꽃게탕

재료: 게, 무, 호박, 두부, 표고버섯, 고추, 미나리, 쑥갓, 멸치다시마육수

양념장: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 된장 1큰술, 참기름 1작은술,

국간장 1큰술, 새우젓 소금 후추 조금씩

멸치다시마육수: 물 6컵 , 멸치10그램 , 다시마 1장, 양파 1/4개, 대파1/2대

마늘3쪽, 무 5cm , 청주 1큰술, 통후추 1큰술,

요리:

1.

우선 멸치다시마 육수를 재료와 게 손질하고 남은 잔발과

게딱지를 넣고 15분정도 끓여서 꽃게탕 기본 육수를 만들어주세요.

체에걸러 국물만 준비해 두세요

2.

게 껍질을 솔로 깨끗이 씻은후 뾰족한 부분은 가위로 잘라서

다듬어 주시구요.

게딱지와 몸통을 분리해서 게딱지 한쪽에 내장과 알을 모아두고

몸통쪽 아가미와 불순물을 제거해 주세요.

몸통은 2-4등분 해주시구요.

3.

무는 납작하게 썰고, 호박도 반갈라 반달썰기 하세요.

두부와 표고버섯은 비슷한 크기로 썰고

대파와 고추는 어슷썰고, 쑥갓은 6cm길이로 썰어 준비해두세요.

4.

냄비에 고추가루, 다진마늘, 된장, 참기름을 넣어 살짝 볶다가

준비한 기본육수를 부어 끓여주세요.

한번 끓기 시작하면 무를 넣고 어느정도 익으면

게를 넣어 2~3분 정도 더 끓여주세요.

(떠오르는 거품이나 불순물은 제거 해주시는거 아시죠?^^)

5.

호박, 두부, 표고버섯, 고추를 넣어 5분정도 더 끓여가며

익혀주세요.

6.

국간장,새우젓,소금,후추로 간을 맞춰주시구요

미나리 쑥갓 대파를 넣고 마무리 해주세요^^