보통 생선 중에서는 흰살 생선과 붉은살 생선으로 나눌 수 있는데요~~ 흰살 생선은 조직이 부드럽고 담백하면서 소회도잘 되서 아이들 이유식을 시작할때도 흰살 생선부터 먹이기 시작하지요... 대표적인 흰살 생선으로는 가자미, 생태, 도다리, 광어, 조기, 민어, 갈치 등이 있고요.. 보통 어묵을 만들때는 동태살이나 대구살 등을 사용해서 만들어요...^^ 흰살 생선이 우리 몸에 미치는 영양은... 첫째...우리 몸의 구성물질과 에너지원으로 중요한 역활을 하는 단백질이 함유되어 있고요... 둘째...아미노산의 일종인 타우린이 함유되어 있어요..타우린은 시력 보호에 효과적이지요... 세째...몸에 활력을 주는 다양한 비타민이 골고루 들어 있어요... 수제어묵(4인분) 재료준비(밥숟가락 계량입니다.) 주재료: 오징어 (작은 것 1마리), 흰살 생선(2줌), 다진 당근, 홍 피망, 청 피망(약간씩), 튀김 기름(적당량) 반죽재료: 부침가루(5), 찹쌀가루(2), 달걀 흰자(2분의 1개분), 맛술(1), 소금(0.3), 후춧가루(0.2) 수제어묵 총 영양분석표(4인분 기준) 열량(kcal/g) 단백질(g) 지방(g) 당질(g) 칼슘(mg) 나트륨(mg) 오징어 작은것 1마리 261 54.6 3 0.3 51 846 흰살 생선 2줌 156 32.7 1.5 0.9 92 483.5 다진당근 약간 6.8 0.2 0.04 1.56 7.6 0.58 홍피망 약간 4.8 0.26 0.06 1.02 1.6 0.6 청피망 약간 3.4 0.14 0.04 0.74 2 0.6 튀김 기름 적당량 442 0 50 0 0 0 부침가루 5스푼 171.5 5.2 0.5 36.5 24 350 찹쌀 가루 2스푼 75.6 1.32 0.08 16.54 2.4 0.6 달걀 흰자 1/2개 15.8 1.25 1.07 0.09 3.9 12.5 맛술 1스푼 16.9 0.04 0 4.19 0.2 0.1 소금 0.3스푼 0 0 0 0 1.2 1007.91 후춧가루 0.2스푼 6.12 0.23 0.08 1.12 5.62 0.92 합 계 1159.92 95.94 56.37 62.96 191.52 2703.31 사랑 가득.... 엄마표 수제어묵 이예요..^^ 먼저 재료 준비... 냉동실에 얼려 있던 오징어랑 동태살 꺼내서 살얼음이 살짝 남았있을때 준비하고... 냉장고에 자투리 채소들도 준비해주고....^^ 오징어와 동태살....그리고 야채들을.... 댕강댕강 블랜더 안에 넣기 좋게 큼직하게 썰어 준비하고.... 먼저 핸드블렌더 안에 당근, 피망 등의 야채를 넣고 갈아 주다가.. 중간에 분쇄기 겉으로 나돌아 붙어있는 채소들을 숟가락으로 싹싹 긁어서 다시 밑으로 깔아 놓고.... 하는 것을 2번 정도 해주시면 곱게 가실 수 있어요....^^ 무선 핸드 블렌더는 위아래 버튼을 동시에 작동해야 갈아져요...^^ 즉 제가 손으로 짚고 있는 안전 스위치를 아래쪽으로 밀고....동시에 이 상태에서 바로 위에 있는 전원 스위치를 눌러서 제품을 켜면 되지요..... 저기 파랑게 보이는 표시등이 남은 배터리 용량을 알려줘요.... 보통 한번 충전을 해두면 무선 상태로 약 30분 정도 사용할 수 있다고 해요..^^ 야채들이 대충 갈리면.... 여기에 생선살과 오징어를 넣고..... 갈아 주기..... 중간에 이렇게 숟가락으로 정리를 한번 해주고...다시 갈아주시면 되요.. 생선살과 오징어는 살짝 얼린 상태면 더 잘 갈리고요...^^ 야채와 생선, 오징어가 다 갈린 상태예요.. 사실 수제 어묵은 곱게 갈리는 것 보다는 약간 성기게 갈리면서 오징어나 생선살이 씹히는 맛이 있는 것이 더 좋더라고요..^^ 이렇게 갈아진 것을 볼에 옮겨 담고... 여기에 반죽 재료인 부침가루(5), 찹쌀가루(2), 달걀 흰자(2분의 1개분), 맛술(1), 소금(0.3), 후춧가루(0.2)를 넣고 골고루 잘 섞어 반죽을 하고.... 다 만들어진 반죽을 끓는 기름에 숟가락 2개를 이용해서 기름 안에 퐁당 넣어서 튀겨주시면 되요~~ 기름 온도는 중불에서 느긋하게 튀겨야지...안그러면 겉만 타고 속은 안 익는 사태가 벌어진답니당~~ 기름이 어느 정도 달궈지고 나면... 불을 줄여서 어묵을 넣도록 하세요...^^ 기름은 너무 많이 팬에 두르지 마시고 어묵의 반쪽 면이 짐기는 정도로만 하시면 되고요... 한 면이 노릇하게 익으면 젓가락을 이용해서 뒤집어 주시면 되요...^^ 튀기면서 뜨거울 때 먹는 어묵 맛은 정말 끝내줘요~~흐흐~ 완성된 어묵... 케첩이나 머스터드 소스와 함께 곁들여 드세요...^^4
문성실의 "수제어묵"
보통 생선 중에서는 흰살 생선과 붉은살 생선으로 나눌 수 있는데요~~
흰살 생선은 조직이 부드럽고 담백하면서 소회도잘 되서 아이들 이유식을 시작할때도 흰살 생선부터 먹이기 시작하지요...
