만_들_기 1 파파야는 반 갈라 씨를 제거한 뒤 껍질만 남기고 과육은 동그랗게 떠낸다 2 파파야 껍질로 그릇을 만든 뒤 과육을 담는다. 3 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 뒤 과육 위에 얹어 낸다.
파파야 덜 익은 상태는 연두색을 띠며 완전히 익으며 연한 노란빛이 도는 파파야. 카로틴과 비타민 A·C가 많이 함유되어 있어 피부 미용과 소화에 좋다. 달콤한 향이 나는 파파야는 대부분 디저트 메뉴에 사용되지만 덜 익은 그린파파야는 채썰어 샐러드 등에 이용하기도 한다. 활용 메뉴 : 파파야밀크, 파파야요쿠르트
피로회복 비타민제, 부부 모임에!람부탄펀치
람부탄 5개, 망고·키위 ½개씩, 과실 음료 2컵
만_들_기 1 람부탄은 가로로 칼집을 낸 뒤 껍질을 벗긴다. 2 망고와 키위는 껍질을 벗긴 뒤 0.5㎝로 깍둑썰기한다. 3 그릇에 과실 음료, 람부탄, 망고, 키위를 넣고 먹기 전에 얼음을 곁들여 낸다.
람부탄 말레이시아가 원산지인 람부탄은 열대지방에서 볼 수 있는 과일로, 겉은 성게처럼 털이 있고 과육은 쫄깃하고 새콤달콤한 맛이 특징. 섬유질과 비타민 C가 풍부해 피로회복은 물론 여성들의 피부 미용에 좋으며, 아이들의 이유식이나 노인의 영양 간식으로도 좋다. 활용 메뉴 : 람부탄 과일빙수, 람부탄 열대과일칵테일
달콤한 열대 맛, 가족 모임에!망고푸딩
망고 2개, 레몬즙 1큰술, 바닐라아이스크림 2큰술, 판 젤라틴 4장, 설탕 30g, 물 1컵, 생크림 50㎖
만_들_기 1 판젤라틴은 찬물에 담가 불린다. 2 망고는 껍질을 벗기고 살만 발라 레몬즙을 뿌린다. 3 ②에 아이스크림을 넣고 섞는다. 4 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 한김 식으면 젤라틴 불린 것을 넣고 녹인 다음 얼음물에 냄비를 담가 식히고 생크림을 섞는다. 5 망고에 ④를 붓고 섞어서 틀에 부어 냉장고에 2시간 동안 굳힌다.
망고 망고는 태국, 필리핀, 인도네시아가 주산지로 과육이 달콤하며 부드러운 맛과 강한 향을 가지고 있는 아열대 과일. 과육 속에 납작하고 커다란 씨가 들어 있으므로 가로로 길게 3등분해 씨를 떼어내고 사용한다. 다양한 요리와 디저트에 많이 쓰이는 활용도 높은 과일. 활용 메뉴 : 망고 소스, 망고그레이프, 망고 드레싱, 망고요구르트, 망고아이스크림
만_들_기 1 아스파라거스는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 찜통에 1분 정도 살짝 찐다. 2 분량의 재료를 섞은 뒤 곱게 갈아 드레싱을 만든다. 3 접시에 아스파라거스를 올리고 드레싱을 얹어 낸다.
아스파라거스 아스파라거스는 간장의 움직임과 눈의 피로회복에 특히 좋다. 뿌리와 순은 이뇨제와 진정제로도 사용되며 몸을 냉하게 만드는 작용을 한다. 가장 맛있는 부분은 끝과 봉우리이므로 필러나 과도를 이용해 밑부분의 반 정도는 껍질을 벗기고 아래쪽 끝 3~5㎝ 정도는 잘라내고 먹는 것이 좋다. 활용 메뉴 : 아스파라거스와 토마토샐러드, 아스파라거스 베이컨말이튀김, 아스파라거스볶음밥, 아스파라거스샌드위치
특별한 날 일품식으로 파프리카잡채
노랑·빨강 파프리카 1개씩, 쇠고기 150g, 표고버섯· 붉은 고추 2개씩, 다진 파·다진 마늘 ½작은술씩, 소금·식용유 약간씩 고기·표고 양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술·참기름 1작은술씩, 깨소금 ½작은술, 후춧가루 약간
만_들_기 1 표고버섯은 미지근한 물에 20분 정도 불려 물기를 짜고 곱게 채썬다. 2 붉은 고추와 파프리카는 반 갈라 씨를 빼고 채썬다. 3 쇠고기와 표고버섯은 채썬 뒤 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 재운다. 4 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 볶다가 반 정도 익었을 때 표고버섯을 넣는다. 5 표고버섯이 익으면 파프리카, 붉은 고추, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶다 소금으로 간을 맞춘다.
