① 더덕은 손질해 길이로 얇게 저며 썬 다음 소금을 뿌려둔다. ② 더덕을 방망이로 두들겨서 얇게 편다. ③ 얇게 편 더덕에 간장, 꿀을 넣고 재운다. ④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다. ⑤ 더덕에 양념장을 넣고 버무려 15일 이상 냉장 보관 후 꺼내 통깨를 뿌려 낸다.
① 돼지갈비는 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 청주, 통후추, 마늘을 넣고 데친다. ② 데친 돼지갈비를 한입 크기로 썰어 양념을 넣고 버무린다. ③ 새송이버섯은 길이로 찢고, 양파는 굵게 채썬다. ④ 식용유를 두른 팬에 다진 마늘을 볶다가 양파와 고기를 넣고 볶는다. ⑤ ④에 새송이버섯을 넣고 뒤적이다가 참기름을 넣는다.
고추장으로 만드는 별미요리 10선-꿀고추장
고추장 + 꿀 = 꿀고추장
꿀을 섞은 고추장은 음식 맛을 한층 부드럽게 만든다. 조림이나 볶음류의 반찬을 만들 때나 불고기 양념에 넣어볼 것. 단맛을 원한다면 꿀의 양을 조금 늘리고 설탕을 약간 첨가한다.
01. 더덕장아치
준비할 재료
더덕 500g, 소금 1큰술, 간장 2큰술, 꿀 3큰술, 양념(고추장 1컵, 꿀 4큰술, 고춧가루·간장 3큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금 약간), 통깨 약간
만드는 방법
① 더덕은 손질해 길이로 얇게 저며 썬 다음 소금을 뿌려둔다.
② 더덕을 방망이로 두들겨서 얇게 편다.
③ 얇게 편 더덕에 간장, 꿀을 넣고 재운다.
④ 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
⑤ 더덕에 양념장을 넣고 버무려 15일 이상 냉장 보관 후 꺼내 통깨를 뿌려 낸다.
02. 돼지불고기
준비할 재료
돼지갈비 600g, 물 5컵, 청주 1큰술, 통후추 1작은술, 마늘 2∼3쪽, 양념(고추장 5큰술, 꿀·간장·고춧가루 2큰술씩, 참기름 ½큰술, 청주·생강즙 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 새송이버섯 3개, 양파 1개, 식용유 약간, 다진 마늘·참기름 1큰술씩
만드는 방법
① 돼지갈비는 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 청주, 통후추, 마늘을 넣고 데친다.
② 데친 돼지갈비를 한입 크기로 썰어 양념을 넣고 버무린다.
③ 새송이버섯은 길이로 찢고, 양파는 굵게 채썬다.
④ 식용유를 두른 팬에 다진 마늘을 볶다가 양파와 고기를 넣고 볶는다.
⑤ ④에 새송이버섯을 넣고 뒤적이다가 참기름을 넣는다.
Natural Zone NZON
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출처 : 동아닷컴 해피데이