신김치로 만드는 상큼한 요리☆о³°´″´·.

요즘철이 되면 아무리 김치 냉장고가 인기라 해도 신김치가 많은 집이 더 많다. 그러다보니 겨울 끝에 한두 포기 남는 시큼한 김치는 언제나 냉장고의 뒤칸 신세. ‘김치찌개나 해 먹어야지 별 수 있겠어’라고 생각했던 주부라면 이번 기회에 생각을 바꿔보자.

김치그라탱

재료 :

김치 150g, 다진 쇠고기 100g, 삶은 감자 2개, 완숙달걀 1개, 데친 브로콜리 50g, 버터·소금 적당량, 모차렐라 치즈 100g, 화이트크림(버터 2큰술, 밀가루 3큰술, 육수 1컵, 우유 1컵, 다진 양파 3큰술, 소금·후춧가루 적당량, 생크림 1큰술)

조리법 :

① 김치는 속을 털어내고 반으로 자른 다음 2cm 폭으로 썬다.
② 삶은 감자는 1.5cm 굵기로 깍둑 썰고 완숙달걀도 같은 크기로 썬다.
③ 데친 브로콜리는 한 입 크기로 자른다.
④ 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 타지않게 볶다가 다진 양파를 넣고 볶는다.
⑤ ④에 육수를 조금씩 넣어 밀가루를 풀어준 다음 우유를 넣고 끓여 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 생크림을 넣고 저어 화이트크림을 만든다.
⑥ 프라이팬에 버터를 두르고 다진 쇠고기를 볶다가 김치를 넣고 볶는다.
⑦ 김치볶음과 데친 브로콜리, 감자, 완숙달걀을 ⑤의 화이트크림에 버무려 그라탱 그릇에 담는다.
⑧ ⑦의 위에 잘게 썬 모차렐라 치즈를 뿌리고 200℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워 낸다.

김치참치 굴소스볶음

재료 :

김치 200g, 통조림 참치 1컵, 대파 ½뿌리, 양파 ⅓개, 어슷 썬 붉은 고추 1개 분량, 저며 썬 마늘 3쪽 분량, 굴소스 2큰술, 청주 1큰술, 고추기름·소금·후춧가루·참기름 적당량

조리법 :

① 김치는 반쪽으로 찢어 5cm 길이로 썰고 대파도같은 길이로 채썬다.
② 통조림 참치는 체에 담아 기름을 빼 두고 양파는 3cm 폭으로 저며 썬다.
③ 팬에 고추기름을 두르고 저며 썬 마늘과 양파, 어슷 썬 붉은 고추를 넣고 볶는다.
④ ③에 굴소스를 넣고 끓으면 김치를 넣고 볶다가 참치와 대파를 넣고 볶는다.
⑤ 마지막으로 참기름을 둘러 담는다.

김치치즈구이밥

재료 :

김치 250g, 양파 ½개, 밥 2공기, 삶은 풋콩 10개, 베이컨 1쪽, 저며 썬 마늘 2쪽 분량, 버터·식용유·소금·후춧가루·파슬리 가루 적당량, 슬라이스 치즈 2장

조리법 :

① 양파와 베이컨은 1cm 길이의 정사각형 모양으로 썬다.
② 김치는 속을 털어내어 송송 썬다.
③ 프라이팬에 버터와 식용유를 약간씩 두르고 저며 썬 마늘을 넣고 볶아 향을 낸다.
④ ③에 베이컨을 넣고 볶다가 양파와 밥을 넣고 볶는다.
⑤ ④에 김치를 넣고 볶다가 삶은 풋콩을 넣고 볶아 간을 확인한다.
⑥ 내열용기에 ⑤의 볶음밥을 담고 잘게 뜯은 슬라이스 치즈를 뿌린다.
⑦ ⑥을 200℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 노릇하게 구워 파슬리 가루를 뿌려 낸다.

