겉만 살짝 익혀 가운데가 적갈색을 띠며 육즙이 가장 많고 영양소 손실도 가장 적다. 우리나라 사람들은 그리 선호하진 않지만 외국인들은 레어로 익힌 스테이크를 즐긴다. 200도에서 앞뒤로 3분씩 구우면 된다. 고기를 눌러보았을 때 부드러운 탄력이 느껴져야한다.엄지와 검지를 마주 대 원을 만든 상태에서 손바닥 생명선 안쪽 두툼한 살집을 눌렀을 때와 같다면 OK !
미디엄(Medium)
고기에 핑크빛이 돌며 부드러운 맛과 육즙이 어우러져 스테이크의 참맛을 즐기기에 가장 알맞은 상태. 앞뒤로 6분씩 굽는다. 고기의 탄력은 업지와 중지를 마주 댄 상태에서 손바닥 생명선 안쪽 두툼한 부위를 눌렀을 때와 같다.
웰던(Well-done)
속까지 완전히 익혀 갈색을 띠며 약간 질기다. 앞뒤로 8분씩 굽는다. 엄지와 새끼 손가락을 마주댔을 때 손바닥 생명선 안쪽 두툼한 부위를 눌러보면 매우 단단한 탄력이 느껴지는데 .고기의 탄력이 단단하면 웰던으로 완전히 익은 것이다.
자! 먼저 재료 소개에 들어 갑니다.
닭고기살 50g, 소고기 등심 300g(호주산)
양배추 다진것 3큰술, 양파 다진것 3큰술,옥수수홀 약간, 브로컬리 약간, 슬라이스 파인애플 2개,
쇠고기는 신선한 등심 부위로 준비해 누린내를 없애주는 시즈닝 소스(일본산으로 대형마트등에서 구입 하거나 구입 을 못할시 고운 고추가루 1큰,소금1/2작은,후춧가루,마늘가루1/4작은술 씩,흰후추1/3작은술. 혼합해서 사용)를 뿌려 줍니다.
만들기
1. 버터 1큰술을 두른 달궈진 팬에 소고기를 구워 줍니다.
2. 스테이크는 오븐에서 구워야 제맛을 낼수 있지만 오븐이 없을시 팬에서 고기위에 무거운 접시등을 올려 구워 줍니다.
노릇하게 구워 주세요 너무 익지 않은 레어와 미디움 중간 단계인 미디움 레어로 구워주는게 젤 무난 합니다.
3. 소스 만들기
시중에 파는 소스를 미리 구입해 두고 두고 쓰시면 편리합니다. 비교적 저렴한 상표의 소스들인데요 돈까스 소스 1200원 우스터 소스 1200원 스테이크 소스 1300원 바비큐 소스 1500원 지역마다 가격의 차이가 잇을 순 있겠지만 큰 차이는 없을겁니다. 모든 스테이크 요리나 돈까스 립 요리등에 두루두루 쓰이는 소스 들입니다. 이 4가지 소스들을 3큰술씩 볼에 담고 꿀 2큰술도 같이 혼합 하세요
4. 팬에 버터를 두르고 살만 발라낸 닭고기를 볶다가 어느정도 익으면 양파와 양배추를 넣고 볶습니다.
5. 미리 혼합해 둔 소스를 부어 같이 끓입니다.
6. 걸쭉 해 질때 까지 끓여 주세요
7. 슬라이스 파인애플도 팬에 노릇하게 구워 주시고
8. 가니쉬로 브로컬리 데친거와 옥수수홀 그리고 밥을 준비 했습니다.
가니쉬는 취향에 따라 고구마나 감자 등을 준비해도 좋을듯 합니다.
9. 소스를 스테이크 위에 듬뿍 올려 주세요!
10. 구운 파인애플을 올려주면 끝
파인애플 등심 스테이크
**스테이*스테이크 익히는 3단계*
레어(Rare)
겉만 살짝 익혀 가운데가 적갈색을 띠며 육즙이 가장 많고 영양소 손실도 가장 적다. 우리나라 사람들은 그리 선호하진 않지만 외국인들은 레어로 익힌 스테이크를 즐긴다. 200도에서 앞뒤로 3분씩 구우면 된다. 고기를 눌러보았을 때 부드러운 탄력이 느껴져야한다.엄지와 검지를 마주 대 원을 만든 상태에서 손바닥 생명선 안쪽 두툼한 살집을 눌렀을 때와 같다면 OK !
미디엄(Medium)
고기에 핑크빛이 돌며 부드러운 맛과 육즙이 어우러져 스테이크의 참맛을 즐기기에 가장 알맞은 상태. 앞뒤로 6분씩 굽는다. 고기의 탄력은 업지와 중지를 마주 댄 상태에서 손바닥 생명선 안쪽 두툼한 부위를 눌렀을 때와 같다.
웰던(Well-done)
속까지 완전히 익혀 갈색을 띠며 약간 질기다. 앞뒤로 8분씩 굽는다. 엄지와 새끼 손가락을 마주댔을 때 손바닥 생명선 안쪽 두툼한 부위를 눌러보면 매우 단단한 탄력이 느껴지는데 .고기의 탄력이 단단하면 웰던으로 완전히 익은 것이다.
자! 먼저 재료 소개에 들어 갑니다. 닭고기살 50g, 소고기 등심 300g(호주산) 양배추 다진것 3큰술, 양파 다진것 3큰술,옥수수홀 약간, 브로컬리 약간, 슬라이스 파인애플 2개, 쇠고기는 신선한 등심 부위로 준비해 누린내를 없애주는 시즈닝 소스(일본산으로 대형마트등에서 구입 하거나 구입 을 못할시 고운 고추가루 1큰,소금1/2작은,후춧가루,마늘가루1/4작은술 씩,흰후추1/3작은술. 혼합해서 사용)를 뿌려 줍니다.
만들기 1. 버터 1큰술을 두른 달궈진 팬에 소고기를 구워 줍니다. 2. 스테이크는 오븐에서 구워야 제맛을 낼수 있지만 오븐이 없을시 팬에서 고기위에 무거운 접시등을 올려 구워 줍니다.
노릇하게 구워 주세요 너무 익지 않은 레어와 미디움 중간 단계인 미디움 레어로 구워주는게 젤 무난 합니다.
3. 소스 만들기
시중에 파는 소스를 미리 구입해 두고 두고 쓰시면 편리합니다. 비교적 저렴한 상표의 소스들인데요 돈까스 소스 1200원 우스터 소스 1200원 스테이크 소스 1300원 바비큐 소스 1500원 지역마다 가격의 차이가 잇을 순 있겠지만 큰 차이는 없을겁니다. 모든 스테이크 요리나 돈까스 립 요리등에 두루두루 쓰이는 소스 들입니다. 이 4가지 소스들을 3큰술씩 볼에 담고 꿀 2큰술도 같이 혼합 하세요 4. 팬에 버터를 두르고 살만 발라낸 닭고기를 볶다가 어느정도 익으면 양파와 양배추를 넣고 볶습니다. 5. 미리 혼합해 둔 소스를 부어 같이 끓입니다. 6. 걸쭉 해 질때 까지 끓여 주세요 7. 슬라이스 파인애플도 팬에 노릇하게 구워 주시고 8. 가니쉬로 브로컬리 데친거와 옥수수홀 그리고 밥을 준비 했습니다. 가니쉬는 취향에 따라 고구마나 감자 등을 준비해도 좋을듯 합니다. 9. 소스를 스테이크 위에 듬뿍 올려 주세요! 10. 구운 파인애플을 올려주면 끝