가브리살은 등심덧살, 황제살 , 등겹살이라고도 합니다. '등겹살'이란 말은 우리나라에서는 고기 중에서 가장 인기있는 부위가 삼겹살이므로 이와 연관시키려는 누군가의 장사속셈으로 시작되었던 것입니다. 그래서 요즘 새로 나온 돼지고기 부위 이름에는 '오겹살', '천겹살', 이겹살' 등 유난히 '겹' 자가 붙는 것이 많습니다.
가브리살은 인기를 끌게 되자 정식 부위로 공인받게 된 것입니다.
가브리살은 '뒤집어쓰다'라는 뜻의 일본어 '가부루(かぶる)'에서 비롯된 말이라고 합니다. 그렇지만 일본에는 '가부루살'이나 이와 비슷한 말의 돼지고기 부위 이름이 없습니다. 단지 발음이 비슷하다는 이유만으로 가브리살이라는 말의 어원이 될 수 있을까? 옛날에는 사람들이 이 부위를 살코기로 제대로 쳐주지 않아서 '등겹살' 이나 '등심덧살' 이라 부르기도 하고 돼지의 등껍질 가까이 붙어 있는 살이라 하여 '(등)가에 붙은 살'이라 말하던 것이 여러 사람들의 입에 오르내리는 동안 자연스레 '가붙은살>가부리살>가브리살'로 바뀌게 되었을 것입니다.
가브리살은 목심과 등심의 연결 부위에 있는 부위로 질길것 같아 보이지만 부드러우면서도 쫄깃한 질감까지 있어 찾는 이가 점점 늘고 있는 특수 부위입니다. 고기 색깔은 갈매기살보다는 덜 붉지만 항정살보다는 훨씬 진합니다. 삼겹살처럼 구이로 많이 쓰이며 돼지 한 마리에서 200g~300g 가량 밖에 얻을 수 없는 귀한 구이용 고기입니다.
가브리살이란??
가브리살은 등심덧살, 황제살 , 등겹살이라고도 합니다. '등겹살'이란 말은 우리나라에서는 고기 중에서 가장 인기있는 부위가 삼겹살이므로 이와 연관시키려는 누군가의 장사속셈으로 시작되었던 것입니다. 그래서 요즘 새로 나온 돼지고기 부위 이름에는 '오겹살', '천겹살', 이겹살' 등 유난히 '겹' 자가 붙는 것이 많습니다.
가브리살은 인기를 끌게 되자 정식 부위로 공인받게 된 것입니다.
가브리살은 '뒤집어쓰다'라는 뜻의 일본어 '가부루(かぶる)'에서 비롯된 말이라고 합니다. 그렇지만 일본에는 '가부루살'이나 이와 비슷한 말의 돼지고기 부위 이름이 없습니다. 단지 발음이 비슷하다는 이유만으로 가브리살이라는 말의 어원이 될 수 있을까? 옛날에는 사람들이 이 부위를 살코기로 제대로 쳐주지 않아서 '등겹살' 이나 '등심덧살' 이라 부르기도 하고 돼지의 등껍질 가까이 붙어 있는 살이라 하여 '(등)가에 붙은 살'이라 말하던 것이 여러 사람들의 입에 오르내리는 동안 자연스레 '가붙은살>가부리살>가브리살'로 바뀌게 되었을 것입니다.
가브리살은 목심과 등심의 연결 부위에 있는 부위로 질길것 같아 보이지만 부드러우면서도 쫄깃한 질감까지 있어 찾는 이가 점점 늘고 있는 특수 부위입니다. 고기 색깔은 갈매기살보다는 덜 붉지만 항정살보다는 훨씬 진합니다. 삼겹살처럼 구이로 많이 쓰이며 돼지 한 마리에서 200g~300g 가량 밖에 얻을 수 없는 귀한 구이용 고기입니다.
-by HI