★이거 하나면 밥 한그릇은 뚝딱! ~"얼큰한 고추장찌개"~

돼지고기 고추장찌개(3-4인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 돼지고기(목 삼겹살 2줌-약 200g), 감자(중 1개), 호박(3분의 1개), 양파(중 2분의 1개), 두부(4분의 1모)
부재료: 대파(4분의 1대), 청양고추(2분의 1개), 홍고추(2분의 1개)
멸치육수재료: 국물멸치(큰 것 15마리), 물(4컵)
고추장찌개양념재료: 고추장(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(1), 국 간장(0.5), 생강즙이나 가루(약간)

얼큰하고 텁텁한(?) 고추장 찌개입니당...^^
원래 고추장이 들어가면 달작하고 약간은 텁텁한 그런 맛..ㅋㅋ

물(4컵)에 국물멸치(15마리)를 넣어 약 15분간 끓여 멸치육수를 만들고...
국물이 우러난 멸치는 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아 내도록 합니다...

멸치와 함께 다시마 등을 더 추가해서 넣으면 한결 맛이 있겠죠??? ^^

고추장째개 양념재료인 고추장(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(1), 국 간장(0.5), 생강즙이나 가루(약간)을 분량대도 한데 섞어서 양념장을 만들고,

듬성듬성 썬 목 삼겹살을 넣고 조물조물 양념을 합니다...

감자와 호박, 양파, 두부는 큼찍하게 썰어 주고...

찌개에 단 맛을 더해 주려면 양파의 양을 많이 넣어 주시면 더 달달하고 맛이 있어요...^^

대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기를 해 준비하고...

냄비에 양념한 돼지고기를 넣고 달달 볶다가...

고기가 하얗게 익으면, 멸치육수를 붓고 불의 세기를 세게 하고,

감자와 호박, 양파를 넣고 푹~~~ 야채와 고기 맛이 우러나게 끓여 줍니다....

야채가 푹 익으면, 두부를 넣고, 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓여 주고, 맛을 보아 나머지 간은 소금으로 하면 끝....

완성된 고추장 찌개....

색깔이 발그스름하니 시각과 입맛을 팍팍 자극시키죠....
고추장 찌개는 오래 뭉근하게 끓여야 맛이 있어요..^^

쓰릅....