김치오징어링 빈대떡

재료 :

오징어 1마리, 소금·후춧가루·참기름·밀가루·통깨·식용유 적당량, 달걀 푼 물 1개 분량, 김치 100g, 통조림 옥수수 2큰술, 부침가루 1큰술

조리법 :

① 오징어는 다리와 함께 내장, 연골뼈를 뽑아내고 씻어 둔다.
② 오징어 다리에 붙은 내장과 먹물부위를 잘라내어 씻는다.
③ ①의 오징어는 0.5cm 두께의 링 모양으로 잘라 오징어 다리와 함께 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건진다.
④ 데친 오징어링은 물기를 닦아내고 소금, 후춧가루, 참기름으로 버무린다.
⑤ 삶은 오징어 다리는 얇게 송송 썰고 김치도 속을 털어내고 송송 썬다.
⑥ ⑤에 통조림 옥수수와 부침가루, 달걀 푼 물을 넣어 반죽을 만든다.
⑦ 프라이팬에 식용유를 두르고 ④의 오징어링을 놓은 다음 ⑥의 김치반죽을 속에 채워 넣어 노릇하게 지져 낸다.

김치제육 두반장볶음

재료 :

김치 200g, 감자 200g, 대파 ½뿌리, 돼지고기 200g, 붉은 고추 2개, 식용유·참기름·소금·후춧가루 적당량, 두반장양념(두반장 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 3큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루·참기름 적당량)

조리법 :

① 김치는 3cm 길이로 썰고 감자는 껍질을 벗긴 다음 얇게 저며 썰어 소금물에 헹궈 건진다.
② 대파는 5cm 길이로 썰어 4등분으로 쪼개 썰고 붉은 고추는 어슷하게 썰어 속씨를 털어낸다.
③ 돼지고기는 얇게 썰어 분량의 두반장양념을 고루 발라 재둔다.
④ 프라이팬에 식용유를 두르고 감자와 ③을 넣고 볶는다.
⑤ 돼지고기가 익으면 김치, 대파, 붉은 고추를 넣고 볶아 간을 확인하고 참기름을 둘러 담는다.

김치풋고추 장떡찜

재료 :

김치 200g, 햄 100g, 달걀 1개, 청·홍고추 3개씩, 부추 40g, 다진 양파 ¼컵, 고추장 1큰술, 부침가루 ½컵, 깨소금·소금·후춧가루·참기름 적당량

조리법 :

① 김치는 속을 털어내어 1cm 폭으로 송송 썰고 햄도 같은 크기로 썬다.
② 청·홍고추는 송송 썰어 속씨를 제거하고 부추는 4cm 길이로 썬다.
③ ① ②에 다진 양파를 넣고 고추장, 깨소금, 소금, 후춧가루, 참기름으로 버무린다.
④ ③에 달걀과 부침가루를 넣고 고루 버무려 반죽을 만든다.
⑤ 김이 오른 찜통에 젖은 베보를 깔고 장떡 반죽을 2cm 두께로 넓게 편 다음 통깨를 뿌린다.
⑥ ⑤를 찜통에서 15분 정도 쪄낸 다음 식혀 알맞은 크기로 잘라서 낸다.

김치제육말이

재료 :

김치 200g, 돼지고기 얇게 썬 것 200g, 무순 20g, 통깨 적당량, 고기 데치는 물(물 2컵, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 생강 1쪽), 고기무침양념(소금 ⅓작은술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금·참기름 적당량)

조리법 :

① 김치잎을 넓게 편 다음 줄기 부분을 칼끝으로 저며서 연하게 만들고 무순은 깨끗하게 씻어 둔다.
② 분량의 고기 데치는 물을 만들어 끓인다.
③ ②가 끓으면 얇게 썬 돼지고기를 한장씩 넣고 익혀 건진다.
④ 고기무침양념을 만들어 익힌 돼지고기를 버무려 무친다.
⑤ 준비된 김치잎을 넓게 펴고 고기무침과 무순을 놓고 돌돌 만다.
⑥ ⑤를 2cm 두께로 잘라 담고 통깨를 뿌려서 낸다.