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비빔밥은 밥을 고슬고슬하게 지어서 보기 좋은 대접에 담고 그 위에 미리 만들어 둔 여러 가지 나물, 고기, 달걀 등을 모양 있게 색을 맞추어 얹어 내는 음식이다. 여러 가지 재료가 한 그릇에 고루 들어 있어 영양적으로 균형 잡힌 음식이다.
원래 '섞어 비빈 밥'이라는 뜻을 가진 비빔밥은 우리 어머니들의 생활의 지혜에서 비롯되었다. 1800년대 말 조리서인 '시의전서(是議全書)'에 '부빔밥'으로 처음 표기되었고, 궁중에서는 '골동반(汨董飯)'이라고도 명칭 했는데, 여기서 '골동(汨董)'이란 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 말한다. 비빔밥이 만들어 진 데는 여러 유래가 있는데 첫째는 제물로 올린 음식을 나누어 음복하는 풍습에서 유래된 것과 둘째는 농촌에서 새참을 먹을 때 끼니때마다 구색을 갖춘 상차림을 하기 어려우므로 그릇하나에 여러 가지 음식을 섞어 먹었다는 농번기 음식설, 셋째는 궁중에서 점심때 종친이 입궐하였을 때 대접하는 가벼운 식사였다는 궁중음식이야기가 있다. 또한, 동학군이 간편하게 그릇 하나에 이것저것 비벼 먹었다는 동학군 음식설, 마지막으로 섣달 그믐날 남은 음식을 없애기 위하여 묵은 나물과 묵은밥을 비벼 먹었다는 묵은 음식 처리설 등 비빔밥에 얽힌 이야기와 유래는 재미있고 다양하다. 비빔밥은 전주비빔밥이 가장 유명한데, 이는 비빔밥에 들어가는 재료인 콩나물 때문이라 전해진다. 전주지방이 콩나물이 맛있기로 유명하다고 한다. 이렇듯 비빔밥은 계절에 따라 재료를 변화 있게 하여 만들고, 나물은 계절에 맞추어 고르는 데 되도록 색채와 영양소의 배합이 좋도록 한다.
[출처 : 한국전통음식연구소]
비빔밥은 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독특한 대표 우리 음식이다. 조상들은 밥맛이 없을 때 밥에다 이것저것 넣고 고추장 한 숟갈 얹어 썩썩 비벼 먹었는데 여기서 우리 조상들의 지혜를 엿볼 수 있다. 전주비빔밥, 진주비빔밥 등 전통 비빔밥 뿐만 아니라 요즘은 돌솥 비빔밥, 잡곡비빔밥, 영양비빔밥 등 여러 가지 새로운 형태의 비빔밥이 선을 보이고 있어, 다양한 음식을 넣어 새롭고 독특한 형태의 음식으로 개발되고 있다.
비빔밥
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비빔밥이 만들어 진 데는 여러 유래가 있는데 첫째는 제물로 올린 음식을 나누어 음복하는 풍습에서 유래된 것과 둘째는 농촌에서 새참을 먹을 때 끼니때마다 구색을 갖춘 상차림을 하기 어려우므로 그릇하나에 여러 가지 음식을 섞어 먹었다는 농번기 음식설, 셋째는 궁중에서 점심때 종친이 입궐하였을 때 대접하는 가벼운 식사였다는 궁중음식이야기가 있다. 또한, 동학군이 간편하게 그릇 하나에 이것저것 비벼 먹었다는 동학군 음식설, 마지막으로 섣달 그믐날 남은 음식을 없애기 위하여 묵은 나물과 묵은밥을 비벼 먹었다는 묵은 음식 처리설 등 비빔밥에 얽힌 이야기와 유래는 재미있고 다양하다.
비빔밥은 전주비빔밥이 가장 유명한데, 이는 비빔밥에 들어가는 재료인 콩나물 때문이라 전해진다. 전주지방이 콩나물이 맛있기로 유명하다고 한다. 이렇듯 비빔밥은 계절에 따라 재료를 변화 있게 하여 만들고, 나물은 계절에 맞추어 고르는 데 되도록 색채와 영양소의 배합이 좋도록 한다. [출처 : 한국전통음식연구소]
조상들은 밥맛이 없을 때 밥에다 이것저것 넣고 고추장 한 숟갈 얹어 썩썩 비벼 먹었는데 여기서 우리 조상들의 지혜를 엿볼 수 있다.
전주비빔밥, 진주비빔밥 등 전통 비빔밥 뿐만 아니라 요즘은 돌솥 비빔밥, 잡곡비빔밥, 영양비빔밥 등 여러 가지 새로운 형태의 비빔밥이 선을 보이고 있어, 다양한 음식을 넣어 새롭고 독특한 형태의 음식으로 개발되고 있다.