묵은지 등갈비찜

※ 재료

☆ 등갈비 800g, 묵은김치 1/2포기, 양파 1/2개

※ 양념장

☆ 고춧가루(깎아서) 5큰술, 진간장 3큰술, 배즙(또는 사과즙, 또는 배음료수) 곱게 갈아서 1/4개, 마늘 2큰술, 청주 2큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1/2큰술

☆ 다시물(또는 물) 1컵(갈비 양념에 다 재워놓은 다음마지막에 넣기)

※ 만드는 방법

1. 등갈비는 살이 많이 있는 것으로 준비해서 손질한다.

찬물에 깨끗이 씻고 체에 받쳐 물기 제거

2. 1에 양념장을 만들어 재워서 하루정도 재워둔다.

3. 전골냄비에 묵은지를 속을 털어내고 바닥에 깔고,

그 위에 양파, 양념한 갈비를 올린다.

4. 3에 다시물을 잠길 정도 붓고 월계수잎 1장 넣고(? 돼지고기 냄새 제거) 센불에 끓인다.

뚜껑 덮고 끓으면 약불로 은근히 끓인다.

5. 4가 어느 정도 익으면 뒤집어서 간이 베게 한다.

 대파 1줄기 어슷썰기