파프리카 파프리카는 달콤하고 쌉쌀한 맛이 나며 향이 약하고 맵지 않아 다양한 요리에 많이 사용된다. 피망보다 컬러가 다양하며 더 단맛이 강한 것이 특징. 보통 비타민 A·C, 철분이 풍부해 피로회복이나 빈혈 등에도 좋은 식품이다. 활용 메뉴 : 파프리카컵샐러드, 파프리카튀김, 파프리카라이스롤, 파프리카초밥
만_들_기 1 셀러리는 섬유질을 벗기고 얇게 어슷썬다. 2 피망과 양파는 1㎝ 크기로 깍둑썰기한다. 3 달궈진 팬에 버터를 두른 뒤 양파, 피망, 셀러리를 넣고 볶는다. 4 ③에 밥과 카레가루를 넣고 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.
셀러리 섬유소가 풍부하고 아삭한 질감이 독특한 맛의 셀러리는 비타민 B·C, 철분이 다량으로 들어 있다. 칼로리가 낮고 다이어트 효과가 있어 여성들에게 특히 좋다. 다이어트식으로 한방에서는 혈압을 내리고 경련을 진정시키며 여성의 생리불순과 이뇨, 정혈, 강장제 등의 작용이 있는 식재료. 주로 생식으로 많이 먹으며 수프나 그라탱 등에 익혀 먹어도 맛있다. 활용 메뉴 : 셀러리 토마토주스, 셀러리 해물냉채, 셀러리카나페, 셀러리굴소스볶음, 셀러리베이컨샐러드
눈에띄는 여름간단요리만들기<6가지>
먹으면 예뻐진다, 여자들 모임에!파파야샐러드
파파야 1개
요구르트 드레싱 : 플레인 요구르트 1개, 올리브유·레몬즙 1큰술씩
만_들_기
1 파파야는 반 갈라 씨를 제거한 뒤 껍질만 남기고 과육은 동그랗게 떠낸다
2 파파야 껍질로 그릇을 만든 뒤 과육을 담는다.
3 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 뒤 과육 위에 얹어 낸다.
파파야
덜 익은 상태는 연두색을 띠며 완전히 익으며 연한 노란빛이 도는 파파야. 카로틴과 비타민 A·C가 많이 함유되어 있어 피부 미용과 소화에 좋다. 달콤한 향이 나는 파파야는 대부분 디저트 메뉴에 사용되지만 덜 익은 그린파파야는 채썰어 샐러드 등에 이용하기도 한다.
활용 메뉴 : 파파야밀크, 파파야요쿠르트
피로회복 비타민제, 부부 모임에!람부탄펀치
람부탄 5개, 망고·키위 ½개씩, 과실 음료 2컵
만_들_기
1 람부탄은 가로로 칼집을 낸 뒤 껍질을 벗긴다.
2 망고와 키위는 껍질을 벗긴 뒤 0.5㎝로 깍둑썰기한다.
3 그릇에 과실 음료, 람부탄, 망고, 키위를 넣고 먹기 전에 얼음을 곁들여 낸다.
람부탄
말레이시아가 원산지인 람부탄은 열대지방에서 볼 수 있는 과일로, 겉은 성게처럼 털이 있고 과육은 쫄깃하고 새콤달콤한 맛이 특징. 섬유질과 비타민 C가 풍부해 피로회복은 물론 여성들의 피부 미용에 좋으며, 아이들의 이유식이나 노인의 영양 간식으로도 좋다.
활용 메뉴 : 람부탄 과일빙수, 람부탄 열대과일칵테일
달콤한 열대 맛, 가족 모임에!망고푸딩
망고 2개, 레몬즙 1큰술, 바닐라아이스크림 2큰술,
판 젤라틴 4장, 설탕 30g, 물 1컵, 생크림 50㎖
만_들_기
1 판젤라틴은 찬물에 담가 불린다.
2 망고는 껍질을 벗기고 살만 발라 레몬즙을 뿌린다.
3 ②에 아이스크림을 넣고 섞는다.
4 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 한김 식으면 젤라틴 불린 것을 넣고 녹인 다음 얼음물에 냄비를 담가 식히고 생크림을 섞는다.
