수정과-

수정과

재료-
곶감 20개, 통계피 60g, 생강 100g, 설탕 4C, 물 20C, 잣 3TS, 호두 10개
 
 
만들기-

1.생강은 껍질을 벗겨 씻어 얄팍하게 저며 놓는다-
2.계피는 물에 씻어 놓는다-
3.곶감은 가루를 털고 깨끗이 손질하여 놓는다-
4.물에 생강·계피를 넣어 매운 맛이 우러나도록 끓여서 체로 걸러 건더기는 버리고,

그 국물에 설탕을 넣어 다시 한 번 끓인 후 곶감의 일부를 넣고 담가서

곶감 맛을 우려 낸다-
5.호두는 반을 잘라 단단한 속을 떼어 낸다-
6.길쭉한 곶감은 꼭지를 떼고 씨를 빼서 손질한 후 곶감 속에 5의 손질한 호두를 2개7.정도 넣어 삼각발로 눌러 모양을 낸 후 1cm두께로 썰어 놓는다-
또는 길쭉한 주머니 모양의 곶감을 꼭지를 떼고 씨를 뺀 후 둥글 납작하게 모양을 만들어 가장자리에 잣을 박는다-
8.재래식 수정과는 국물에 담갔던 곶감을 담고 국물을 붓고 잣을 띄우지만 별식으로

6·7의 곶감을 곁들여 내도 좋다-
 

요리 Tip-

생강과 계피를 한곳에 모두 넣어 푹 끓여서 만든다-

이방법은 아이들이 먹기에는 순해서 좋을 지는 모르지만 맛을 극대화 시키기는

떨어진다-

각각의 재료를 손질을 하여 따로 물을 붓고 끓여서 나중에 황설탕으로 간을 맞춘 후 면보에 걸러서 합하는 것이 최대의 맛을 내는 비결이다-

              http://www.cyworld.com/kys4042　

『펌』네이버

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