효!!!!
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