5 망고에 ④를 붓고 섞어서 틀에 부어 냉장고에 2시간 동안 굳힌다.
망고
망고는 태국, 필리핀, 인도네시아가 주산지로 과육이 달콤하며 부드러운 맛과 강한 향을 가지고 있는 아열대 과일. 과육 속에 납작하고 커다란 씨가 들어 있으므로 가로로 길게 3등분해 씨를 떼어내고 사용한다. 다양한 요리와 디저트에 많이 쓰이는 활용도 높은 과일.
활용 메뉴 : 망고 소스, 망고그레이프, 망고 드레싱, 망고요구르트, 망고아이스크림
정말 쉬운 뉴욕식 메뉴 아스파라거스찜
아스파라거스 6개
연두부 드레싱 : 연두부 ½모, 올리브유 2큰술,
레몬즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만_들_기
1 아스파라거스는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 찜통에 1분 정도 살짝 찐다.
2 분량의 재료를 섞은 뒤 곱게 갈아 드레싱을 만든다.
3 접시에 아스파라거스를 올리고 드레싱을 얹어 낸다.
아스파라거스
아스파라거스는 간장의 움직임과 눈의 피로회복에 특히 좋다. 뿌리와 순은 이뇨제와 진정제로도 사용되며 몸을 냉하게 만드는 작용을 한다. 가장 맛있는 부분은 끝과 봉우리이므로 필러나 과도를 이용해 밑부분의 반 정도는 껍질을 벗기고 아래쪽 끝 3~5㎝ 정도는 잘라내고 먹는 것이 좋다.
활용 메뉴 : 아스파라거스와 토마토샐러드, 아스파라거스 베이컨말이튀김, 아스파라거스볶음밥, 아스파라거스샌드위치
특별한 날 일품식으로
파프리카잡채
노랑·빨강 파프리카 1개씩, 쇠고기 150g, 표고버섯·
붉은 고추 2개씩, 다진 파·다진 마늘 ½작은술씩,
소금·식용유 약간씩
고기·표고 양념 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술·참기름 1작은술씩, 깨소금 ½작은술, 후춧가루 약간
만_들_기
1 표고버섯은 미지근한 물에 20분 정도 불려 물기를 짜고 곱게 채썬다.
2 붉은 고추와 파프리카는 반 갈라 씨를 빼고 채썬다.
3 쇠고기와 표고버섯은 채썬 뒤 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 재운다.
4 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 볶다가 반 정도 익었을 때 표고버섯을 넣는다.
5 표고버섯이 익으면 파프리카, 붉은 고추, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶다 소금으로 간을 맞춘다.
파프리카
파프리카는 달콤하고 쌉쌀한 맛이 나며 향이 약하고 맵지 않아 다양한 요리에 많이 사용된다. 피망보다 컬러가 다양하며 더 단맛이 강한 것이 특징. 보통 비타민 A·C, 철분이 풍부해 피로회복이나 빈혈 등에도 좋은 식품이다.
활용 메뉴 : 파프리카컵샐러드, 파프리카튀김, 파프리카라이스롤, 파프리카초밥
푸짐한 새 건강식 셀러리 카레볶음밥
셀러리 1대, 밥 4공기, 피망·붉은 피망·양파 ½개씩, 카레가루 5큰술, 버터·소금·후춧가루 약간씩
만_들_기
1 셀러리는 섬유질을 벗기고 얇게 어슷썬다.
2 피망과 양파는 1㎝ 크기로 깍둑썰기한다.
3 달궈진 팬에 버터를 두른 뒤 양파, 피망, 셀러리를 넣고 볶는다.
4 ③에 밥과 카레가루를 넣고 볶은 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.
셀러리
섬유소가 풍부하고 아삭한 질감이 독특한 맛의 셀러리는 비타민 B·C, 철분이 다량으로 들어 있다. 칼로리가 낮고 다이어트 효과가 있어 여성들에게 특히 좋다. 다이어트식으로 한방에서는 혈압을 내리고 경련을 진정시키며 여성의 생리불순과 이뇨, 정혈, 강장제 등의 작용이 있는 식재료. 주로 생식으로 많이 먹으며 수프나 그라탱 등에 익혀 먹어도 맛있다.
활용 메뉴 : 셀러리 토마토주스, 셀러리 해물냉채, 셀러리카나페, 셀러리굴소스볶음, 셀러리베이컨샐러드
출처: 에센