대표적인 흰살 생선으로는 가자미, 생태, 도다리, 광어, 조기, 민어, 갈치 등이 있고요..
보통 어묵을 만들때는 동태살이나 대구살 등을 사용해서 만들어요...^^
흰살 생선이 우리 몸에 미치는 영양은...
첫째...우리 몸의 구성물질과 에너지원으로 중요한 역활을 하는 단백질이 함유되어 있고요...
둘째...아미노산의 일종인 타우린이 함유되어 있어요..타우린은 시력 보호에 효과적이지요...
세째...몸에 활력을 주는 다양한 비타민이 골고루 들어 있어요...
수제어묵(4인분)
재료준비(밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 오징어 (작은 것 1마리), 흰살 생선(2줌), 다진 당근, 홍 피망, 청 피망(약간씩), 튀김 기름(적당량)
반죽재료: 부침가루(5), 찹쌀가루(2), 달걀 흰자(2분의 1개분), 맛술(1), 소금(0.3), 후춧가루(0.2)
수제어묵 총 영양분석표(4인분 기준)
열량(kcal/g) 단백질(g) 지방(g) 당질(g) 칼슘(mg) 나트륨(mg) 오징어 작은것 1마리 261 54.6 3 0.3 51 846 흰살 생선 2줌 156 32.7 1.5 0.9 92 483.5 다진당근 약간 6.8 0.2 0.04 1.56 7.6 0.58 홍피망 약간 4.8 0.26 0.06 1.02 1.6 0.6 청피망 약간 3.4 0.14 0.04 0.74 2 0.6 튀김 기름 적당량 442 0 50 0 0 0 부침가루 5스푼 171.5 5.2 0.5 36.5 24 350 찹쌀 가루 2스푼 75.6 1.32 0.08 16.54 2.4 0.6 달걀 흰자 1/2개 15.8 1.25 1.07 0.09 3.9 12.5 맛술 1스푼 16.9 0.04 0 4.19 0.2 0.1 소금 0.3스푼 0 0 0 0 1.2 1007.91 후춧가루 0.2스푼 6.12 0.23 0.08 1.12 5.62 0.92 합 계 1159.92 95.94 56.37 62.96 191.52 2703.31
사랑 가득....
엄마표 수제어묵 이예요..^^
먼저 재료 준비...
냉동실에 얼려 있던 오징어랑 동태살 꺼내서 살얼음이 살짝 남았있을때 준비하고...
냉장고에 자투리 채소들도 준비해주고....^^
오징어와 동태살....그리고 야채들을....
댕강댕강 블랜더 안에 넣기 좋게 큼직하게 썰어 준비하고....
먼저 핸드블렌더 안에 당근, 피망 등의 야채를 넣고 갈아 주다가..
중간에 분쇄기 겉으로 나돌아 붙어있는 채소들을 숟가락으로 싹싹 긁어서 다시 밑으로 깔아 놓고....
하는 것을 2번 정도 해주시면 곱게 가실 수 있어요....^^
무선 핸드 블렌더는 위아래 버튼을 동시에 작동해야 갈아져요...^^
즉 제가 손으로 짚고 있는 안전 스위치를 아래쪽으로 밀고....동시에 이 상태에서 바로 위에 있는 전원 스위치를 눌러서 제품을 켜면 되지요.....
저기 파랑게 보이는 표시등이 남은 배터리 용량을 알려줘요....
보통 한번 충전을 해두면 무선 상태로 약 30분 정도 사용할 수 있다고 해요..^^
야채들이 대충 갈리면....
여기에 생선살과 오징어를 넣고.....
갈아 주기.....
중간에 이렇게 숟가락으로 정리를 한번 해주고...다시 갈아주시면 되요..
생선살과 오징어는 살짝 얼린 상태면 더 잘 갈리고요...^^
야채와 생선, 오징어가 다 갈린 상태예요..
사실 수제 어묵은 곱게 갈리는 것 보다는 약간 성기게 갈리면서 오징어나 생선살이 씹히는 맛이 있는 것이 더 좋더라고요..^^
이렇게 갈아진 것을 볼에 옮겨 담고...
여기에 반죽 재료인 부침가루(5), 찹쌀가루(2), 달걀 흰자(2분의 1개분), 맛술(1), 소금(0.3), 후춧가루(0.2)를 넣고 골고루 잘 섞어 반죽을 하고....
다 만들어진 반죽을 끓는 기름에 숟가락 2개를 이용해서 기름 안에 퐁당 넣어서 튀겨주시면 되요~~
기름 온도는 중불에서 느긋하게 튀겨야지...안그러면 겉만 타고 속은 안 익는 사태가 벌어진답니당~~
기름이 어느 정도 달궈지고 나면...
불을 줄여서 어묵을 넣도록 하세요...^^
기름은 너무 많이 팬에 두르지 마시고 어묵의 반쪽 면이 짐기는 정도로만 하시면 되고요...
한 면이 노릇하게 익으면 젓가락을 이용해서 뒤집어 주시면 되요...^^
튀기면서 뜨거울 때 먹는 어묵 맛은 정말 끝내줘요~~흐흐~
완성된 어묵...
케첩이나 머스터드 소스와 함께 곁들여 드세요...^^